Quark-Kokos-Kuchen mit Kakaoboden

Zutaten

Für die Kugeln

• 400 g Quark
• 100 g Kokosraspeln
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Ei
• 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale optional)
• 3 Esslöffel Milch (nur wenn der Quark zu trocken ist)
• 1 Esslöffel Grieß (nur wenn der Quark nicht gut abgetropft ist)

Für den Boden

• 5 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• 5 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 1 Esslöffel Kakao für heiße Schokolade
• 1 g Salz

Für die Glasur

• 100 g Schokolade
• 1 Esslöffel Milch

Zum Verzieren

• 20 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Eine 30 × 20 cm große Form mit Backpapier auslegen. 2. Den Quark mit 4 Esslöffeln Zucker cremig rühren. Ei, Kokosraspeln und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Wenn der Quark zu trocken ist, 3 Esslöffel Milch dazugeben; wenn er nicht gut abgetropft ist, 1 Esslöffel Grieß unterrühren. 3. Mit einem Teelöffel etwas von der Masse abnehmen und Kugeln formen. Die Kugeln nebeneinander in die Form setzen, bis die Masse aufgebraucht ist. 4. Den Backofen auf 180°C einschalten und 10 Minuten vorheizen lassen. Die 5 Eier mit 5 Esslöffeln Zucker schlagen, bis die Masse schaumig ist und sich der Zucker nicht mehr körnig anfühlt. 5. Das Öl dazugeben, dann das Mehl esslöffelweise einrühren und nach jeder Zugabe umrühren. Backpulver, Kakao für heiße Schokolade und Salz unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 6. Den Teig über die Quarkkugeln gießen. Bei 180°C 20-25 Minuten backen, bis der Boden aufgegangen und beim Antippen fest ist. 7. Den Kuchen gut abkühlen lassen, etwa 60 Minuten. Die in Stücke gebrochene Schokolade und den Esslöffel Milch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze 3 Minuten erwärmen, dabei ständig rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist; die Glasur darf nicht kochen. 8. Die Glasur über den kalten Kuchen gießen und mit Kokosraspeln bestreuen.