Zuppa di frutti di mare e pomodorini

La zuppa di frutti di mare e pomodorini accoglie il mix surgelato dopo dieci minuti di cottura delle patate. Il brodo resta cremoso, con verdure e pezzi di cozze, gamberi, baby calamari e surimi, mentre i pomodorini conservati con peperoncino e basilico le danno un sapore particolare. Con questo mix cerco di togliere la pentola dal fuoco quando è ben caldo, prima che i frutti di mare si ritirino. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 29 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 64 minuti. Porzioni: 6. Circa 290 kcal e 15 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
500 ml di acqua fredda
50 ml di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
2 spicchi d’aglio (6 g)
1 costa di sedano (50 g)
2 carote (150 g)
1 peperoncino piccolo (facoltativo)
1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya con fiocchi di peperoncino
2 patate (300 g)
200 g di fagiolini fini surgelati
500 g di mix surgelato di frutti di mare
400 g di pomodorini conservati con peperoncino e basilico (fatti in casa)
100 ml di vino bianco secco
100 ml di panna acida al 20% di grassi
15 g di prezzemolo fresco
1 limone (30 ml di succo facoltativi)

Preparazione

1. Togli la panna acida dal frigorifero 15 minuti prima. Scongela il mix di frutti di mare e i fagiolini in frigorifero, seguendo le indicazioni sulla confezione. Lava e pulisci le verdure, trita la cipolla e l’aglio, affetta il sedano, taglia le carote a dadini e le patate a cubetti; tienile in 500 ml di acqua fredda fino al momento di usarle. 2. Scalda 50 ml di olio d’oliva in una pentola. Fai appassire la cipolla e l’aglio a fuoco basso, poi aggiungi il sedano, le carote e il peperoncino, se lo usi. Cuoci per 10 minuti, finché la cipolla diventa traslucida e la carota comincia ad ammorbidirsi. 3. Versa 2000 ml di acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale e le patate scolate. Fai bollire per 10 minuti, finché la carota è cotta. 4. Aggiungi i fagiolini, il mix di frutti di mare e tutto il contenuto del barattolo di pomodorini. Abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per 5 minuti, tenendo conto anche dei tempi indicati sulla confezione. I pomodorini danno colore al brodo. 5. Versa il vino e fai bollire per 2 minuti. Mescola la panna acida con qualche cucchiaio di brodo caldo, aggiungila alla pentola e lascia sobbollire la zuppa per altri 2 minuti. Cospargi con il prezzemolo tritato e aggiungi il succo di limone, se vuoi; assaggia e regola di sale.

Note

I mix surgelati cambiano per proporzione di cozze, gamberi e surimi; scegline uno con pezzi interi, non solo surimi. Può capitare che i pomodorini in barattolo siano già salati, quindi regola di sale alla fine. Mi sono ispirata a una zuppa irlandese e l’ho adattata ai gusti e a quello che avevo a disposizione. La zuppa contiene crostacei, molluschi e latticini. Il pane tostato si accompagna bene al brodo. Si conserva in frigorifero per non più di 3 giorni.