Meeresfrüchtesuppe mit Kirschtomaten

Name: Meeresfrüchtesuppe mit Kirschtomaten
Ingredients: 2000 ml Wasser; 500 ml kaltes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Knoblauchzehen (6 g); 1 Stange Staudensellerie (50 g); 2 Möhren (150 g); 1 kleine Chilischote (optional); 1 Teelöffel Himalaya-Rosasalz mit Chiliflocken; 2 Kartoffeln (300 g); 200 g tiefgekühlte grüne Bohnen; 500 g tiefgekühlte Meeresfrüchtemischung; 400 g eingelegte Kirschtomaten mit Chili und Basilikum (hausgemacht); 100 ml trockener Weißwein; 100 ml Schmand mit 20 % Fett; 15 g frische Petersilie; 1 Zitrone (30 ml Saft optional)

Suppen - Meeresfrüchtesuppe mit Kirschtomaten von Iustina K. - Recipia Rezepte

Die Meeresfrüchtesuppe mit Kirschtomaten bekommt die tiefgekühlte Mischung, nachdem die Kartoffeln zehn Minuten gekocht haben. Die Brühe bleibt cremig, mit Gemüse und Stücken von Miesmuscheln, Garnelen, Baby-Tintenfisch und Surimi. Die eingelegten Kirschtomaten mit Chili und Basilikum geben ihr eine besondere Note. Bei dieser Mischung nehme ich den Topf vom Herd, sobald sie gut erhitzt ist, bevor sich die Meeresfrüchte zusammenziehen. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 29 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 64 Minuten. Portionen: 6. Etwa 290 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
500 ml kaltes Wasser
50 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Knoblauchzehen (6 g)
1 Stange Staudensellerie (50 g)
2 Möhren (150 g)
1 kleine Chilischote (optional)
1 Teelöffel Himalaya-Rosasalz mit Chiliflocken
2 Kartoffeln (300 g)
200 g tiefgekühlte grüne Bohnen
500 g tiefgekühlte Meeresfrüchtemischung
400 g eingelegte Kirschtomaten mit Chili und Basilikum (hausgemacht)
100 ml trockener Weißwein
100 ml Schmand mit 20 % Fett
15 g frische Petersilie
1 Zitrone (30 ml Saft optional)

Zubereitung

1. Nimm den Schmand 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Taue die Meeresfrüchtemischung und die grünen Bohnen im Kühlschrank nach Packungsanleitung auf. Wasche und putze das Gemüse, hacke Zwiebel und Knoblauch, schneide den Sellerie in Scheiben, die Möhren in Würfel und die Kartoffeln in Stücke; lass sie bis zur Verwendung in 500 ml kaltem Wasser liegen. 2. Erhitze 50 ml Olivenöl in einem Topf. Dünste Zwiebel und Knoblauch bei kleiner Hitze an, gib dann Sellerie, Möhren und, falls du ihn verwendest, die Chilischote dazu. Gare alles 10 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird und die Möhre langsam weich wird. 3. Gieße 2000 ml Wasser dazu, gib 1 Teelöffel Salz und die abgetropften Kartoffeln hinein. Koche alles 10 Minuten, bis die Möhre gar ist. 4. Gib die grünen Bohnen, die Meeresfrüchtemischung und den gesamten Inhalt des Tomatenglases dazu. Stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe und koche alles 5 Minuten, beachte dabei auch die Zeitangabe auf der Packung. Die Tomaten färben die Brühe. 5. Gieße den Wein dazu und koche alles 2 Minuten. Verrühre den Schmand mit ein paar Löffeln heißer Brühe, gib ihn in den Topf und lass die Suppe weitere 2 Minuten sanft köcheln. Streue die gehackte Petersilie darüber und gib nach Wunsch Zitronensaft dazu; probiere und schmecke mit Salz ab.

Hinweise

Tiefgekühlte Mischungen unterscheiden sich im Verhältnis von Miesmuscheln, Garnelen und Surimi; nimm eine mit ganzen Stücken und nicht nur Surimi. Die Tomaten im Glas können schon gesalzen sein, schmecke deshalb erst am Ende mit Salz ab. Ich habe mich von einer irischen Suppe inspirieren lassen und sie an den Geschmack und das angepasst, was gerade da war. Die Suppe enthält Krebstiere, Weichtiere und Milchprodukte. Geröstetes Brot passt gut zur Brühe. Im Kühlschrank hält sie sich höchstens 3 Tage.