ब्रातिस्लावा के सींग

ब्रातिस्लावा की कॉर्न मैंने इन कॉर्न को घर पर तैयार करने से पहले कई बार देखा है। मुझे इसका बहुत फूला हुआ आटा और अखरोट, कोको और चॉकलेट क्रीम की भराई पसंद है। इसे छोटे टुकड़ों में घोड़े की नाल के आकार में आकार दिया जाता है, और अगर इसे ठंडा होने पर ढक दिया जाए तो यह नरम रहता है। नीचे दिए गए मात्रा से लगभग 35 कॉर्न निकलते हैं। तत्काल जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; कॉर्न को तब तक बेक करें जब तक वे अच्छी तरह से सुनहरे भूरे न हो जाएं पोर्टियन: लगभग 35 कॉर्न कठिनाई: मध्यम नुस्खा की प्रकार: घरेलू मिठाई, त्यौहार की थालियों, सप्ताहांत या मीठे पैक के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम आटा 200 मिली दूध 200 ग्राम मक्खन 2 अंडे 20 ग्राम खमीर 30 ग्राम पाउडर चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 चम्मच वनीला फली वाली पाउडर चीनी एक चुटकी नमक भराई के लिए 130 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 2 चम्मच चॉकलेट क्रीम 3 चम्मच चीनी 1 चम्मच कोको 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 100 मिली तरल क्रीम लगाने के लिए 1 अंडा निर्माण विधि 1. आटे की तैयारी दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन बहुत गर्म न हो। खमीर डालें, मिलाएँ और मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह उठने न लगे। मक्खन को पिघलाएँ और ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में आटा, पाउडर चीनी, अंडे, नमक, ठंडा मक्खन, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला फली वाली पाउडर चीनी डालें। गूंधना शुरू करें, फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिलाए गए दूध को डालें। गूंधते समय धीरे-धीरे तरल को मिलाएँ ताकि आटा समान रूप से बंध जाए। आटा लचीला होना चाहिए और सामान्यतः चिपचिपा नहीं होना चाहिए। उपयोग की गई नुस्खा में, जब सभी दूध डालने के बाद आटा थोड़ा चिपचिपा रह गया, तो 2 चम्मच अतिरिक्त आटे की आवश्यकता थी। अगर ऐसा ही होता है, तो आप धीरे-धीरे आटा भी जोड़ सकते हैं, बिना एक बार में बहुत अधिक डालें। आटे को ढकें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें जब तक आप भराई तैयार कर रहे हों। 2. भराई की तैयारी एक कटोरे में पिसा हुआ अखरोट, चॉकलेट क्रीम, चीनी, कोको, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और तरल क्रीम डालें। सामग्री को हल्का सा मिलाएं, जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। भराई को तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि इसे प्रत्येक आटे के टुकड़े पर फैलाने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए। 3. कॉर्न का आकार देना फ्रिज से आटा निकालें और इसे 35 छोटे टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में आकार दें। प्रत्येक गेंद को एक पतली आयताकार शीट में बेलें, किनारों को थोड़ा गोल करें। भराई का एक हिस्सा रखें और इसे शीट पर फैलाएं। आटे को सावधानी से रोल करें, फिर प्रत्येक टुकड़े को घोड़े की नाल के आकार में आकार दें। कॉर्न को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़ते हुए। 4. लगाना और बेक करना लगाने के लिए अंडे को अलग करें। पहले कॉर्न को जर्दी से लगाएं और उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि सतह हल्का सूख जाए। अंडे की सफेदी को फेंटें और फिर कॉर्न को इसके साथ भी लगाएं। यह प्रक्रिया मूल नुस्खा का हिस्सा है और कॉर्न के सुनहरे रंग में योगदान करती है। ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें, उचित तापमान पर, और कॉर्न को तब तक बेक करें जब तक वे अच्छी तरह से सुनहरे न हो जाएं। मूल नुस्खा में सही तापमान और बेकिंग समय का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए आटे के रंग पर ध्यान दें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब वे गर्म न हों, तो उन्हें खाद्य फिल्म से ढक दें ताकि वे नरम बने रहें। मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि आटा आसानी से काम करता है और छोटे पोर्शन मिठाई की थालियों के लिए उपयुक्त होते हैं। भराई में अखरोट, कोको और चॉकलेट का संतुलित स्वाद होता है, और नींबू का छिलका इसे भारी होने के बिना अधिक सुगंधित बनाता है। कॉर्न को ठंडा करने के बाद ढकने पर वे नरम बने रहते हैं, जिससे उन्हें पहले से तैयार करना सुविधाजनक हो जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स दूध को केवल गर्म होना चाहिए जब आप इसे खमीर के साथ मिलाते हैं। