Rogi Bratysławy

Rogale Bratislava Spotkałem te rogale wiele razy, zanim postanowiłem je przygotować w domu. Bardzo podobało mi się puszyste ciasto i nadzienie z orzechów, kakao i kremu czekoladowego. Formuje się je w małe kawałki, w kształcie podkowy, a po upieczeniu pozostają miękkie, jeśli są przykryte, gdy jeszcze się chłodzą. Z poniższych składników wychodzi około 35 rogali. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: nie podano; rogale piecze się, aż ładnie się zrumienią Porcje: około 35 rogali Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na świąteczne półmiski, weekend lub słodką paczuszkę Składniki Na ciasto 600 g mąki 200 ml mleka 200 g masła 2 jajka 20 g drożdży 30 g cukru pudru Skórka otarta z jednej cytryny 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią Szczypta soli Na nadzienie 130 g mielonych orzechów 2 łyżki kremu czekoladowego 3 łyżki cukru 1 łyżka kakao Skórka otarta z jednej cytryny 100 ml śmietany Do posmarowania 1 jajko Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, ale nie gorące. Dodaj drożdże, wymieszaj i odstaw na około 5 minut, aby zaczęły fermentować. Roztop masło i odstaw do ostygnięcia. W dużej misce umieść mąkę, cukier puder, jajka, sól, ostudzone masło, skórkę cytrynową i cukier puder z wanilią. Zacznij wyrabiać ciasto, a następnie stopniowo wlewaj mleko wymieszane z drożdżami. Włączaj płyn stopniowo podczas wyrabiania, aby ciasto było jednolite. Ciasto powinno być elastyczne i, w normalnych warunkach, nie lepkie. W użytym przepisie potrzebne były jeszcze dwie łyżki mąki, ponieważ ciasto pozostało nieco lepkie po dodaniu całego mleka. Jeśli zdarzy się to samo, możesz dodać mąkę stopniowo, nie obciążając ciasta od razu. Przykryj ciasto i włóż do lodówki, podczas gdy przygotowujesz nadzienie. 2. Przygotowanie nadzienia Umieść w misce mielone orzechy, krem czekoladowy, cukier, kakao, skórkę cytrynową i śmietanę. Delikatnie wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolitą pastę. Nadzienie nie powinno być płynne, ale wystarczająco zwarte, aby można je było rozsmarować na każdym kawałku ciasta. 3. Formowanie rogali Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 35 małych kawałków. Uformuj każdy kawałek w kulkę. Rozwałkuj każdą kulkę na cienki prostokąt z lekko zaokrąglonymi końcami. Nałóż część nadzienia i rozsmaruj je na cieście. Zwiń ciasto starannie, a następnie uformuj każdy kawałek w kształt podkowy. Ułóż rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi. 4. Smarowanie i pieczenie Oddziel jajko do smarowania. Najpierw posmaruj rogale żółtkiem i pozostaw je na chwilę, aby lekko wyschły. Ubij białko na pianę i następnie posmaruj rogale również nim. Ten proces jest częścią oryginalnego przepisu i przyczynia się do ładnego zrumienienia rogali. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze i piecz rogale, aż ładnie się zrumienią. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej temperatury ani czasu pieczenia, więc obserwuj kolor ciasta. Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu przykryj je folią spożywczą, aby pozostały miękkie. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że ciasto jest łatwe do zrobienia, a małe porcje są idealne na półmisek deserowy. Nadzienie ma zrównoważony smak orzechów, kakao i czekolady, a skórka cytrynowa sprawia, że jest bardziej aromatyczne, nie będąc ciężkim. Rogale pozostają miękkie, jeśli są przykryte po ostudzeniu, co czyni je praktycznymi do przygotowania z wyprzedzeniem. Porady i wariacje Porady Mleko powinno być tylko ciepłe, gdy mieszamy je z drożdżami. Jeśli jest zbyt gorące, może to wpłynąć na drożdże. Pozwól roztopionemu masłu ostygnąć, zanim dodasz je do innych składników. Nie musi być całkowicie zimne, ale nie powinno być gorące. Dodawaj dodatkową mąkę tylko wtedy, gdy ciasto pozostaje lepkie. W oryginalnym przepisie użyto dwóch