椰香奶酪球可可蛋糕

椰香奶酪球可可蛋糕以180°C烘烤，沥干水分的奶酪能让奶酪球保持紧实。蛋糕胚蓬松，冷却后淋上巧克力淋面并撒上椰蓉；切开时，馅料清晰可见。我更喜欢把蛋糕切成窄一些的方块，这样奶酪层看得更清楚。准备：25分钟。烘烤：28分钟。静置：60分钟。总时间：113分钟。份数：12。每份约250千卡和10克蛋白质。

成分

奶酪球：
400克茅屋奶酪
100克椰蓉
4汤匙糖
1个鸡蛋
1/2个柠檬（柠檬皮屑可选）
3汤匙牛奶（仅在奶酪太干时使用）
1汤匙粗粒小麦粉（仅在奶酪沥水不充分时使用）
蛋糕胚：
5个鸡蛋
5汤匙糖
1汤匙油
5汤匙面粉
1包泡打粉（10克）
1汤匙热巧克力用可可粉
1克盐
淋面：
100克巧克力
1汤匙牛奶
装饰：
20克椰蓉

准备

1. 在30 × 20 cm烤盘里铺上烘焙纸。 2. 将茅屋奶酪和4汤匙糖搅打至细腻顺滑。拌入鸡蛋、椰蓉和柠檬皮屑。如果奶酪太干，加入3汤匙牛奶；如果沥水不够充分，拌入1汤匙粗粒小麦粉。 3. 用茶匙舀取奶酪混合物，搓成小球。将小球紧挨着摆在烤盘里，直到用完混合物。 4. 将烤箱设为180°C，预热10分钟。把5个鸡蛋和5汤匙糖打发至蓬松，糖也完全融化。 5. 加入油，再分次加入面粉，每次加一汤匙，每加一次都搅拌均匀。拌入泡打粉、热巧克力用可可粉和盐，搅拌至均匀。 6. 将蛋糕糊倒在奶酪球上。以180°C烤20-25分钟，直到蛋糕胚膨起，按上去结实。 7. 让蛋糕充分冷却，约60分钟。将掰成小块的巧克力和一汤匙牛奶放入小锅，用小火加热3分钟并不停搅拌，直到巧克力融化；淋面不要煮沸。 8. 将淋面倒在冷却的蛋糕上，撒上椰蓉。

备注

30 × 20 cm的烤盘适合这个蛋糕层；用更小的烤盘，蛋糕胚会更厚，中间可能需要更长的烘烤时间。颗粒较细的茅屋奶酪比颗粒很粗的更容易搅匀，奶酪的稠度也会影响小球能否保持圆形。如果搓出的小球比一茶匙的量更大，烘烤接近结束时要检查蛋糕，因为馅料升温较慢。配一杯红茶很合适。盖好后可在冰箱里保存至多3天；可以冷着吃，也可以在室温下放几分钟再吃。如果喜欢光滑的淋面，表面可以不撒椰蓉。含乳制品、鸡蛋、麸质和椰子。