布拉迪斯拉发的角
布拉迪斯拉发的角包 我在家准备这些角包之前已经多次遇到过它们。我非常喜欢这种松软的面团和核桃、可可和巧克力奶油的馅料。它们被塑造成小块，呈马蹄形，烘烤后如果在冷却时覆盖，它们会保持柔软。下面的配方大约可以做出35个角包。 快速信息 总时间：原配方中未说明 准备时间：未说明 烘烤时间：未说明；角包烘烤至表面呈金黄色 份量：大约35个角包 难度：中等 配方类型：家常甜点，适合节日宴会、周末或甜点盒 配料 面团 600克面粉 200毫升牛奶 200克黄油 2个鸡蛋 20克酵母 30克糖粉 1个柠檬的皮屑 2茶匙香草荚糖粉 一撮盐 馅料 130克磨碎的核桃 2汤匙巧克力奶油 3汤匙糖 1汤匙可可粉 1个柠檬的皮屑 100毫升液态奶油 涂抹用 1个鸡蛋 制作方法 1. 准备面团 将牛奶加热至温暖，但不要过热。加入酵母，搅拌并让混合物静置约5分钟，直到开始发酵。 融化黄油并让其冷却。在一个大碗中放入面粉、糖粉、鸡蛋、盐、冷却的黄油、柠檬皮屑和香草荚糖粉。 开始揉面，然后逐渐倒入与酵母混合的牛奶。在揉面时逐渐加入液体，以确保面团均匀结合。 面团应该是有弹性的，通常不粘手。在使用的配方中，需要再加两汤匙面粉，因为在加入所有牛奶后面团仍然有点粘。如果发生同样的情况，您可以逐渐添加面粉，而不是一次性加太多。 覆盖面团并将其放入冰箱，准备馅料时使用。 2. 准备馅料 在一个碗中放入磨碎的核桃、巧克力奶油、糖、可可粉、柠檬皮屑和液态奶油。 轻轻搅拌成均匀的糊状。馅料不应是液态的，而应足够粘稠，以便可以涂抹在每块面团上。 3. 形成角包 从冰箱中取出面团，将其分成35小块。将每块塑造成球形。 将每个球擀成薄薄的矩形，边缘稍微圆润。在面皮上放一部分馅料并涂抹开。 小心地将面团卷起，然后将每块塑造成马蹄形。将角包放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空间。 4. 涂抹和烘烤 分开用于涂抹的鸡蛋。先用蛋黄涂抹角包，然后让其稍微干燥。 将蛋白打发后，再用其涂抹角包。这个步骤是原配方的一部分，有助于角包的上色。 将烤盘放入预热的烤箱中，以适当的温度烘烤角包，直到表面金黄。原配方没有说明确切的温度和烘烤时间，因此要注意面团的颜色。 当它们烤好后，从烤箱中取出，让其冷却。冷却后，覆盖保鲜膜以保持柔软。 我为什么经常做这个配方 我喜欢这个面团容易处理，小份量非常适合甜点盘。馅料的核桃、可可和巧克力味道平衡，柠檬皮让它更加芳香而不油腻。如果在冷却后覆盖，它们会保持柔软，这使得提前准备变得方便。 建议和变体 建议 牛奶在与酵母混合时应仅温暖。如果太热，可能会影响酵母。 让融化的黄油冷却后再加入其他配料。它不需要完全冷却，但不应太热。 仅在面团仍然粘手时添加额外的面粉。在原配方中使用了两汤匙，但确切的数量可能取决于面粉的种类和鸡蛋的大小。 将面皮擀薄，但不要擀到太脆，以至于在放入馅料时会破裂。适量的馅料有助于角包顺利卷起。 在烤盘中留出一些空间。烘烤时，面团可能会靠近相邻的部分。 烘烤后，如果角包仍然非常热，请不要立即覆盖。让它们冷却，然后使用保鲜膜。 替代品 配方中使用液态奶油作为馅料，以结合成分并获得易于涂抹的糊状。没有提供确切的替代品，因此如果更换该成分，必须注意馅料的稠度，不要使其过于稀薄。 香草荚糖粉用于增添风味。如果没有，原配方没有提供替代品，因此最好不要在未检查面团稠度的情况下更改其他成分的数量。 变体 馅料的数量和成分可以保持不变：磨碎的核桃、巧克力奶油、糖、可可、柠檬皮屑和液态奶油。马蹄形是这些角包的特征，但重要的是每块都要轻轻卷起，不要装填过多的馅料。 上菜建议 角包可以在冷却后单独食用。它们适合搭配咖啡、茶或牛奶，并且在完全冷却时可以放在一个盘子上。 常见问题 这个配方可以做多少个角包？ 面团分成35小块，因此这个配方大约可以做出35个小角包。 为什么要将面团放入冰箱？ 在原配方中，面团在准备馅料时放入冰箱。这个步骤是配方的工作顺序的一部分，并有助于在分割之前处理面团。 可以省略其中一个涂抹鸡蛋的步骤吗？ 配方要求先用蛋黄涂抹，然后用打发的蛋白涂抹。为了尽可能保持原始方法和最终外观，建议遵循这两个步骤。 如何判断它们是否烤熟？ 角包在表面金黄时即为成熟。在配方来源中没有提到确切的烘烤时间，因此颜色是主要的参考。 如何保持柔软？ 冷却后，用保鲜膜覆盖它们。配方没有说明确切的保存天数，但冷却后覆盖它们是保持柔软质地的推荐方法。 营养价值 这些值是估算的，基于每个角包计算，约为35个块。它们可能因黄油、巧克力奶油、液态奶油和角包的实际大小而有所不同。 卡路里：约175-190千卡 蛋白质：约3-4克 碳水化合物：约18-21克 脂肪：约10-12克 每个角包包含面粉、黄油、鸡蛋、核桃、糖和巧克力奶油，因此即使份量小也是一种丰盛的甜点。数值仅供参考，不是实验室的营养计算。 保存和加热 烘烤后，让角包冷却，然后用保鲜膜覆盖。由于它们的馅料含有核桃、可可和巧克力奶油，最好保持覆盖，以免干燥。 配方中没有包括加热步骤。角包可以在冷却后食用，而无需额外准备。如果保存，覆盖保鲜膜比加热更重要，因为这有助于保持柔软。
成分
- 面团：600克面粉，200毫升牛奶，200克黄油，2个鸡蛋，20克酵母，30克糖粉，柠檬皮屑，2茶匙香草豆糖粉，一小撮盐。馅料：130克磨碎的核桃，2汤匙巧克力奶油，3汤匙糖，1汤匙可可粉，柠檬皮屑，100毫升液态奶油，1个鸡蛋用于刷涂。
