烟熏香肠黄豆
黄豆配烟熏香肠是一道简单的菜肴，包含煮熟的豆荚和奶油状的酸奶油酱。豆子煮至变软后，沥干水分，直接与调味酱混合。香肠单独加热，最后加入盘中。这个食谱步骤不多，但重要的是豆子要煮熟，酱汁要不断搅拌，以免结块。 快速信息 总时间：未在原食谱中指定；取决于豆子煮熟的速度。 准备时间：未指定。 烹饪时间：豆子煮至变软；根据食谱，香肠在微波炉中加热3分钟。 份量：未指定；数量适合多份，具体取决于每餐的上菜量。 难度：简单。 食谱类型：黄豆、绿豆荚，配酸奶油酱和烟熏香肠。 配料 600克新鲜宽黄豆 一块烟熏香肠 一小罐酸奶油 1茶匙牛至 1茶匙罗勒 盐，适量，及用于煮水 胡椒，适量 调味料，适量 一小撮蒜粉 1汤匙面粉 水，用于煮豆子和混合酸奶油与面粉 制作方法 1. 准备豆子 将黄豆冲洗干净，必要时去掉豆荚的两端。将每个豆荚撕成大约三段。块状不必完全相等，但最好尺寸相近，以便均匀煮熟。 2. 煮豆子 将豆子放入大锅中，加入足够的水覆盖豆子。加入一汤匙盐，然后让豆子煮。 当豆荚内的豆子变软时，豆子就煮好了。在关火之前检查一块；它应该容易被刺穿，内部不应仍然坚硬。煮的时间在原食谱中没有说明，因为这可能取决于豆子的鲜度。 3. 加热香肠 将烟熏香肠切成较厚的块，放入适合微波炉的碗中。加热3分钟。 香肠最后加入，不与豆子一起煮。如果块太大，可以尽量分开放置在碗中，以便加热更均匀。 4. 沥干豆子 当豆子煮熟且变软时，将锅从火上移开，并将水完全沥干。在加入酱汁之前，豆子必须保持良好沥干。 5. 准备酸奶油酱 在一个碗中，将酸奶油与面粉和5汤匙冷水混合。在将混合物放在火上之前，搅拌均匀，以确保面粉尽可能均匀地混合。 将混合物倒入锅中，加热。不断搅拌，直到酱汁开始变稠。酱汁变稠后，将锅从火上移开。 6. 调味酱汁 在酱汁中加入牛至、罗勒、盐、胡椒、调味料和蒜粉。搅拌至所有调料均匀分布。 盐的用量需要谨慎调整，因为烟熏香肠和调味料可能已经有足够的咸味。食谱没有为这些调料指定确切的用量，因此可根据个人口味添加。 7. 将豆子与酱汁结合 将酱汁倒在沥干的豆子上，轻轻搅拌，直到所有豆子都被覆盖。混合时，酱汁应在刚从火上取下时进行，以便更容易分布在豆荚之间。 8. 上菜 将豆子与酱汁盛入盘中，并在上面添加加热好的香肠块。香肠在上菜之前保持分开，以便可以根据每份的需要添加。 为什么我经常做这个食谱 当我有新鲜的黄豆时，这是一道实用的菜肴，我想在不需要太多配料的情况下准备。酸奶油酱改变了煮豆的质地，使其更加浓稠，而烟熏香肠则增加了风味，使配菜更具饱腹感。 我也喜欢这个食谱的基础可以在一个锅中准备，而香肠则单独加热。这样，豆子可以保持在酱汁中，而香肠块可以直接分到盘子里。 小贴士 煮豆子直到变软，而不仅仅是豆荚开始变软。如果仍然坚硬，酱汁无法弥补未煮熟的质地。 在混合酸奶油与面粉时使用冷水。这样混合物更容易均匀，并且面粉可以在将酱汁放在火上之前被充分混合。 酱汁在加热时必须不断搅拌。面粉在短时间内会使其变稠，如果不加注意，可能会粘在锅底。 保持豆子良好沥干。如果煮沸后剩下太多水，酸奶油酱可能会变稀。 在添加盐之前，先尝一下酱汁。烟熏香肠和调味料可能已经有足够的咸味。 替代品 食谱使用新鲜宽黄豆。原食谱中没有指定替代品，因此如果使用其他类型的豆子，质地和煮的时间可能会有所不同。 酸奶油和香肠是这道菜的关键成分，影响味道和质地。如果替换，菜肴将不再具有原始的质地或风味。 变体 可以根据个人口味调整牛至、罗勒、胡椒或蒜粉的用量。这些调料在酱汁变稠并从火上取下后添加。 香肠可以切成较大或较小的块，具体取决于你想如何上菜。食谱建议较厚的块，以便放在豆子上面。 上菜创意 在将豆子与酱汁混合后立即上菜。将香肠放在每个盘子上，而不是直接放在豆子锅中，按照食谱中的方法。 可以作为主菜上菜，因为它含有豆子、酸奶油酱和烟熏香肠。如果选择将其分成较小的份量，也可以作为丰盛的午餐菜肴。 常见问题 如何判断豆子是否煮熟？ 当豆荚内的豆子变软时，豆子就煮好了。在关火之前检查一块。如果豆子仍然坚硬，请继续煮豆子并再次检查。 可以将香肠与豆子一起煮吗？ 在这个食谱中，香肠切成较厚的块，单独加热3分钟，然后放在盘子里的豆子上。 什么时候加入调料？ 调料在酸奶油和面粉的酱汁变稠后加入，锅从火上取下。加入牛至、罗勒、盐、胡椒、调味料和蒜粉。 为什么在酸奶油和面粉的混合物中使用冷水？ 5汤匙冷水有助于在煮沸前将酸奶油与面粉混合均匀。混合物需要充分融合，然后放入锅中，不断搅拌，直到变稠。 可以将香肠直接放入酱汁中吗？ 食谱建议将香肠在单独加热后放在豆子上，而不是放入酱汁中。如果将其放入酱汁中，菜肴的质地会有所不同，方法也会不再相同。 营养价值 由于未具体说明香肠的确切克数、酸奶油的小罐量和份量数量，因此这些值是估算的。 对于一份普通的菜肴，菜肴的热量约为300-450千卡，具体取决于盘中香肠和酱汁的量。 估计每份可能包含： 蛋白质：约12-20克 碳水化合物：约20-30克 脂肪：约18-30克 豆子提供纤维和碳水化合物，而大部分脂肪和蛋白质来自香肠和酸奶油。根据烟熏香肠的类型和酸奶油的脂肪含量，这些值可能会有所不同。 保存和加热 将豆子与酱汁保存在一个密封的容器中，放入冰箱。香肠可以与菜肴一起保存，也可以单独保存，如果你只想在上菜时添加。 在加热时，逐渐加热份量并轻轻搅拌，以便酱汁再次分布在豆荚之间。菜肴最好热食，因为酸奶油酱在冷却后会变稠。
成分
- 600克新鲜黄扁豆，一块熏香肠，一个小盒酸奶油，一茶匙牛至，一茶匙罗勒，盐，胡椒，蔬菜调料，一撮大蒜粉，一汤匙面粉
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