Суп с морепродуктами и помидорами черри

Суп с морепродуктами и помидорами черри получает замороженный микс после десяти минут варки картофеля. Бульон остается кремовым, с овощами и кусочками мидий, креветок, мини-кальмаров и сурими, а консервированные помидоры черри с острым перцем и базиликом придают ему особый вкус. Я стараюсь снять кастрюлю с огня, когда все хорошо прогрелось, пока морепродукты не успели сжаться. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 29 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 64 минуты. Порций: 6. Примерно 290 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
500 мл холодной воды
50 мл оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
2 зубчика чеснока (6 г)
1 стебель сельдерея (50 г)
2 моркови (150 г)
1 небольшой острый перец (по желанию)
1 чайная ложка гималайской соли с хлопьями чили
2 картофелины (300 г)
200 г замороженной французской стручковой фасоли
500 г замороженного микса из морепродуктов
400 г домашних консервированных помидоров черри с острым перцем и базиликом
100 мл сухого белого вина
100 мл жирной сметаны 20%
15 г свежей петрушки
1 лимон (30 мл сока по желанию)

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут. Разморозьте микс из морепродуктов и стручковую фасоль в холодильнике, следуя указаниям на упаковке. Вымойте и очистите овощи, нарежьте лук и чеснок, нарежьте сельдерей ломтиками, морковь кубиками, а картофель кубиками; оставьте его в 500 мл холодной воды до использования. 2. Разогрейте в кастрюле 50 мл оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок на слабом огне, затем добавьте сельдерей, морковь и острый перец, если используете. Готовьте 10 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь не начнет размягчаться. 3. Влейте 2000 мл воды, добавьте 1 чайную ложку соли и слитый картофель. Варите 10 минут, пока морковь не станет мягкой. 4. Добавьте стручковую фасоль, микс из морепродуктов и все содержимое банки с помидорами. Убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, учитывая также время, указанное на упаковке. Бульон окрасится от помидоров. 5. Влейте вино и варите 2 минуты. Смешайте сметану с несколькими ложками горячего бульона, добавьте в кастрюлю и оставьте суп тихо кипеть еще 2 минуты. Посыпьте рубленой петрушкой и добавьте лимонный сок, если хотите; попробуйте и отрегулируйте количество соли.

Примечания

Замороженные миксы отличаются соотношением мидий, креветок и сурими; выбирайте тот, где есть целые кусочки, а не только сурими. Помидоры в банке могут быть уже солеными, поэтому отрегулируйте количество соли в конце. Я вдохновилась ирландским супом и подстроила его под местные вкусы и то, что было под рукой. Суп содержит ракообразных, моллюсков и молочные продукты. К бульону хорошо подойдет поджаренный хлеб. В холодильнике суп хранится не более 3 дней.