葡萄酒烤羊肉

葡萄酒烤羊肉与青蒜和香草一起放入烤箱烤60-70分钟。可以在复活节或星期日午餐时上桌，烤至两面金黄，搭配生菜沙拉或土豆。我会挑选带一层薄脂肪的肉块，这样经过烤箱烘烤后肉质仍然多汁。准备时间：15分钟。烹饪时间：60-70分钟。总时间：75-85分钟。份数：4。每份约450千卡，含36克蛋白质。

成分

1公斤带骨羊肩肉切块
10克切碎的香草
1茶匙盐
1/2茶匙现磨胡椒
1茶匙甜红椒粉
1/4茶匙姜粉
5根青蒜
300毫升干白葡萄酒或红葡萄酒
50毫升水另备50毫升以便需要时添加

准备

1. 将烤箱预热至190°C。在烤盘中撒入香草、盐、胡椒、甜红椒粉和姜粉。把羊肉块在调料中滚一滚，让每一面都裹上调料。 2. 将青蒜切成小段，放入烤盘。倒入葡萄酒和50毫升水。 3. 烤60-70分钟，期间不时翻动羊肉，直到两面都烤成金黄色且肉质软嫩。如果烤盘里的液体减少得太多，每次添50毫升水。

备注

可以用干白葡萄酒或红葡萄酒；要做无酒精版本，就用300毫升蔬菜高汤替代这300毫升葡萄酒。想吃得更饱一些，可以搭配生菜沙拉或土豆。大小相近的肉块受热更均匀，带骨的肉块可能需要烤到时间范围的上限。我会根据用餐时间安排开始烤的时间，因为烤盘需要在烤箱里烤一段时间。烤制节奏和烤箱烤鸡有些相似，不过羊肉块的大小更重要。如果青蒜叶比较粗，先纵向切开，再切成小段。做好的烤肉可以冷藏保存，最多3天。