サワークリームを添えた黄色い豆のスープ
毎年春や夏に、冷凍または新鮮な黄豆を見つけると、私はこのシンプルな肉なしのスープを作ります。通常、私は涼しい日によく作り、野菜をゆっくりと切り混ぜる時間があります。その味は、肉が第一ではなかった家庭の食事をいつも思い出させます。作り方は簡単で、季節の食材を使い、複雑なものは必要ありません。 クイック情報 総時間：約50分 準備時間：15分 調理時間：35分 ポーション：6 難易度：簡単 レシピタイプ：夏のスープ、肉なし 材料 冷凍黄豆：600g 青ねぎ：2-3本 青ニンニク：2本 行者ニンニク：½束 人参：1本 根パセリ：1本 セロリアック：½本 セロリ：1切れ ヨウ素塩：お好みで 新鮮な黒コショウ：お好みで パプリカパウダー：お好みで サワークリーム：約200g 小麦粉：2-3大さじ 新鮮なディル：最後に振りかけるため 油：少々、炒め用（オプション、約1-2大さじ） 水：約2リットル（2000ml） 作り方 1. 青ねぎ、青ニンニク、人参、根パセリ、セロリアック、セロリ、行者ニンニクを洗って細かく切ります。 2. 大きな鍋に少し油を熱します。すべての切った野菜を加え、弱火で2-3分炒め、時々かき混ぜます。焦げないように水を数大さじ加えても良いです。 3. 塩、コショウ、パプリカをお好みで振りかけ、よく混ぜます。 4. 鍋に約2リットルの水を注ぎます。部分的に蓋をして、中火で約25分煮ます。 5. 野菜が煮えたら、冷凍黄豆（新鮮なものがあれば）を加えます。蓋を半分だけして、さらに約15分煮ます。 6. その間に、サワークリームと小麦粉をボウルで混ぜます。ダマにならないように、少しずつ冷水を加えて均一なペースト状にします。 7. 黄豆が煮えたら、火を止めます。サワークリームと小麦粉の混合物をスープに注ぎ、ダマにならないように常にかき混ぜます。 8. サーブする前に、刻んだ新鮮なディルを振りかけます。 9. 熱い状態で提供し、パンは必要ありません。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このスープは簡単で、すぐに作れ、肉や珍しい食材を必要としません。多くの人のために料理をする時にも適しており、大きな鍋ができるので、誰でも好きなだけ盛り付けられます。季節の野菜や冷凍黄豆があるときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 新鮮な黄豆を使用する場合は、最初に野菜と一緒に鍋に入れてください。 スープの濃さは小麦粉の量で調整できますが、あまり多く入れないでください。 サワークリームの脂肪分が高い場合、よりクリーミーになります。 火を消したときにサワークリームを加えることが重要で、そうしないと分離します。 代替品 行者ニンニクは省略できますが、春の良い香りをもたらします。 青ねぎが見つからない場合は、乾燥した玉ねぎを使うこともできますが、量は少なめにしてください。 根パセリとセロリアックは、どちらか一方で代替できます。 バリエーション 野菜を炒めるときに、角切りのパプリカを加えることができます。 酸味のあるスープが好みの場合は、最後に少しの酢やレモン汁を加えることができます（これは元のレシピには含まれていませんので、必要に応じて）。 サービングのアイデア 私は熱いスープを直接皿に盛り、上に追加のディルを振りかけます。お好みで追加のサワークリームを一さじ加えることもできます。パンは必要なく、スープは十分に満腹感があります。 よくある質問 1. 新鮮な黄豆を使えますか？ はい。新鮮な黄豆がある場合は、最初に野菜と一緒に鍋に入れて煮ます。 2. サワークリームなしで作れますか？ サワークリームを省略できますが、スープのクリーミーな質感と穏やかな味は失われます。 3. スープを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。サワークリームは解凍時に質感が変わり、粒状になる可能性があります。 4. 小麦粉の代わりに何を使えますか？ 小麦粉を避けたい場合は、少量のサワークリームを加えるか、スープを薄くすることができます。味を変えずにテクスチャを保つ直接的な代替品はありません。 5. 最後にサワークリームが分離した場合、どうすればいいですか？ サワークリームと小麦粉を加えるときは、しっかり混ぜてください。それでも分離した場合、スープはまだ食べられますが、テクスチャはそれほど滑らかではなくなります。 栄養価 1人前（6人分）の推定値： カロリー：約180 kcal タンパク質：5 g 脂肪：9 g 炭水化物：20 g 低脂肪のサワークリームを使用し、油をあまり使わなければ、スープは脂肪が少なくなります。野菜からの食物繊維が含まれ、カロリーもそれほど高くありません。数値は概算であり、使用するサワークリームの種類や加える小麦粉や油の量によって異なります。 保存と再加熱 黄豆のスープは冷蔵庫で1-2日保存できます。消費する分だけを加熱するのが良いでしょう。毎回再加熱するたびにサワークリームの質感が変わる可能性があります。乳製品が含まれているため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 冷凍された黄色の豆 約600g、青ねぎ 2
- 3本、青ニンニク 2本、ワイルドガーリック 1/2束、人参 1本、パセリの根 1本、パースニップ 1/2本、セロリ 1枚、ヨウ素入り塩、挽きたての黒胡椒、スイートパプリカ、サワークリーム 約200g、小麦粉（白） 2
- 3さじ、新鮮なディル。
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