खट्टे क्रीम के साथ पीली बीन्स का सूप

हर वसंत या गर्मियों में, जब मैं जमी हुई या ताज़ी पीली फलियाँ पाता हूँ, मैं यह सरल, मांस रहित सूप बनाता हूँ। आमतौर पर मैं इसे एक ठंडे दिन में बनाता हूँ, जब मेरे पास सब्जियाँ काटने और आराम से मिलाने का समय होता है। इसका स्वाद हमेशा मुझे परिवार के साथ किए गए भोजन की याद दिलाता है, जब मांस पहले स्थान पर नहीं होता था। इसे बनाना आसान है, मौसमी सामग्री के साथ और इसे जटिल चीज़ों की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 35 मिनट पोषण: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: गर्मी का सूप, मांस रहित सामग्री जमी हुई पीली फलियाँ: 600 ग्राम हरी प्याज: 2-3 डंठल हरी लहसुन: 2 डंठल जंगली लहसुन: ½ बंडल गाजर: 1 पीस जड़ अजमोद: 1 पीस पार्सनिप: ½ पीस सेलरी: 1 टुकड़ा आयोडीन युक्त नमक: स्वादानुसार ताज़ी काली मिर्च: स्वादानुसार मीठा मिर्च पाउडर: स्वादानुसार दही: लगभग 200 ग्राम सफेद गेहूं का आटा: 2-3 चम्मच ताज़ा डिल: अंतिम पर छिड़कने के लिए तेल: थोड़ा, भूनने के लिए (वैकल्पिक, ~1-2 चम्मच) पानी: लगभग 2 लीटर (2000 मिली) निर्माण की विधि 1. हरी प्याज, हरी लहसुन, गाजर, जड़ अजमोद, पार्सनिप, सेलरी और जंगली लहसुन को साफ करें और बारीक काटें। 2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें। सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जलने से बचाने के लिए आप कुछ चम्मच पानी भी डाल सकते हैं। 3. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च पाउडर छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। 4. बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी डालें। आंशिक रूप से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। 5. जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो जमी हुई पीली फलियाँ (या ताज़ी, यदि आपके पास हैं) डालें। फिर से लगभग 15 मिनट तक उबालें, ढक्कन केवल आधा लगाकर। 6. इस बीच, एक कटोरे में दही और आटे को मिलाएँ। धीरे-धीरे थोड़ा ठंडा पानी डालें, ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो, बिना गुठलियों के। 7. जब फलियाँ पक जाएँ, तो आंच बंद कर दें। सूप में दही और आटे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। 8. परोसने से पहले कटी हुई ताज़ा डिल छिड़कें। 9. इसे गरमागरम परोसें, रोटी की आवश्यकता नहीं है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप हल्का है, जल्दी बनता है और मांस या दुर्लभ सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती। यह तब भी उपयुक्त है जब मैं कई लोगों के लिए खाना बना रहा हूँ, क्योंकि यह एक बड़ा बर्तन बनता है और हर कोई अपनी इच्छानुसार ले सकता है। जब मेरे पास मौसमी सब्जियाँ या जमी हुई पीली फलियाँ होती हैं, तो यह उपयुक्त होता है। टिप्स और बदलाव टिप्स यदि आप ताज़ी पीली फलियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सब्जियों के साथ शुरू में डालें। आप सूप की मोटाई को आटे की मात्रा से समायोजित कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें। यदि दही में उच्च वसा की मात्रा है, तो यह अधिक क्रीमी हो जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप दही को तब डालें जब आंच बंद हो, ताकि यह न फटे। वैकल्पिक यदि आपके पास जंगली लहसुन नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छी वसंत की सुगंध लाता है। यदि आपको हरी प्याज नहीं मिलती है, तो आप सूखी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम रखें। जड़ अजमोद और पार्सनिप को एक-दूसरे के साथ बदला जा सकता है यदि आपके पास दोनों नहीं हैं। बदलाव जब आप सब्जियाँ भूनते हैं, तो आप क्यूब में कटे हुए मीठे मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो आप अंत में थोड़ा सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं (यह मूल रेसिपी में नहीं है, इसलिए केवल आवश्यकता महसूस होने पर)। परोसने के विचार मैं इसे गर्मागर्म सीधे प्लेटों में डालता हूँ और ऊपर अतिरिक्त डिल छिड़कता हूँ। स्वाद के अनुसार एक अतिरिक्त चम्मच दही भी डाल सकते हैं। इसे रोटी की आवश्यकता नहीं है, यह सूप काफी भरपूर है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताज़ी पीली फलियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। यदि आपके पास ताज़ी पीली फलियाँ हैं, तो आप उन्हें सब्जियों के साथ शुरू में बर्तन में डालते हैं। 2. क्या इसे बिना दही के बनाया जा सकता है? आप दही को छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप की क्रीमी बनावट और हल्का स्वाद नहीं रहेगा। 3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि दही के ठंडा होने पर इसकी बनावट बदल जाती है और यह दानेदार हो सकता है। 4. मैं आटे का क्या विकल्प रख सकता हूँ? यदि आप आटे से बचना चाहते हैं, तो आप कम दही डाल सकते हैं या सूप को पतला छोड़ सकते हैं। बिना स्वाद बदले, बनावट के लिए कोई सीधा विकल्प नहीं है। 5. अगर अंत में दही फट जाए तो मैं क्या करूँ? जब आप दही और आटा डालते हैं तो जोर से मिलाएँ। अगर फिर भी यह फट गया, तो सूप अभी भी खा सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी चिकनी नहीं होगी। पोषण संबंधी जानकारी एक भाग (6 से): कैलोरी: लगभग 180 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम वसा: 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम अगर आप कम वसा वाले दही का उपयोग करते हैं और बहुत अधिक तेल नहीं डालते हैं, तो सूप में वसा कम होती है। इसमें सब्जियों से फाइबर होता है और यह कैलोरी में बहुत समृद्ध नहीं है। मूल्य अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली दही के प्रकार और कितनी मात्रा में आटा या तेल डालते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पीली फलियों का सूप फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे केवल उतना ही गर्म करना अच्छा होता है जितना आप उपभोग करते हैं, क्योंकि हर बार गर्म करने पर दही की बनावट बदल सकती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसमें乳製品 शामिल हैं।