Sopa de marisco con tomates cherry

Name: Sopa de marisco con tomates cherry
Ingredients: 2000 ml de agua; 500 ml de agua fría; 50 ml de aceite de oliva; 1 cebolla mediana (150 g); 2 dientes de ajo (6 g); 1 tallo de apio (50 g); 2 zanahorias (150 g); 1 guindilla pequeña (opcional); 1 cucharadita de sal del Himalaya con copos de guindilla; 2 patatas (300 g); 200 g de judías verdes finas congeladas; 500 g de mezcla de marisco congelada; 400 g de tomates cherry en conserva con guindilla y albahaca (caseros); 100 ml de vino blanco seco; 100 ml de nata con 20 % de materia grasa; 15 g de perejil fresco; 1 limón (30 ml de zumo; opcional)

Sopas - Sopa de marisco con tomates cherry por Iustina K. - Recetas Recipia

La sopa de marisco con tomates cherry lleva el marisco congelado después de que las patatas hiervan diez minutos. El caldo queda cremoso, con verduras y trozos de mejillones, gambas, calamar pequeño y surimi, y los tomates cherry en conserva con guindilla y albahaca le dan un sabor especial. Con esta mezcla, retiro la olla del fuego cuando está bien caliente, antes de que el marisco se encoja. Preparación: 20 minutos. Cocción: 29 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 64 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 290 kcal y 15 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2000 ml de agua
500 ml de agua fría
50 ml de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g)
2 dientes de ajo (6 g)
1 tallo de apio (50 g)
2 zanahorias (150 g)
1 guindilla pequeña (opcional)
1 cucharadita de sal del Himalaya con copos de guindilla
2 patatas (300 g)
200 g de judías verdes finas congeladas
500 g de mezcla de marisco congelada
400 g de tomates cherry en conserva con guindilla y albahaca (caseros)
100 ml de vino blanco seco
100 ml de nata con 20 % de materia grasa
15 g de perejil fresco
1 limón (30 ml de zumo
opcional)

Preparación

1. Saca la nata de la nevera 15 minutos antes. Descongela el marisco y las judías verdes en la nevera, siguiendo las indicaciones del envase. Lava y prepara las verduras; pica la cebolla y el ajo, corta el apio en rodajas y las zanahorias en dados, y las patatas en cubos. Déjalas en 500 ml de agua fría hasta que las uses. 2. Calienta 50 ml de aceite de oliva en una olla. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego lento, y luego añade el apio, las zanahorias y la guindilla, si la usas. Cocina 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria empiece a ablandarse. 3. Vierte 2000 ml de agua, añade 1 cucharadita de sal y las patatas escurridas. Hierve 10 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna. 4. Añade las judías verdes, el marisco y todo el contenido del tarro de tomates. Baja el fuego al mínimo y deja hervir suavemente 5 minutos, teniendo también en cuenta el tiempo indicado en el envase. Los tomates dan color al caldo. 5. Vierte el vino y hierve 2 minutos. Mezcla la nata con unas cucharadas de caldo caliente, añádela a la olla y deja que la sopa hierva suavemente 2 minutos más. Espolvorea el perejil picado y añade el zumo de limón, si quieres; prueba y ajusta de sal.

Notas

Las mezclas congeladas varían en la proporción de mejillones, gambas y surimi; elige una que tenga trozos enteros, no solo surimi. Puede que los tomates del tarro ya estén salados, así que ajusta la sal al final. Me inspiré en una sopa irlandesa y la adapté a los gustos y a lo que tenía a mano. La sopa contiene crustáceos, moluscos y lácteos. El pan tostado acompaña bien el caldo. Se conserva en la nevera hasta 3 días.