Cordero al horno con vino

Name: Cordero al horno con vino
Ingredients: 1 kg de paletilla de cordero con hueso cortada en trozos; 10 g de hierbas aromáticas picadas; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/4 cucharadita de jengibre molido; 5 tallos de ajo tierno; 300 ml de vino blanco seco o tinto; 50 ml de agua más 50 ml para añadir si hace falta

Carne - Cordero al horno con vino por Geta F. - Recetas Recipia

El cordero al horno con vino se cocina durante 60-70 minutos con ajo tierno y hierbas. Se sirve en Pascua o para un almuerzo de domingo, dorado por ambos lados, con ensalada verde o patatas. Yo elijo trozos con una capa fina de grasa para que el asado quede jugoso después de pasar por el horno. Preparación: 15 minutos. Cocción: 60-70 minutos. Tiempo total: 75-85 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 450 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de paletilla de cordero con hueso cortada en trozos
10 g de hierbas aromáticas picadas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de jengibre molido
5 tallos de ajo tierno
300 ml de vino blanco seco o tinto
50 ml de agua más 50 ml para añadir si hace falta

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C. Esparce en la fuente las hierbas, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el jengibre. Pasa los trozos de cordero por la mezcla hasta que queden cubiertos por todos lados. 2. Corta el ajo tierno en rodajas y añádelo a la fuente. Vierte el vino y 50 ml de agua. 3. Hornea durante 60-70 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando, hasta que esté dorada por ambos lados y tierna. Si el líquido de la fuente se reduce demasiado, añade 50 ml de agua cada vez.

Notas

Puedes usar vino blanco seco o vino tinto; para una versión sin alcohol, sustituye los 300 ml por 300 ml de caldo de verduras. Acompáñalo con ensalada verde o patatas si quieres una comida más completa. Los trozos de tamaño parecido se cocinan de manera más uniforme, y los que llevan hueso quizá necesiten el tiempo máximo del intervalo. Yo calculo cuándo empezar a cocinar según la hora de la comida, porque la fuente necesita su tiempo en el horno. El ritmo se parece al de un pollo asado al horno, pero el tamaño de los trozos de cordero importa más. Si los tallos de ajo tierno son gruesos, córtalos a lo largo antes de hacer las rodajas. El asado ya cocinado se conserva en la nevera hasta 3 días.