绿沙拉馅饼
我按照妈妈的方法做了这些生菜饼，没有复杂的精确测量。它们是我可以用手头的材料即兴制作的最简单的小吃之一，尤其是当我找到新鲜的生菜时。面团是凭感觉揉制的，馅料也很快就能做好。大多数时候，我直接在平底锅里烤，不用打开烤箱。 快速信息 总时间：大约1个半小时（可能会因面团发酵的速度而有所不同） 准备时间：20-25分钟 面团发酵时间：大约45-60分钟 烹饪时间：所有饼约20-30分钟，具体取决于大小和厚度 份量：6-8个饼 难度：简单到中等 食谱类型：快速小吃或丰盛早餐 材料 大约500克面粉 少量新鲜酵母（大约一个小核桃的量，不要太多） 少量盐（面团用1/2茶匙，馅料根据口味） 大约300毫升温水（根据面粉的不同，可能需要多一点或少一点） 油（用于涂抹平底锅、饼和少量馅料） 1个大生菜（或2个小的） 1把葱 1把新鲜莳萝 馅料用盐 制作方法 1. 从面团开始。把面粉放在一个大碗里。在中间做一个洞，放入酵母，稍微和盐混合，并加入一半的温水。搅拌并静置几分钟，让酵母溶解（5分钟就足够了）。 2. 开始揉面，逐渐加入水，直到面团变得柔软，但不太粘。如果感觉太硬，可以再加一两勺水。揉约5-7分钟。盖上碗，让它在温暖的地方发酵，直到面团的体积翻倍。根据温度，我通常需要45分钟到1小时。 3. 在面团发酵的同时，准备馅料。将生菜洗净，抖干水分，切成细丝。葱切成圆片，不要切得太细。莳萝正常切碎。把所有材料放入一个碗中，加入盐，搅拌均匀。放置约5分钟，让它们稍微变软。在放入饼之前，充分挤出多余的水分。最后，加入少许油搅拌。 4. 准备工作台，涂少许油。将发酵好的面团倒出，分成6-8等份，具体取决于你想要的饼的大小。 5. 取每一块面团，用手轻轻压扁，不要压得太薄。在中间放入一份丰盛的馅料。将边缘向上捏合，像包裹一样，封好。 6. 中火加热平底锅，涂油。取出每个填充好的饼，用擀面杖轻轻擀开，只需稍微压扁，使其看起来像一个较厚的饼。 7. 将饼放入热锅中，两面烤约3-4分钟，直到变成金黄色。翻面后，用浸油的刷子在上面涂油。 我为什么经常做这个食谱 这是我可以快速调整的少数几种蔬菜饼食谱之一，不需要我去称量。我喜欢用冰箱里有的任何绿叶蔬菜，但生菜使它们更加松软。它们热吃和冷吃都很好，所以可以打包带走或快速搭配简单的酱汁。 提示和变体 提示 如果你使用的是更硬或叶子较厚的生菜，切得更薄。 在放入饼之前，确保将馅料挤干，否则面团会变湿，无法均匀烤制。 如果你想让饼更脆，可以擀得更薄。 替代品 如果没有莳萝，可以用香菜代替。 葱可以用干葱代替，但要切得非常细。 变体 如果没有生菜，馅料也可以用甜菜叶或菠菜。 如果你喜欢，可以在混合物中加入少许咸奶酪，但这不是原食谱中的成分。 上菜建议 搭配简单的酸奶酱，混合大蒜和莳萝，或经典的酸奶酱，味道很好。 可以切片，与新鲜沙拉搭配。 常见问题 1. 我可以在烤箱里烤饼而不是在平底锅里吗？ 可以，但质地会稍有不同，不会那么上色和脆。经典的做法更适合用平底锅。 2. 如果我没有新鲜酵母，可以用干酵母吗？ 可以。半包（约3-4克）足够这量的面粉。 3. 我可以在晚上准备面团吗？ 可以在晚上揉好面团，放在冰箱里发酵。使用前一个小时取出，让其达到室温。 4. 除了生菜，还可以使用其他绿叶蔬菜吗？ 可以。甜菜叶、菠菜或甚至煮熟并切碎的荨麻都可以很好地替代。重要的是在放入之前将水分挤干。 5. 烤好的饼可以冷冻吗？ 不推荐。解冻后会失去质地，变得软。最好新鲜制作。 营养价值 估计每个饼大约有220-240卡路里，约40克碳水化合物，5克蛋白质和4克脂肪（取决于你使用的油量和饼的大小）。盐、绿叶蔬菜和油也会影响这些值，但这些饼的卡路里并不算高。 保存和加热 生菜饼最好是新鲜吃，但在冰箱中可以保存1-2天，包裹在保鲜膜或放在盒子里。可以在平底锅中快速加热，无需额外的油，小火加热。不建议保存太久，因为馅料会变软，面团可能会变得湿软。最好当天制作并食用，或者最多第二天。
成分
- 约500克面粉，一点新鲜酵母，一点盐，温水（约300毫升），用于涂抹锅和糕点的油，1个生菜，1把青葱，1把新鲜莳萝，盐
标签
