Feijão amarelo com linguiça defumada

A feijão amarelo com linguiça defumada é um prato simples, com vagens cozidas e um molho cremoso de nata. O feijão é cozido até que os grãos fiquem macios, depois é escorrido e misturado diretamente com o molho temperado. A linguiça é aquecida separadamente e adicionada no final, no prato. A receita não tem muitos passos, mas é importante que o feijão seja cozido o suficiente e que o molho seja mexido continuamente, para não formar grumos. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende de quão rápido o feijão cozinha. Tempo de preparo: não especificado. Tempo de cozimento: o feijão é cozido até que os grãos fiquem macios; a linguiça é aquecida por 3 minutos no micro-ondas, conforme a receita. Porções: o número não é especificado; a quantidade é adequada para várias porções, dependendo de quanto se serve em uma refeição. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato de feijão amarelo, vagem verde, com molho de nata e linguiça defumada. Ingredientes 600 g de feijão amarelo largo, fresco Um pedaço de linguiça defumada Uma lata pequena de nata 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de manjericão Sal, a gosto e para a água de cozimento Pimenta, a gosto Vegeta, a gosto Uma pitada de alho em pó 1 colher de sopa de farinha Água, para cozinhar o feijão e para misturar a nata com a farinha Modo de preparo 1. Prepare o feijão Lave bem o feijão amarelo e retire as extremidades das vagens, se necessário. Quebre cada vagem em aproximadamente três pedaços. Não é necessário que os pedaços sejam perfeitamente iguais, mas é bom que tenham tamanhos semelhantes para cozinhar de maneira uniforme. 2. Cozinhe o feijão Coloque o feijão em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-lo. Adicione também uma colher de sopa de sal e deixe o feijão cozinhar. O feijão está pronto quando os grãos nas vagens estão macios. Verifique um pedaço antes de desligar o fogo; deve ser facilmente perfurado e não deve ficar duro por dentro. O tempo de cozimento não é indicado na receita original, pois pode variar dependendo de quão fresco está o feijão. 3. Aqueça a linguiça Corte a linguiça defumada em pedaços mais grossos e coloque-a em um recipiente adequado para micro-ondas. Aqueça por 3 minutos. A linguiça é adicionada no final, não é cozida junto com o feijão. Se os pedaços forem muito grandes, você pode distribuí-los de forma mais espaçada no recipiente, para que o aquecimento seja mais uniforme. 4. Escorra o feijão Quando o feijão estiver cozido e macio, retire a panela do fogo e coe toda a água. O feijão deve ficar bem escorrido antes de adicionar o molho. 5. Prepare o molho de nata Em uma tigela, misture a nata com a farinha e 5 colheres de sopa de água fria. Misture bem antes de levar a mistura ao fogo, para que a farinha seja incorporada de maneira uniforme. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo. Mexa continuamente até que o molho comece a engrossar. Depois que adquirir consistência, retire a panela do fogo. 6. Tempere o molho Adicione ao molho orégano, manjericão, sal, pimenta, Vegeta e alho em pó. Misture até que todos os temperos estejam distribuídos. A quantidade de sal deve ser ajustada com cuidado, pois tanto a linguiça defumada quanto o Vegeta podem já ser salgados. A receita não estabelece uma quantidade exata para esses temperos, então adicione a gosto. 7. Combine o feijão com o molho Despeje o molho sobre o feijão bem escorrido e misture suavemente, até que todos os pedaços de feijão estejam cobertos. A mistura deve ser feita enquanto o molho ainda está quente, para que se distribua mais facilmente entre as vagens. 8. Sirva Coloque o feijão com molho em pratos e adicione por cima os pedaços de linguiça aquecida. A linguiça deve ser mantida separada até a hora de servir, para que possa ser colocada na quantidade desejada em cada porção. Por que faço a receita com frequência É um prato prático quando tenho feijão amarelo fresco à mão e quero prepará-lo sem muitos ingredientes. O molho de nata muda a textura do feijão cozido e o torna mais consistente, enquanto a linguiça defumada adiciona sabor e transforma o acompanhamento em um prato mais substancial. Gosto também do fato de que a base da receita é preparada em uma única panela, enquanto a linguiça é aquecida separadamente. Assim, o feijão permanece coberto com o molho, e os pedaços de linguiça podem ser divididos