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। पिघले हुए मक्खन को अन्य सामग्री पर डालने से पहले ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए। अतिरिक्त आटा केवल तभी डालें जब आटा चिपचिपा रह जाए। मूल नुस्खा में दो चम्मच अतिरिक्त का उपयोग किया गया था, लेकिन सटीक मात्रा आटे के प्रकार और अंडों के आकार पर निर्भर कर सकती है। शीट को पतला बेलें, लेकिन इसे इतना न तोड़ें कि जब आप भराई डालें तो यह टूट जाए। भराई की एक मध्यम मात्रा कॉर्न को आसानी से रोल करने में मदद करती है। ट्रे में कॉर्न के बीच थोड़ा स्पेस छोड़ें। बेकिंग के दौरान, आटा पड़ोसी टुकड़ों के करीब आ सकता है। बेकिंग के बाद, अगर वे अभी भी बहुत गर्म हैं तो तुरंत कॉर्न को ढकें नहीं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर खाद्य फिल्म का उपयोग करें। वैकल्पिक नुस्खा में भराई में तरल क्रीम का उपयोग किया गया है, ताकि सामग्रियों को जोड़ने और फैलाने में आसानी हो। कोई सटीक विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए यदि आप इस सामग्री को बदलते हैं, तो भराई की स्थिरता पर ध्यान दें और इसे बहुत नरम न करें। वनीला फली वाली पाउडर चीनी का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है। अगर आपके पास यह नहीं है, तो मूल नुस्खा कोई विकल्प नहीं देता है, और बेहतर है कि आप अन्य सामग्रियों की मात्रा को बिना भराई की स्थिरता की जांच किए बिना न बदलें। विविधताएँ भराई की मात्रा और सामग्री को ठीक उसी तरह बनाए रखा जा सकता है: पिसा हुआ अखरोट, चॉकलेट क्रीम, चीनी, कोको, नींबू का छिलका और तरल क्रीम। घोड़े की नाल का आकार इन कॉर्न के लिए विशिष्ट है, लेकिन महत्वपूर्ण यह है कि प्रत्येक टुकड़ा धीरे से लुढ़का जाए और अधिक भराई से भरा न हो। सेवा करने के विचार कॉर्न को ठंडा होने के बाद अकेले परोसा जा सकता है। ये कॉफी, चाय या दूध के साथ खाने के लिए उपयुक्त होते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने पर एक थाली में रखे जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस नुस्खा से कितने कॉर्न निकलते हैं? आटा 35 छोटे टुकड़ों में बाँटा जाता है, इसलिए यह नुस्खा लगभग 35 छोटे कॉर्न के लिए गणना की गई है। आटे को फ्रिज में क्यों रखा जाता है? मूल नुस्खा में, आटे को भराई तैयार करते समय ठंडा रखा जाता है। यह कदम नुस्खा के कार्य क्रम का हिस्सा है और इसे विभाजित करने से पहले इसे संभालने में मदद करता है। क्या मैं अंडे के एक कोट को छोड़ सकता हूँ? नुस्खा में पहले अंडे की जर्दी से लगाना और फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी से लगाना आवश्यक है। मूल विधि और अंतिम रूप को यथासंभव बनाए रखने के लिए, दोनों चरणों का पालन करने की सिफारिश की जाती है। मैं कैसे जानूँ कि वे पक गए हैं? कॉर्न तब तैयार होते हैं जब वे ऊपर से सुंदर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। नुस्खा के स्रोत में कोई सटीक बेकिंग समय नहीं दिया गया है, इसलिए रंग मुख्य संकेत है। वे कैसे नरम रहते हैं? ठंडा होने के बाद, उन्हें खाद्य फिल्म से ढक दें। नुस्खा में भंडारण के लिए कोई सटीक संख्या नहीं दी गई है, लेकिन ठंडा होने के बाद उन्हें ढकना नरम बनावट बनाए रखने के लिए अनुशंसित है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और लगभग 35 टुकड़ों में से एक कॉर्न के लिए गणना की गई हैं। ये मक्खन, चॉकलेट क्रीम, तरल क्रीम और कॉर्न के वास्तविक आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कैलोरी: लगभग 175-190 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 18-21 ग्राम वसा: लगभग 10-12 ग्राम प्रत्येक कॉर्न में आटा, मक्खन, अंडा, अखरोट, चीनी और चॉकलेट क्रीम होता है, इसलिए यह एक समृद्ध मिठाई है, भले ही हिस्से छोटे हों। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, प्रयोगशाला के पोषण गणना नहीं। भंडारण और फिर से गर्म करना बेकिंग के बाद, कॉर्न को ठंडा होने दें, फिर खाद्य फिल्म से ढक दें। चूंकि इनमें अखरोट, कोको और चॉकलेट क्रीम की भराई होती है, इसलिए इन्हें ढका रहना पसंद किया जाता है ताकि ये सूख न जाएं। नुस्खा में फिर से गर्म करने का कोई कदम शामिल नहीं है। कॉर्न को ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त तैयारी के। यदि इन्हें संग्रहीत किया जाता है, तो खाद्य फिल्म से ढकना फिर से गर्म करने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नरम बनाए रखने में मदद करता है।