Zupa z żółtej fasoli z dodatkiem śmietany

W każdą wiosnę lub lato, gdy znajdę mrożoną lub świeżą żółtą fasolę, przygotowuję tę prostą zupę bez mięsa. Zazwyczaj robię ją w chłodniejszy dzień, kiedy mam czas na drobne krojenie warzyw i mieszanie bez pośpiechu. Smak zawsze przypomina mi o rodzinnych posiłkach, kiedy mięso nie musiało być na pierwszym miejscu. Przygotowuje się ją łatwo, z sezonowych składników i nie wymaga niczego skomplikowanego. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 35 minut Porcje: 6 Trudność: łatwa Typ przepisu: letnia zupa, bez mięsa Składniki mrożona żółta fasola: 600 g zielona cebula: 2-3 szt. zielony czosnek: 2 szt. czosnek niedźwiedzi: ½ pęczka marchew: 1 szt. korzeń pietruszki: 1 szt. pasternak: ½ szt. seler: 1 plaster sól jodowana: do smaku świeżo mielony czarny pieprz: do smaku słodka papryka: do smaku śmietana: około 200 g mąka pszenna: 2-3 łyżki świeży koperek: do posypania na koniec olej: trochę, do smażenia (opcjonalnie, ~1-2 łyżki) woda: około 2 litry (2000 ml) Sposób przygotowania 1. Oczyść i drobno posiekaj zieloną cebulę, zielony czosnek, marchew, korzeń pietruszki, pasternak, seler i czosnek niedźwiedzi. 2. W dużym garnku rozgrzej trochę oleju. Dodaj wszystkie posiekane warzywa i smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Możesz dodać kilka łyżek wody, aby się nie przypaliły. 3. Posyp solą, pieprzem i papryką do smaku, dobrze wymieszaj. 4. Wlej do garnka około 2 litry wody. Przykryj częściowo i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 25 minut. 5. Po ugotowaniu warzyw dodaj mrożoną żółtą fasolę (lub świeżą, jeśli masz). Gotuj jeszcze przez około 15 minut, również z przykryciem tylko na pół. 6. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z mąką w misce. Stopniowo dodawaj trochę zimnej wody, aby uzyskać jednolitą pastę bez grudek. 7. Gdy fasola jest ugotowana, wyłącz ogień. Wlej śmietanę z mąką do zupy, ciągle mieszając, aby się nie zwarzyła ani nie powstały grudki. 8. Przed podaniem posyp świeżym koperkiem. 9. Podawaj na gorąco, nie wymaga chleba. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest lekka, szybko się ją robi i nie wymaga mięsa ani rzadkich składników. Jest idealna, gdy gotuję dla większej liczby osób, ponieważ wychodzi duży garnek i każdy może nałożyć tyle, ile chce. Pasuje, gdy mam sezonowe warzywa lub żółtą fasolę w zamrażarce. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz świeżej żółtej fasoli, dodaj ją razem z warzywami na początku. Możesz regulować gęstość zupy w zależności od ilości mąki, ale nie dodawaj za dużo. Jeśli śmietana ma wysoki procent tłuszczu, zupa będzie bardziej kremowa. Ważne jest, aby dodać śmietanę, gdy ogień jest wyłączony, aby się nie zwarzyła. Zamienniki Czosnek niedźwiedzi można pominąć, jeśli go nie masz, ale dodaje dobrego wiosennego smaku. Jeśli nie znajdziesz zielonej cebuli, możesz użyć cebuli suchej, ale w mniejszej ilości. Korzeń pietruszki i pasternak mogą być zamieniane, jeśli nie masz obu. Wariacje Można dodać paprykę, pokrojoną w kostkę, podczas smażenia warzyw. Jeśli chcesz bardziej kwaśnej zupy, możesz dodać trochę barszczu lub soku z cytryny na końcu (nie jest to w oryginalnym przepisie, więc tylko jeśli czujesz taką potrzebę). Pomysły na podanie Ja podaję ją gorącą bezpośrednio na talerze i posypuję dodatkowym koperkiem na wierzchu. Pasuje też z łyżką dodatkowej śmietany, według smaku. Nie wymaga chleba, zupa jest wystarczająco sycąca. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżej żółtej fasoli? Tak. Jeśli masz świeżą żółtą fasolę, dodaj ją do garnka razem z warzywami i gotuj od początku. 2. Czy można zrobić bez śmietany? Możesz pominąć śmietanę, ale zupa nie będzie miała tej samej kremowej tekstury i łagodnego smaku. 3. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam zamrażania, ponieważ śmietana zmienia teksturę po rozmrożeniu i może stać się grudkowata. 4. Czym mogę zastąpić mąkę? Jeśli chcesz uniknąć mąki, możesz dodać mniej śmietany lub zostawić zupę bardziej wodnistą. Nie ma bezpośredniego zamiennika dla konsystencji, bez zmiany smaku. 5. Co zrobić, jeśli śmietana się zwarzyła na końcu? Mieszaj energicznie, gdy dodajesz śmietanę i mąkę. Jeśli mimo to się zwarzyła, zupa jest nadal jadalna, ale tekstura nie będzie taka sama. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 6): Kalorie: około 180 kcal Białko: 5 g Tłuszcze: 9 g Węglowodany: 20 g Zupa jest uboga w tłuszcz, jeśli używasz śmietany o niskiej zawartości tłuszczu i nie dodajesz dużo oleju. Zawiera błonnik z warzyw i nie jest bardzo kaloryczna. Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju użytej śmietany oraz od tego, ile mąki lub oleju dodasz. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z żółtej fasoli dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni. Najlepiej podgrzewać tylko tyle, ile zamierzasz zjeść, ponieważ śmietana może zmienić teksturę przy każdym podgrzewaniu. Nie polecam zamrażania z powodu produktów mlecznych w składzie.