帕斯卡（罗马尼亚复活节奶酪糕）

帕斯卡是一款罗马尼亚复活节奶酪糕，加入了葡萄干和巧克力碎，酥软的面团分成两个圆形糕点烘烤。馅料保持柔软，葡萄干间透出柠檬皮和橙皮的香气；顶部的面团装饰烤得金黄漂亮。我把面片擀到接近1厘米厚，边缘捏得比较低。准备：30分钟。烘烤：35分钟。静置：70分钟。总用时：135分钟。份数：12。每份约300 kcal，含9 g蛋白质。

成分

面团：
50 g黄油
250 g面粉
100 g糖
1/8茶匙盐
1茶匙泡打粉
1个柠檬（刨皮屑）
1个橙子（刨皮屑）
1茶匙香草精
2个鸡蛋
2汤匙冷水
馅料：
500 g凝乳干酪
100 g糖
1个鸡蛋
1茶匙香草精
1汤匙粗粒小麦粉
50 g葡萄干
50 g巧克力碎
刷面用：
1汤匙蜂蜜
1汤匙水

准备

1. 将黄油、面粉、糖、盐、泡打粉、柠檬皮屑、橙皮屑和香草混合。加入2个鸡蛋和2汤匙冷水，揉成成团的面团。 2. 盖好面团，冷藏10分钟。 3. 在碗中将凝乳干酪、糖、鸡蛋和香草精拌匀。拌入粗粒小麦粉、葡萄干和巧克力碎。 4. 将面团分成两份。分别擀成约1厘米厚的面片，放入铺有烘焙纸的烤盘中。沿边缘捏出一圈低矮的边。 5. 将一半馅料放入每个烤盘，抹平。用剩下的面团装饰，可以交叉摆放，也可以做成喜欢的形状。 6. 将蜂蜜和水混合，刷在面团装饰上。两份帕斯卡都以180°C烤35分钟，直到充分上色。 7. 让它们在烤盘中放60分钟，直到冷却，然后小心取出。

备注

细颗粒的凝乳干酪比粗颗粒的更容易抹匀。如果奶酪看起来水分较多，先放进滤网沥水，再用来做馅。柠檬和橙子只刨表面有颜色的果皮，下面的白色部分可能会发苦。如果擀面团时面团变软了，就再放回冰箱冷藏几分钟。我打算在上桌前几小时烤好帕斯卡，让它有充足时间彻底冷却。盖好后放冰箱，最多保存3天。巧克力碎可以用50 g切得很细的巧克力代替。面团含麸质，馅料含乳制品和鸡蛋。配一杯无糖红茶很合适。