Ciasto z twarogiem i kokosem na kakaowym spodzie

Składniki

Na kulki

• 400 g twarogu
• 100 g kokosu
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1/2 cytryny (starta skórka opcjonalnie)
• 3 łyżki mleka (tylko jeśli twaróg jest zbyt suchy)
• 1 łyżka kaszy manny (tylko jeśli twaróg jest słabo odsączony)

Na ciasto

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka oleju
• 5 łyżek mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
• 1 łyżka kakao do gorącej czekolady
• 1 g soli

Na polewę

• 100 g czekolady
• 1 łyżka mleka

Do dekoracji

• 20 g wiórków kokosowych

Przygotowanie

1. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 30 × 20 cm. 2. Utrzyj twaróg z 4 łyżkami cukru, aż będzie kremowy. Dodaj jajko, kokos i startą skórkę z cytryny. Jeśli twaróg jest zbyt suchy, dodaj 3 łyżki mleka; jeśli jest słabo odsączony, wmieszaj 1 łyżkę kaszy manny. 3. Nabieraj masę łyżeczką i formuj kulki. Układaj je obok siebie w formie, aż wykorzystasz całą masę. 4. Nagrzej piekarnik do 180°C i zostaw go na 10 minut, żeby się nagrzał. Ubij 5 jajek z 5 łyżkami cukru, aż masa będzie puszysta, a cukier się rozpuści. 5. Dodaj olej, a następnie mąkę, po jednej łyżce, mieszając po każdej porcji. Dodaj proszek do pieczenia, kakao do gorącej czekolady i sól, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 6. Wylej ciasto na kulki z twarogu. Piecz w 180°C przez 20-25 minut, aż ciasto wyrośnie i będzie sprężyste w dotyku. 7. Odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut. Włóż połamaną czekoladę i łyżkę mleka do małego rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści; polewa nie powinna się zagotować. 8. Polej zimne ciasto polewą i posyp wiórkami kokosowymi.