Pască, lor peynirli ve kuru üzümlü Rumen tatlısı

Pască, lor peynirli ve kuru üzümlü Rumen tatlısı, kıyır bir hamura sahiptir ve iki yuvarlak parça halinde pişirilir. İç harcı yumuşak kalır; kuru üzümlerin arasında limon ve portakal kabuğu aroması hissedilir, üstteki hamur süslemesi de güzelce kızarır. Ben hamuru neredeyse bir santimetre kalınlığında açıp kenarını alçak tutuyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 70 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Hamur için

50 g tereyağı
250 g un
100 g şeker
1/8 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
1 portakal (rendelenmiş kabuğu)
1 çay kaşığı vanilya özütü
2 yumurta
2 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için

500 g lor peyniri
100 g şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya esansı
1 yemek kaşığı irmik
50 g kuru üzüm
50 g çikolata parçacığı

Üzerine sürmek için

1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı su

Hazırlık

1. Tereyağını un, şeker, tuz, kabartma tozu, rendelenmiş limon ve portakal kabuğu ve vanilyayla karıştır. 2 yumurta ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu ekle, ardından hamur bir araya gelene kadar yoğur. 2. Hamurun üzerini ört ve 10 dakika buzdolabında beklet. 3. Bir kapta lor peynirini şeker, yumurta ve vanilya esansıyla karıştır. İrmiği, kuru üzümleri ve çikolata parçacıklarını ekleyip karıştır. 4. Hamuru ikiye böl. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında aç ve pişirme kâğıdı serilmiş bir tepsiye yerleştir. Kenarlarında alçak bir bordür oluştur. 5. İç harcın yarısını her tepsiye koyup düzleştir. Kalan hamurla artı şeklinde ya da istediğin biçimde süsle. 6. Balı suyla karıştır ve süslemenin üzerine sür. İki pască'yı da 180°C'de 35 dakika, iyice kızarana kadar pişir. 7. Soğumaları için tepsilerinde 60 dakika beklet, ardından dikkatlice çıkar.

Notlar

İnce taneli lor peyniri, iri taneli olana göre daha düzgün yayılır. Peynir nemli görünüyorsa iç harcı hazırlamadan önce süzgece koyup suyunun süzülmesini bekle. Limon ve portakal kabuğunun yalnızca renkli kısmını rendele; altındaki beyaz kısım acı bir tat verebilir. Hamur açarken yumuşarsa birkaç dakika yeniden buzdolabına koy. Servisten birkaç saat önce pască'yı pişirmeyi planlıyorum, böylece iyice soğumaya vakti oluyor. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Çikolata parçacıkları yerine ince kıyılmış 50 g çikolata kullanılabilir. Hamur gluten içerir, iç harçta süt ürünleri ve yumurta bulunur. Bir dilim, şekersiz siyah çayın yanına iyi gider.