dodatkowych łyżek, ale dokładna ilość może zależeć od mąki i wielkości jajek. Rozwałkuj ciasto cienko, ale nie tak, aby było tak kruche, że pęknie, gdy nałożysz nadzienie. Umiarkowana ilość nadzienia pomaga rogale zwinąć bez problemów. Zostaw trochę miejsca między rogalami na blasze. Podczas pieczenia ciasto może zbliżyć się do sąsiednich kawałków. Po upieczeniu nie przykrywaj rogali od razu, jeśli są jeszcze bardzo gorące. Pozwól im ostygnąć, a następnie użyj folii spożywczej. Zamienniki Przepis używa śmietany w nadzieniu, aby połączyć składniki i uzyskać pastę łatwą do rozsmarowania. Nie podano dokładnego zamiennika w źródle, więc jeśli zmieniasz ten składnik, musisz monitorować konsystencję nadzienia, aby nie była zbyt miękka. Cukier puder z wanilią jest używany dla smaku. Jeśli go nie masz, oryginalny przepis nie oferuje alternatywy i lepiej nie zmieniać ilości innych składników bez sprawdzenia konsystencji ciasta. Wariacje Ilości i skład nadzienia mogą pozostać dokładnie takie same: mielone orzechy, krem czekoladowy, cukier, kakao, skórka cytrynowa i śmietana. Kształt podkowy jest charakterystyczny dla tych rogali, ale ważne jest, aby każdy kawałek był lekko zwinięty i nie był przeładowany nadzieniem. Pomysły na podanie Rogale można podawać same, po ostygnięciu. Pasują do kawy, herbaty lub mleka i mogą być ułożone na półmisku, gdy są całkowicie zimne. Najczęściej zadawane pytania Ile rogali wychodzi z tego przepisu? Ciasto dzieli się na 35 kawałków, więc przepis jest obliczony na około 35 małych rogali. Dlaczego ciasto wkłada się do lodówki? W oryginalnym przepisie ciasto wkłada się do lodówki, podczas gdy przygotowuje się nadzienie. Ten krok jest częścią kolejności pracy przepisu i pomaga w manipulacji ciastem przed podziałem. Czy mogę pominąć jedno z posmarowań jajkiem? Przepis przewiduje smarowanie żółtkiem, a następnie ubitym białkiem. Aby jak najlepiej zachować oryginalną metodę i końcowy wygląd, zaleca się wykonanie obu etapów. Jak mogę się dowiedzieć, że są upieczone? Rogale są gotowe, gdy ładnie się zrumienią na powierzchni. W źródle przepisu nie podano dokładnego czasu pieczenia, dlatego kolor jest głównym punktem odniesienia. Jak przechowywać je, aby pozostały miękkie? Po ostudzeniu przykryj je folią spożywczą. Przepis nie podaje dokładnej liczby dni na przechowywanie, ale przykrycie ich po ostudzeniu jest zalecane, aby zachować miękką teksturę. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i obliczone dla jednego rogala, z całkowitej liczby około 35 kawałków. Mogą się różnić w zależności od rodzaju masła, kremu czekoladowego, śmietany i rzeczywistej wielkości rogali. Kalorie: około 175–190 kcal Białko: około 3–4 g Węglowodany: około 18–21 g Tłuszcze: około 10–12 g Każdy róg zawiera mąkę, masło, jajka, orzechy, cukier i krem czekoladowy, więc jest to sycący deser, nawet jeśli porcje są małe. Wartości są orientacyjne, nie jest to obliczenie żywieniowe laboratoryjne. Przechowywanie i podgrzewanie Po upieczeniu pozostaw rogale do ostygnięcia, a następnie przykryj je folią spożywczą. Ponieważ mają nadzienie z orzechów, kakao i kremu czekoladowego, lepiej trzymać je przykryte, aby nie wyschły. Przepis nie zawiera kroku podgrzewania. Rogale można podawać po ostudzeniu, bez dodatkowego przygotowania. Jeśli są przechowywane, przykrycie folią jest ważniejsze niż podgrzewanie, ponieważ pomaga zachować ich miękkość.

Składniki

Na ciasto: 600 g mąki
200 ml mleka
200 g masła
2 jajka
20 g drożdży
30 g cukru pudru
starta skórka z cytryny
2 łyżeczki cukru pudru z wanilią
szczypta soli. Farsz: 130 g mielonych orzechów włoskich
2 łyżki kremu czekoladowego
3 łyżki cukru
1 łyżka kakao
starta skórka z cytryny
100 ml śmietany
1 jajko do posmarowania.

Tagi

rogi bratislava

Kategoria: Pustynia Autor: Ioana L. Wyświetlenia: 1658 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie