Prăjitură cu brânză și cocos cu blat de cacao

Brânza bine scursă ține biluțele compacte în prăjitura cu brânză și cocos cu blat de cacao, coaptă la 180°C. Blatul iese pufos, iar după răcire primește glazură de ciocolată și fulgi de cocos; la tăiere, umplutura rămâne vizibilă. Eu prefer să tai pătratele înguste, ca să se vadă bine stratul de brânză. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 28 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 113 de minute. Porții: 12. Aproximativ 250 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru biluțe

400 g brânză de vaci
100 g nucă de cocos
4 linguri zahăr
1 ou
1/2 lămâie (coajă rasă opțional)
3 linguri lapte (doar dacă brânza este prea uscată)
1 lingură griș (doar dacă brânza nu este bine scursă)

Pentru blat

5 ouă
5 linguri zahăr
1 lingură ulei
5 linguri făină
1 praf de copt (10 g)
1 lingură cacao pentru ciocolată caldă
1 g sare

Pentru glazură

100 g ciocolată
1 lingură lapte

Pentru decor

20 g fulgi de cocos

Preparare

1. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 30 × 20 cm. 2. Mixează brânza de vaci cu 4 linguri de zahăr până devine cremoasă. Încorporează oul, nuca de cocos și coaja rasă de lămâie. Dacă brânza e prea uscată, adaugă 3 linguri de lapte; dacă nu e bine scursă, încorporează 1 lingură de griș. 3. Ia compoziție cu o linguriță și formează biluțe. Așază-le una lângă alta în tavă, până termini amestecul. 4. Pornește cuptorul la 180°C și lasă-l să se încălzească 10 minute. Bate cele 5 ouă cu 5 linguri de zahăr până când compoziția devine spumoasă și zahărul nu se mai simte. 5. Adaugă uleiul, apoi făina, câte o lingură, amestecând după fiecare. Încorporează praful de copt, cacaua pentru ciocolată caldă și sarea, până se omogenizează. 6. Toarnă blatul peste biluțele de brânză. Coace la 180°C timp de 20-25 de minute, până când blatul e crescut și ferm la atingere. 7. Lasă prăjitura să se răcească bine, aproximativ 60 de minute. Pune ciocolata ruptă bucăți și lingura de lapte într-o crăticioară și încălzește la foc mic 3 minute, amestecând continuu, până se topește; glazura nu trebuie să fiarbă. 8. Toarnă glazura peste prăjitura rece și presară fulgii de cocos.

Note

Tava de 30 × 20 cm e potrivită pentru stratul acesta; într-una mai mică, blatul se îngroașă și mijlocul poate avea nevoie de coacere mai lungă. Brânza de vaci cu granule mici se omogenizează mai ușor decât una foarte grunjoasă, iar consistența ei schimbă cât de rotunde rămân biluțele. Dacă le modelezi mai mari decât o linguriță, verifică prăjitura spre capătul intervalului de coacere, fiindcă umplutura se încălzește mai lent. O cană de ceai negru e potrivită lângă o bucată. Sub capac, se păstrează la frigider până la 3 zile; o poți servi rece sau lăsa câteva minute la temperatura camerei. Fulgii de cocos de deasupra pot lipsi, dacă preferi glazura netedă. Conține lactate, ouă, gluten și cocos.