diretamente nos pratos. Dicas Cozinhe o feijão até que esteja macio, não apenas até que a vagem comece a amolecer. Se ficar duro, o molho não compensará a textura não cozida. Use água fria ao misturar a nata com a farinha. A mistura se homogeneiza mais facilmente e a farinha pode ser incorporada antes de levar o molho ao fogo. O molho deve ser mexido continuamente enquanto estiver no fogo. A farinha o engrossa rapidamente e pode grudar no fundo da panela se deixado sem atenção. Mantenha o feijão bem escorrido. Se houver muita água do cozimento, o molho de nata pode ficar diluído. Antes de adicionar mais sal, prove o molho. A linguiça defumada e o Vegeta podem já ter sal suficiente. Substituições A receita usa feijão amarelo largo fresco. Não foi especificado um substituto na receita original, então a textura e o tempo de cozimento podem ser diferentes se outro tipo de feijão for usado. A nata e a linguiça são ingredientes importantes para o sabor e a consistência do prato. Se forem substituídos, a comida não terá exatamente a mesma textura ou sabor que na versão original. Variações Você pode ajustar a quantidade de orégano, manjericão, pimenta ou alho em pó de acordo com o gosto. Esses temperos são adicionados ao molho após ele ter sido engrossado e retirado do fogo. A linguiça pode ser cortada em pedaços maiores ou menores, dependendo de como você deseja servi-la. A receita indica pedaços grossos, para serem colocados por cima do feijão. Ideias de servir Sirva o feijão imediatamente após misturá-lo com o molho. Coloque a linguiça por cima, em cada prato, e não diretamente na panela com o feijão, conforme o método da receita. Pode ser servido como prato principal, pois contém feijão, molho de nata e linguiça defumada. Se você optar por dividi-lo em porções menores, pode ser servido como uma refeição substancial para o almoço. Perguntas frequentes Como sei que o feijão está cozido? O feijão está pronto quando os grãos nas vagens estão macios. Verifique um pedaço antes de desligar o fogo. Se os grãos ainda estiverem duros, deixe o feijão cozinhar mais e verifique novamente. Posso cozinhar a linguiça junto com o feijão? Nesta receita, a linguiça é cortada em pedaços grossos e aquecida separadamente, por 3 minutos no micro-ondas. Depois, é colocada por cima do feijão no prato. Quando os temperos são adicionados? Os temperos são adicionados após o molho de nata e farinha ter engrossado e a panela ter sido retirada do fogo. Adicione orégano, manjericão, sal, pimenta, Vegeta e alho em pó. Por que é usada água fria na mistura de nata e farinha? As 5 colheres de sopa de água fria ajudam a homogeneizar a nata com a farinha antes da fervura. A mistura deve ser bem incorporada, depois colocada na panela e mexida continuamente até engrossar. Posso colocar a linguiça diretamente no molho? A receita indica que deve ser adicionada sobre o feijão, no prato, após a linguiça ter sido aquecida separadamente. Se você a colocar no molho, o prato terá uma textura diferente e o método não será o mesmo. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não são especificados o peso exato da linguiça, a quantidade de nata da lata pequena e o número de porções. Para uma porção comum, o prato pode ter aproximadamente 300-450 kcal, dependendo de quanto de linguiça e molho entra no prato. Estimativamente, uma porção pode conter: Proteínas: aproximadamente 12-20 g Carboidratos: aproximadamente 20-30 g Gorduras: aproximadamente 18-30 g O feijão contribui com fibras e carboidratos, enquanto a maior parte das gorduras e proteínas vem da linguiça e da nata. Os valores podem variar bastante dependendo do tipo de linguiça defumada e da porcentagem de gordura da nata. Conservação e reaquecer Mantenha o feijão com molho em um recipiente coberto, na geladeira. A linguiça pode ser mantida junto com a comida ou separadamente, se você quiser adicioná-la apenas no momento de servir. Ao reaquecer, aqueça a porção lentamente e mexa suavemente, para que o molho se redistribua novamente entre as vagens. O prato é melhor servido quente, pois o molho de nata engrossa após esfriar.

Ingredientes

600 g de feijão amarelo fresco
um pedaço de linguiça defumada
um pequeno recipiente de creme azedo
uma colher de chá de orégano
uma colher de chá de manjericão
sal
pimenta
tempero vegetal
uma pitada de alho em pó
uma colher de sopa de farinha

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