Haricots jaunes avec saucisse fumée

Name: Haricots jaunes avec saucisse fumée - Izabela N.
Ingredients: 600 g de haricots plats jaunes frais; un morceau de saucisse fumée; un petit pot de crème aigre; une cuillère à café dorigan; une cuillère à café de basilic; sel; poivre; assaisonnement végétal; une pincée de poudre dail; une cuillère à soupe de farine

Salade - Haricots jaunes avec saucisse fumée par Izabela N. - Recettes Recipia

Les haricots jaunes avec saucisse fumée sont un plat simple, composé de gousses cuites et d'une sauce crémeuse à la crème. Les haricots sont cuits jusqu'à ce que les grains deviennent tendres, puis égouttés et mélangés directement avec la sauce épicée. La saucisse est réchauffée séparément et ajoutée à la fin, dans l'assiette. La recette ne comporte pas beaucoup d'étapes, mais il est important que les haricots soient suffisamment cuits et que la sauce soit mélangée en continu pour éviter la formation de grumeaux. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale ; dépend de la rapidité de cuisson des haricots. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : les haricots sont cuits jusqu'à ce que les grains deviennent tendres ; la saucisse est réchauffée pendant 3 minutes au micro-ondes, selon la recette. Portions : le nombre n'est pas précisé ; la quantité est adaptée pour plusieurs portions, selon ce qui est servi à un repas. Difficulté : facile. Type de recette : plat de haricots jaunes, haricots verts en gousses, avec sauce à la crème et saucisse fumée. Ingrédients 600 g de haricots jaunes plats, frais Un morceau de saucisse fumée Une petite boîte de crème 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à café de basilic Sel, au goût et pour l'eau de cuisson Poivre, au goût Vegeta, au goût Une pincée d'ail en poudre 1 cuillère à soupe de farine Eau, pour cuire les haricots et pour le mélange de crème avec la farine Mode de préparation 1. Prépare les haricots Rince bien les haricots jaunes et retire les extrémités des gousses, si nécessaire. Casse chaque gousse en environ trois morceaux. Il n'est pas nécessaire que les morceaux soient parfaitement égaux, mais il est préférable qu'ils aient des dimensions similaires pour cuire de manière uniforme. 2. Fais cuire les haricots Mets les haricots dans une grande casserole et ajoute suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajoute également une cuillère à soupe de sel, puis laisse cuire les haricots. Les haricots sont prêts lorsque les grains dans les gousses sont tendres. Vérifie un morceau avant d'éteindre le feu ; il doit être facilement perforable et ne pas rester dur à l'intérieur. Le temps de cuisson n'est pas précisé dans la recette originale, car il peut varier en fonction de la fraîcheur des haricots. 3. Réchauffe la saucisse Coupe la saucisse fumée en morceaux plus épais et mets-les dans un bol adapté au micro-ondes. Réchauffe pendant 3 minutes. La saucisse est ajoutée à la fin, elle ne doit pas être cuite avec les haricots. Si les morceaux sont très gros, tu peux les disposer de manière plus espacée dans le bol pour un réchauffage plus uniforme. 4. Égoutte les haricots Lorsque les haricots ont cuit et sont tendres, retire la casserole du feu et égoutte toute l'eau. Les haricots doivent être bien égouttés avant d'ajouter la sauce. 5. Prépare la sauce à la crème Dans un bol, mélange la crème avec la farine et 5 cuillères à soupe d'eau froide. Bien mélanger avant de mettre le mélange sur le feu, afin que la farine soit incorporée le plus uniformément possible. Verse le mélange dans une casserole et porte à ébullition. Remue continuellement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Une fois qu'elle a pris de la consistance, retire la casserole du feu. 6. Assaisonne la sauce Ajoute dans la sauce l'origan, le basilic, le sel, le poivre, la Vegeta et l'ail en poudre. Mélange jusqu'à ce que toutes les épices soient réparties. La quantité de sel doit être ajustée avec soin, car la saucisse fumée et la Vegeta peuvent déjà être salées. La recette ne précise pas de quantité exacte pour ces épices, donc ajuste selon ton goût. 7. Combine les haricots avec la sauce Verse la sauce sur les haricots bien égouttés et mélange doucement, jusqu'à ce que tous les morceaux de haricots soient couverts. Le mélange se fait tant que la sauce est encore chaude, pour qu'elle se répartisse plus facilement parmi les gousses. 8. Sers Mets les haricots avec la sauce dans des assiettes et ajoute les morceaux de saucisse réchauffée par-dessus. La saucisse reste séparée jusqu'au service, pour qu'elle puisse être ajoutée en quantité souhaitée sur chaque portion. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique lorsque j'ai des haricots jaunes frais à disposition et que je veux les préparer sans trop d'ingrédients. La sauce à la crème change la texture des haricots cuits et les rend plus consistants, tandis que la saucisse fumée ajoute de la saveur et transforme l'accompagnement en un plat plus copieux. J'aime aussi le fait que la base de la recette se prépare dans une seule casserole, tandis que la saucisse est réchauffée séparément. De cette façon, les haricots restent couverts de sauce, et les morceaux de saucisse peuvent être répartis directement dans les assiettes. Conseils Fais cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pas seulement jusqu'à ce que la gousse commence à ramollir. S'ils restent durs, la sauce ne compensera pas la texture non cuite. Utilise de l'eau froide lorsque tu mélanges la crème avec la farine. Le mélange s'homogénéise plus facilement et la farine peut être incorporée avant de mettre la sauce sur le feu. La sauce doit être mélangée en continu tant qu'elle est sur le feu. La farine l'épaissit rapidement et elle peut se coller au fond de la casserole si elle est laissée sans attention. Garde les haricots bien égouttés. S'il reste trop d'eau de cuisson, la sauce à la crème peut être diluée. Avant d'ajouter du sel, goûte la sauce. La saucisse fumée et la Vegeta peuvent déjà contenir suffisamment de sel. Substitutions La recette utilise des haricots jaunes plats frais. Aucun substitut n'est précisé dans la recette originale, donc la texture et le temps de cuisson peuvent être différents si un autre type de haricot est utilisé. La crème et la saucisse sont des ingrédients importants pour le goût et la consistance du plat. Si elles sont remplacées, le plat n'aura pas exactement la même texture ou saveur que dans la version originale. Variations Tu peux ajuster la quantité d'origan, de basilic, de poivre ou d'ail en poudre selon ton goût. Ces épices sont ajoutées à la sauce après qu'elle ait épaissi et ait été retirée du feu. La saucisse peut être coupée en morceaux plus gros ou plus petits, selon la façon dont tu souhaites la servir. La recette indique des morceaux épais, à mettre sur les haricots. Idées de service Sers les haricots immédiatement après les avoir mélangés avec la sauce. Mets la saucisse par-dessus, dans chaque assiette, et non directement dans la casserole avec les haricots, selon la méthode de la recette. Cela peut être servi comme plat principal, car il contient des haricots, une sauce à la crème et de la saucisse fumée. Si tu choisis de le diviser en portions plus petites, il peut également être servi comme un plat copieux pour le déjeuner. Questions fréquentes Comment savoir si les haricots sont cuits ? Les haricots sont prêts lorsque les grains dans les gousses sont tendres. Vérifie un morceau avant d'éteindre le feu. Si les grains sont encore durs, laisse cuire les haricots encore un peu et vérifie à nouveau. Puis-je cuire la saucisse avec les haricots ? Dans cette recette, la saucisse est coupée en morceaux épais et réchauffée séparément, pendant 3 minutes au micro-ondes. Elle est ensuite mise sur les haricots dans l'assiette. Quand ajoute-t-on les épices ? Les épices sont ajoutées après que la sauce à la crème et à la farine ait épaissi et que la casserole ait été retirée du feu. On ajoute l'origan, le basilic, le sel, le poivre, la Vegeta et l'ail en poudre. Pourquoi utilise-t-on de l'eau froide dans le mélange de crème et de farine ? Les 5 cuillères à soupe d'eau froide aident à homogénéiser la crème avec la farine avant la cuisson. Le mélange doit être bien incorporé, puis mis dans la casserole et remué continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Peut-on mettre la saucisse directement dans la sauce ? La recette indique qu'elle doit être ajoutée sur les haricots, dans l'assiette, après que la saucisse ait été réchauffée séparément. Si tu l'ajoutes dans la sauce, le plat aura une texture différente et la méthode ne sera plus la même. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le poids exact de la saucisse, la quantité de crème dans la petite boîte et le nombre de portions ne sont pas précisés. Pour une portion ordinaire, le plat peut contenir environ 300-450 kcal, en fonction de la quantité de saucisse et de sauce servie dans l'assiette. Estimativement, une portion peut contenir : Protéines : environ 12-20 g Glucides : environ 20-30 g Graisses : environ 18-30 g Les haricots apportent des fibres et des glucides, tandis que la majeure partie des graisses et des protéines provient de la saucisse et de la crème. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction du type de saucisse fumée et du pourcentage de graisse de la crème. Conservation et réchauffage Conserve les haricots avec la sauce dans un récipient couvert, au réfrigérateur. La saucisse peut être conservée avec le plat ou séparément, si tu souhaites l'ajouter uniquement au moment de servir. Lors du réchauffage, chauffe la portion lentement et mélange doucement, pour que la sauce se redistribue à nouveau parmi les gousses. Le plat se sert mieux chaud, car la sauce à la crème épaissit après refroidissement.