Fırında şaraplı kuzu eti

Fırında şaraplı kuzu eti, taze sarımsak ve otlarla birlikte 60-70 dakika pişer. Paskalya'da ya da pazar öğle yemeğinde, iki tarafı da kızarmış halde yeşil salata veya patatesle servis edilir. Fırında kaldıktan sonra da sulu kalması için ince bir yağ tabakası olan parçaları seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 60-70 dakika. Toplam süre: 75-85 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

1 kg kemikli kuzu kol parçalara kesilmiş
10 g doğranmış aromatik ot
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1/4 çay kaşığı çekilmiş zencefil
5 dal taze sarımsak
300 ml kuru beyaz veya kırmızı şarap
50 ml su artı gerekirse eklemek için 50 ml su

Hazırlık

1. Fırını 190°C'ye ısıt. Fırın tepsisine otları, tuzu, karabiberi, tatlı toz biberi ve zencefili serp. Kuzu parçalarını her tarafı karışımla kaplanana kadar içinde çevir. 2. Taze sarımsağı halka halka doğra ve tepsiye ekle. Şarabı ve 50 ml suyu dök. 3. Eti ara sıra çevirerek 60-70 dakika pişir, iki tarafı da kızarıp yumuşayana kadar fırında tut. Tepsideki sıvı fazla azalırsa her seferinde 50 ml su ekle.

Notlar

Kuru beyaz şarap ya da kırmızı şarap kullanabilirsin. Alkolsüz bir seçenek için 300 ml şarabın yerine 300 ml sebze suyu kullan. İstersen daha doyurucu bir öğün için yanına yeşil salata ya da patates koy. Boyutları birbirine yakın parçalar daha eşit pişer, kemikli parçalar ise süre aralığının üst sınırına kadar pişmeyi gerektirebilir. Tepsinin fırında zamana ihtiyacı olduğu için pişirmeye yeme saatiyle uyumlu bir zamanda başlıyorum. Pişirme temposu fırında tavuk kızartmasına benzer ama kuzu parçalarının boyutu daha çok önem taşır. Taze sarımsakların sapları kalınsa halka halka doğramadan önce uzunlamasına kes. Pişmiş et buzdolabında 3 güne kadar saklanır.