Sopa de feijão amarelo temperada com creme azedo

Todas as primaveras ou verões, quando encontro feijão amarelo congelado ou fresco, preparo esta sopa simples, sem carne. Geralmente faço em um dia mais fresco, quando tenho tempo para picar os legumes e misturar sem pressa. O sabor sempre me lembra das refeições em família, quando não era necessário que a carne estivesse em primeiro lugar. É fácil de fazer, com ingredientes da época e não precisa de nada complicado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de verão, sem carne Ingredientes feijão amarelo congelado: 600 g cebolinha: 2-3 talos alho-poró: 2 talos alho selvagem: ½ maço cenoura: 1 unidade raiz de salsa: 1 unidade pastinaca: ½ unidade salsão: 1 fatia sal iodado: a gosto pimenta-do-reino moída na hora: a gosto páprica doce: a gosto creme de leite: aproximadamente 200 g farinha de trigo: 2-3 colheres de sopa endro fresco: para polvilhar no final óleo: um pouco, para refogar (opcional, ~1-2 colheres de sopa) água: aproximadamente 2 litros (2000 ml) Modo de preparo 1. Limpe e pique bem a cebolinha, o alho-poró, a cenoura, a raiz de salsa, a pastinaca, o salsão e o alho selvagem. 2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo. Adicione todos os legumes picados e deixe refogar por 2-3 minutos em fogo baixo, mexendo periodicamente. Você pode adicionar algumas colheres de água para não queimar. 3. Polvilhe sal, pimenta e páprica a gosto, misture bem. 4. Despeje na panela aproximadamente 2 litros de água. Tampe parcialmente e deixe ferver em fogo moderado por cerca de 25 minutos. 5. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione o feijão amarelo congelado (ou fresco, se tiver). Deixe ferver por mais cerca de 15 minutos, com a tampa colocada apenas pela metade. 6. Enquanto isso, misture o creme de leite com a farinha em uma tigela. Adicione gradualmente um pouco de água fria para obter uma pasta homogênea, sem grumos. 7. Quando o feijão estiver cozido, desligue o fogo. Despeje o creme de leite com a farinha na sopa, mexendo sempre para não talhar ou formar grumos. 8. Polvilhe com endro fresco picado antes de servir. 9. Sirva quente, não precisa de pão. Por que faço essa receita com frequência Esta sopa é leve, rápida de fazer e não precisa de carne ou ingredientes raros. É perfeita quando cozinho para mais pessoas, pois rende uma panela grande e cada um pode se servir à vontade. Combina quando tenho legumes da estação ou feijão amarelo no congelador. Dicas e variações Dicas Se você usar feijão amarelo fresco, coloque-o junto com os legumes no início. Você pode ajustar a espessura da sopa pela quantidade de farinha, mas não coloque demais. Se o creme de leite tiver um alto teor de gordura, a sopa ficará mais cremosa. É importante adicionar o creme de leite quando o fogo estiver desligado, para que não talhe. Substituições O alho selvagem pode ser omitido se você não tiver, mas traz um bom sabor de primavera. Se você não encontrar cebolinha, pode usar cebola seca, mas em menor quantidade. A raiz de salsa e a pastinaca podem ser trocadas uma pela outra se você não tiver ambas. Variações Você pode adicionar pimentão cortado em cubos ao refogar os legumes. Se você quiser uma sopa mais azedinha, pode adicionar um pouco de borscht ou suco de limão no final (não está na receita original, então apenas se você sentir necessidade). Ideias para servir Eu coloco quente diretamente nos pratos e polvilho endro extra por cima. Também combina com uma colher de creme de leite extra, a gosto. Não precisa de pão, a sopa é bastante substancial. Perguntas frequentes 1. Posso usar feijão amarelo fresco? Sim. Se você tiver feijão amarelo fresco, adicione-o à panela junto com os legumes e deixe cozinhar desde o início. 2. É possível fazer sem creme de leite? Você pode omitir o creme de leite, mas a sopa não terá a mesma textura cremosa e sabor suave. 3. Posso congelar a sopa? Não recomendo congelar, pois o creme de leite muda de textura ao descongelar e pode ficar com aparência granulada. 4. Com o que posso substituir a farinha? Se você quiser evitar a farinha, pode adicionar menos creme de leite ou deixar a sopa mais rala. Não há substituto direto para a consistência, sem alterar o sabor. 5. O que fazer se o creme de leite talhar no final? Misture vigorosamente ao adicionar o creme de leite e a farinha. Se ainda assim talhar, a sopa ainda é comestível, mas a textura não será a mesma. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): Calorias: aproximadamente 180 kcal Proteínas: 5 g Gorduras: 9 g Carboidratos: 20 g A sopa é baixa em gorduras se você usar creme de leite com baixo teor de gordura e não colocar muito óleo. Contém fibras dos legumes e não é muito rica em calorias. Os valores são aproximados e dependem do tipo de creme de leite utilizado e da quantidade de farinha ou óleo que você adicionar. Armazenamento e reaquecimento A sopa de feijão amarelo se conserva bem na geladeira por 1-2 dias. É bom aquecer apenas o que você vai consumir, pois o creme de leite pode alterar a textura a cada reaquecimento. Não recomendo congelar, devido aos produtos lácteos na composição.

Ingredientes

feijão amarelo congelado aproximadamente 600 g
cebolinhas 2
3 unidades
alho verde 2 unidades
alho selvagem 1/2 maço
cenoura 1 unidade
raiz de salsa 1 unidade
pastinaca 1/2 unidade
aipo 1 fatia
sal iodado
pimenta moída na hora
páprica doce
creme azedo aproximadamente 200 g
farinha de trigo branca 2
3 colheres de sopa
endro fresco.

Sopa de feijão amarelo temperada com creme azedo

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