Паска с творогом и изюмом

Паска с творогом и изюмом, румынская выпечка с шоколадной крошкой, получается с нежным тестом и выпекается двумя круглыми пирогами. Начинка остаётся мягкой, а цедра лимона и апельсина чувствуется среди изюма; сверху узор из теста красиво подрумянивается. Я раскатываю пласт толщиной почти в сантиметр и делаю невысокий бортик. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 35 минут. Отдых: 70 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 12. Около 300 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

50 г сливочного масла
250 г муки
100 г сахара
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 лимон (цедра)
1 апельсин (цедра)
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца
2 столовые ложки холодной воды

Для начинки

500 г творога
100 г сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 столовая ложка манной крупы
50 г изюма
50 г шоколадных капель

Для смазывания

1 столовая ложка мёда
1 столовая ложка воды

Приготовление

1. Смешай сливочное масло с мукой, сахаром, солью, разрыхлителем, цедрой лимона и апельсина и ванилью. Добавь 2 яйца и 2 столовые ложки холодной воды, затем замеси однородное тесто. 2. Накрой тесто и убери в холодильник на 10 минут. 3. В миске смешай творог с сахаром, яйцом и ванильной эссенцией. Добавь манную крупу, изюм и шоколадные капли. 4. Раздели тесто на две части. Раскатай каждую в пласт толщиной примерно 1 см и выложи в форму, застеленную бумагой для выпечки. Сделай по краю невысокий бортик. 5. Выложи половину начинки в каждую форму и разровняй. Укрась оставшимся тестом крест-накрест или как тебе нравится. 6. Смешай мёд с водой и смажь узор. Выпекай обе паски при 180°C 35 минут, чтобы они хорошо подрумянились. 7. Оставь их в формах на 60 минут, чтобы они остыли, затем аккуратно достань.

Примечания

Творог с мелкими зёрнами распределяется равномернее, чем крупнозернистый. Если творог кажется влажным, переложи его в сито и дай стечь перед приготовлением начинки. Снимай только цветную часть цедры лимона и апельсина, белая часть под ней может горчить. Если тесто размягчится, пока ты его раскатываешь, снова убери его в холодильник на несколько минут. Я планирую испечь паску за несколько часов до подачи, чтобы она успела хорошо остыть. Хранится накрытой в холодильнике до 3 дней. Шоколадные капли можно заменить на 50 г мелко нарубленного шоколада. Тесто содержит глютен, а в начинке есть молочные продукты и яйца. Кусочек хорошо подойдёт к несладкому чёрному чаю.