Желтый фасолевый суп с кислым кремом

Каждую весну или лето, когда я нахожу замороженную или свежую желтую фасоль, я готовлю этот простой суп без мяса. Обычно я готовлю его в прохладный день, когда у меня есть время нарезать овощи и смешивать без спешки. Вкус всегда напоминает мне о семейных застольях, когда мясо не должно было быть на первом месте. Готовится легко, с сезонными ингредиентами и не требует ничего сложного. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 35 минут Порции: 6 Сложность: легкая Тип рецепта: летний суп, без мяса Ингредиенты замороженная желтая фасоль: 600 г зеленый лук: 2-3 пера зеленый чеснок: 2 пера черемша: ½ пучка морковь: 1 шт. корень петрушки: 1 шт. пастернак: ½ шт. сельдерей: 1 ломтик йодированная соль: по вкусу черный перец свежемолотый: по вкусу сладкая паприка: по вкусу сметана: около 200 г пшеничная мука: 2-3 столовые ложки свежий укроп: для посыпки в конце масло: немного, для обжаривания (по желанию, ~1-2 столовые ложки) вода: около 2 литров (2000 мл) Приготовление 1. Очистите и мелко нарежьте зеленый лук, зеленый чеснок, морковь, корень петрушки, пастернак, сельдерей и черемшу. 2. В большой кастрюле разогрейте немного масла. Добавьте все нарезанные овощи и обжаривайте 2-3 минуты на медленном огне, периодически помешивая. Вы можете добавить несколько ложек воды, чтобы они не подгорели. 3. Посыпьте солью, перцем и паприкой по вкусу, хорошо перемешайте. 4. Влейте в кастрюлю около 2 литров воды. Частично накройте и дайте закипеть на среднем огне примерно 25 минут. 5. После того как овощи сварятся, добавьте замороженную желтую фасоль (или свежую, если есть). Дайте покипеть еще примерно 15 минут, также с крышкой, только наполовину. 6. Тем временем смешайте сметану с мукой в миске. Постепенно добавляйте немного холодной воды, чтобы получить однородную массу без комков. 7. Когда фасоль сварится, выключите огонь. Влейте сметану с мукой в суп, постоянно помешивая, чтобы не свернулось и не образовались комки. 8. Посыпьте свежим укропом перед подачей. 9. Подавайте горячим, хлеб не требуется. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп легкий, быстро готовится и не требует мяса или редких ингредиентов. Он подходит, когда я готовлю для большего количества людей, так как получается большая кастрюля, и каждый может налить столько, сколько хочет. Он хорош, когда у меня есть сезонные овощи или желтая фасоль в морозильной камере. Советы и вариации Советы Если вы используете свежую желтую фасоль, добавьте ее вместе с овощами в начале. Вы можете регулировать густоту супа в зависимости от количества муки, но не добавляйте слишком много. Если сметана с высоким содержанием жира, суп получится более кремовым. Важно добавлять сметану, когда огонь выключен, чтобы она не свернулась. Замены Черемшу можно пропустить, если у вас ее нет, но она придает хороший весенний аромат. Если вы не можете найти зеленый лук, можно использовать и сушеный лук, но в меньшем количестве. Корень петрушки и пастернак можно заменить друг другом, если у вас нет обоих. Вариации Можно добавить сладкий перец, нарезанный кубиками, при обжаривании овощей. Если хотите более кислый суп, можно добавить немного борща или лимонного сока в конце (это не в оригинальном рецепте, так что только если вы чувствуете необходимость). Идеи для подачи Я подаю его горячим прямо в тарелки и посыпаю сверху дополнительным укропом. Также можно добавить ложку дополнительной сметаны по вкусу. Хлеб не требуется, суп достаточно сытный. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежую желтую фасоль? Да. Если у вас есть свежая желтая фасоль, добавьте ее в кастрюлю вместе с овощами и дайте закипеть с самого начала. 2. Можно ли сделать без сметаны? Вы можете пропустить сметану, но суп не будет иметь такой же кремовой текстуры и мягкого вкуса. 3. Могу ли я заморозить суп? Не рекомендую замораживать, так как сметана меняет текстуру при размораживании и может стать гранулированной. 4. Чем могу заменить муку? Если хотите избежать муки, можно добавить меньше сметаны или оставить суп более жидким. Прямого заменителя для консистенции нет, не меняя вкус. 5. Что делать, если сметана свернулась в конце? Энергично перемешивайте, когда добавляете сметану и муку. Если она все же свернулась, суп все еще съедобен, но текстура будет не такой. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): Калории: примерно 180 ккал Белки: 5 г Жиры: 9 г Углеводы: 20 г Суп низкокалорийный, если вы используете сметану с низким содержанием жира и не добавляете много масла. Содержит клетчатку из овощей и не очень калорийный. Значения приблизительны и зависят от типа используемой сметаны и от того, сколько муки или масла вы добавите. Хранение и разогрев Суп из желтой фасоли хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня. Лучше разогревать только то, что собираетесь съесть, так как сметана может изменять текстуру при каждом разогреве. Не рекомендую замораживать из-за молочных продуктов в составе.