海鲜樱桃番茄汤
海鲜樱桃番茄汤在土豆煮了十分钟后加入冷冻海鲜拼盘。汤汁浓滑，里面有蔬菜、贻贝、虾、小鱿鱼和鱼糜制品；加入辣椒和罗勒腌制的樱桃番茄后，风味格外特别。我会等食材充分热透后就关火，避免海鲜煮得收缩变硬。 准备：20分钟。烹煮：29分钟。静置：15分钟。总计：64分钟。份数：6。每份约290千卡，含15克蛋白质。
成分
- 2000毫升水
- 500毫升冷水
- 50毫升橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（150克）
- 2瓣大蒜（6克）
- 1根芹菜（50克）
- 2根胡萝卜（150克）
- 1个小辣椒（可选）
- 1茶匙喜马拉雅盐和辣椒片
- 2个土豆（300克）
- 200克冷冻法式四季豆
- 500克冷冻海鲜拼盘
- 400克自制辣椒罗勒樱桃番茄罐头
- 100毫升干白葡萄酒
- 100毫升脂肪含量20%的酸奶油
- 15克新鲜欧芹
- 1个柠檬（30毫升柠檬汁，可选）
准备
1. 提前15分钟把酸奶油从冰箱取出。按照包装说明，在冰箱中解冻海鲜拼盘和四季豆。洗净并处理蔬菜，切碎洋葱和大蒜，芹菜切片，胡萝卜切丁，土豆切块；先放在500毫升冷水里备用。 2. 在锅中加热50毫升橄榄油。用小火炒香洋葱和大蒜，再加入芹菜、胡萝卜，以及辣椒（如果使用）。煮10分钟，直到洋葱变得透明，胡萝卜开始变软。 3. 倒入2000毫升水，加入1茶匙盐和沥干的土豆。煮10分钟，直到胡萝卜熟透。 4. 加入四季豆、海鲜拼盘和整罐番茄。转至最小火煮5分钟，同时留意包装上标明的烹煮时间。番茄会让汤汁染上颜色。 5. 倒入葡萄酒，煮2分钟。用几勺热汤调匀酸奶油，倒入锅中，再让汤小火煮2分钟。撒上切碎的欧芹，并按喜好加入柠檬汁；尝一尝，再调整盐量。
备注
冷冻海鲜拼盘中贻贝、虾和鱼糜制品的比例各不相同；挑选有整块海鲜的，不要买只有鱼糜制品的。罐装番茄有时已经加盐，所以最后再调整盐量。我参考了一道爱尔兰汤，再按自己的口味和手边能找到的食材做了调整。这道汤含有甲壳类、软体动物和乳制品。配汤吃烤面包很合适。放冰箱最多保存3天。
常见问题
可以用新鲜樱桃番茄吗？
可以，用250克对半切开的番茄，煮到变软，大约8分钟。
哪种土豆更能保持形状？
选蜡质土豆，切成约2厘米的块；粉质土豆可能会在汤里煮散。
如果汤看起来太稀，怎么让它变浓？
在锅里压碎4-5块煮熟的土豆，再让汤小火煮2分钟。
可以不加葡萄酒吗？
可以。用100毫升水和5毫升柠檬汁代替100毫升葡萄酒。
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