Ensopado de cogumelos com peito de frango e alho selvagem

Certa vez, decidi fazer uma salada de cogumelos com maionese e alho-poró, mas percebi que queria algo mais substancial. Tinha peito de frango à mão, alguns cogumelos frescos e um pacote de alho-poró que sobrou da feira, então rapidamente passei para o ensopado. É o tipo de comida que preparo quando preciso de algo que sacie, mas não quero passar horas na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de cogumelos 1 kg de peito de frango desossado 3 cebolas 1/2 maço de alho-poró 3 pimentões assados (do congelador) 100 ml de óleo 1 colher de sopa de sal 1 colher de chá de tempero Spicy & Hot 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de farinha água suficiente para cobrir os cogumelos 1 maço de salsinha fresca Modo de preparo 1. Limpe os cogumelos da película superficial e lave bem. Cozinhe em água com um pouco de sal por cerca de 20 minutos em fogo médio, até começarem a amolecer, mas não devem ser cozidos completamente. 2. Lave o peito de frango, corte em cubos e tempere com sal e os temperos Spicy & Hot. Em uma panela ou multicooker, coloque o óleo e doure o frango dos dois lados, até que pegue um pouco de cor. 3. Adicione a cebola cortada em rodelas. Refogue junto com o frango, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida. 4. Pique bem o alho-poró, assim como o pimentão assado (se usar do congelador, deixe descongelar um pouco). Adicione ao frango e à cebola, junto com as duas folhas de louro. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo para que tudo refogue. 5. Quando os cogumelos estiverem cozidos, escorra bem a água e deixe esfriar por alguns minutos, o suficiente para que você possa picá-los. Corte-os bem e adicione à panela, sobre o frango e os legumes. 6. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo médio, descoberto ou com a tampa parcialmente fechada, por cerca de 30 minutos. Eu usei um multicooker, mas também funciona bem no fogão. 7. 10 minutos antes de terminar, misture o creme de leite com a farinha. Adicione um pouco do caldo quente do ensopado ao creme de leite e à farinha, mexendo bem para que o creme de leite não talhe e não forme grumos. Despeje no ensopado, mexendo energicamente. 8. Prove e ajuste o sal e os temperos a gosto. Desligue o fogo e polvilhe com salsinha picada. 9. Sirva com polenta, quente ou fria, conforme preferir. Por que faço essa receita com frequência É substancial e feita com ingredientes simples. Gosto da combinação de frango com cogumelos e alho-poró, e o pimentão assado dá um toque especial. Posso fazer uma quantidade grande e se conserva bem por alguns dias. Dicas e variações Dicas Se você usar cogumelos menores, não é necessário picá-los muito pequenos após o cozimento. Na parte do creme de leite e da farinha, se o ensopado estiver muito quente, há risco de o creme talhar – dilua com caldo do ensopado e despeje gradualmente, mexendo continuamente. Se você não gosta do sabor forte do alho-poró, pode colocar menos ou até omiti-lo, mas então o prato será mais clássico. Substituições O alho-poró pode ser substituído por folhas de cebola verde ou alho verde, se você não o encontrar. Na falta de pimentões assados, você pode usar pimentões normais, mas faltará aquele aroma levemente defumado. O creme de leite pode ser trocado por um iogurte cremoso, mas ficará mais azedo. Variações Você pode adicionar outros legumes, como cenoura ou aipo, mas eu prefiro a receita simples, como escrevi acima. Se você quiser uma versão sem carne, omita o peito de frango e dobre a quantidade de cogumelos – se tornará um ensopado vegetariano, facilmente adaptado. Ideias de apresentação Combina melhor com polenta, mas também pode ser servido com pão. As sobras do dia seguinte podem ser aquecidas e servidas ao lado de um pilaf simples. Perguntas frequentes Posso usar outros tipos de carne? Sim, também pode ser feito com coxas de frango desossadas, mas tenha cuidado com os tempos de cozimento. O peito de frango ainda é o mais rápido e magro. O ensopado pode ser congelado? Não recomendo congelar, devido ao creme de leite e à farinha, que podem se separar ao descongelar. É melhor fazer uma quantidade menor. Se eu não tiver multicooker, posso fazer no fogão? Sim, toda a receita funciona perfeitamente em uma panela no fogão. Não é necessário um multicooker, apenas mexa de vez em quando para não grudar. O pimentão assado é obrigatório? Não é obrigatório, mas tem seu papel no sabor. Sem ele, o ensopado será mais "suave", mas ainda saboroso. Que tipo de cogumelos funcionam melhor? Champignon são os mais acessíveis e funcionam bem. Você também pode usar cogumelos marrons ou uma mistura de cogumelos, se tiver. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção tem cerca de 250 kcal, com aproximadamente 20 g de proteínas, 12 g de gorduras e 14 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da quantidade de creme de leite e óleo que você usar, mas a receita é bastante equilibrada para um prato principal. Armazenamento e reaquecer Armazena-se na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Pode ser facilmente aquecido no fogão ou no micro-ondas. O creme de leite na composição resiste bem, desde que você não tenha cozinhado demais. Não recomendo congelar.

Ingredientes

1 kg de cogumelos 1 kg de peito de frango sem osso 3 cebolas 1/2 maço de alho
poró 3 pimentões assados (do congelador) 100 ml de óleo 1 colher de sopa de sal 1 colher de chá de especiarias (picantes e quentes) 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de creme de l

Ensopado de cogumelos com peito de frango e alho selvagem

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