黄豆汤配酸奶油
每年春天或夏天，当我找到冷冻或新鲜的黄豆时，我会准备这道简单的无肉汤。通常我会在一个凉爽的日子里做这道汤，那时我有时间慢慢切蔬菜和搅拌。它的味道总让我想起家庭聚餐，那时肉并不是第一位的。制作简单，使用时令食材，不需要复杂的材料。 快速信息 总时间：大约50分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：35分钟 份量：6 难度：简单 食谱类型：夏季汤，无肉 成分 冷冻黄豆：600克 青葱：2-3根 青蒜：2根 野蒜：½把 胡萝卜：1根 根香菜：1根 欧洲防风根：½根 芹菜：1片 碘盐：适量 新鲜黑胡椒粉：适量 甜椒粉：适量 酸奶油：约200克 白小麦粉：2-3汤匙 新鲜莳萝：用于最后撒上 油：少许，用于炒（可选，约1-2汤匙） 水：约2升（2000毫升） 制作方法 1. 清洗并切碎青葱、青蒜、胡萝卜、根香菜、欧洲防风根、芹菜和野蒜。 2. 在一个大锅中，加热少许油。加入所有切好的蔬菜，用小火翻炒2-3分钟，期间定期搅拌。可以加几汤匙水以防烧焦。 3. 根据口味撒上盐、胡椒和甜椒粉，搅拌均匀。 4. 向锅中倒入约2升水。部分盖上锅盖，用中火煮约25分钟。 5. 当蔬菜煮熟后，加入冷冻黄豆（如果有新鲜的也可以）。再煮约15分钟，锅盖只盖一半。 6. 同时，将酸奶油与面粉在一个碗中混合。逐渐加入少量冷水，以获得均匀的糊状物，无颗粒。 7. 当黄豆煮熟后，关火。将酸奶油和面粉混合物倒入汤中，不断搅拌以防止结块。 8. 在上菜前撒上切碎的新鲜莳萝。 9. 热食，无需面包。 为什么我经常做这个食谱 这道汤简单，快速制作，不需要肉或稀有食材。它也适合为多人烹饪，因为可以做出一大锅，每个人都可以自己盛取。适合在我有时令蔬菜或冷冻黄豆时。 小贴士和变化 小贴士 如果使用新鲜黄豆，请在开始时与蔬菜一起放入锅中。 你可以通过面粉的量来调整汤的稠度，但不要放太多。 如果酸奶油含有较高脂肪，汤会更加奶油状。 重要的是在火熄灭时加入酸奶油，以防止结块。 替代品 如果没有，可以省略野蒜，但它能带来春天的好味道。 如果找不到青葱，可以使用干葱，但量要少一些。 根香菜和欧洲防风根可以相互替换，如果没有两者中的任何一种。 变化 在炒蔬菜时可以加入切丁的甜椒。 如果想要酸味更重的汤，可以在最后加入一点酸奶或柠檬汁（这不是原食谱的一部分，只有在需要时才加）。 上菜建议 我会将热汤直接倒入碗中，并在上面撒上额外的莳萝。可以根据口味加上一勺额外的酸奶油。汤已经足够丰盛，不需要面包。 常见问题 1. 我可以使用新鲜的黄豆吗？ 可以。如果你有新鲜的黄豆，可以在一开始与蔬菜一起放入锅中煮。 2. 可以不加酸奶油吗？ 可以省略酸奶油，但汤的奶油质感和温和味道会有所不同。 3. 我可以冷冻汤吗？ 不建议冷冻，因为酸奶油在解冻时会改变质感，可能出现颗粒状。 4. 我可以用什么替代面粉？ 如果想避免面粉，可以加少量酸奶油，或者让汤更稀。没有直接的替代品来保持质感，而不改变味道。 5. 如果最后酸奶油结块了，我该怎么办？ 在加入酸奶油和面粉时要用力搅拌。如果仍然结块，汤仍然可以食用，但质感不再那么细腻。 营养价值 每份（6份）的估算： 卡路里：约180千卡 蛋白质：5克 脂肪：9克 碳水化合物：20克 如果使用低脂酸奶油且不放太多油，汤的脂肪含量较低。它含有来自蔬菜的纤维，并且热量不高。数值为近似值，具体取决于所用酸奶油的类型以及添加了多少面粉或油。 保存和加热 黄豆汤在冰箱中可以保存1-2天。最好只加热你要消费的量，因为每次加热酸奶油可能会改变质感。不建议冷冻，因为成分中含有乳制品。
成分
- 冷冻黄豆约600克，青葱2-3根，青蒜2根，野蒜1/2把，胡萝卜1根，欧芹根1根，欧洲防风1/2根，芹菜1片，碘盐，现磨黑胡椒，甜椒粉，酸奶油约200克，白小麦面粉2-3汤匙，新鲜莳萝。
标签
