Empanadas con relleno de ensalada verde

Name: Empanadas con relleno de ensalada verde - Florentina D.
Ingredients: aprox. 500 g de harina; un poco de levadura fresca; un poco de sal; agua tibia (aprox. 300 ml); aceite para engrasar la sartén y los pasteles; 1 ensalada verde; 1 manojo de cebollas verdes; 1 manojo de eneldo fresco; sal

Aperitivos - Empanadas con relleno de ensalada verde por Florentina D. - Recetas Recipia

Hice estas empanadas de ensalada verde usando el método que usaba mi madre, sin complicarme con medidas exactas. Son uno de los aperitivos más simples que puedo improvisar con lo que tengo a mano, especialmente cuando encuentro ensalada verde fresca. La masa se amasa a ojo, y el relleno se hace rápidamente. La mayoría de las veces, las horneo directamente en la sartén, sin encender el horno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media (puede variar según la rapidez con que suba la masa) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de levado de la masa: aproximadamente 45-60 minutos Tiempo de cocción: 20-30 minutos para todas las empanadas, dependiendo del tamaño y grosor Porciones: 6-8 empanadas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo rápido o desayuno sustancioso Ingredientes aproximadamente 500 g de harina un poco de levadura fresca (aproximadamente del tamaño de una nuez pequeña, no más) una pizca de sal (1/2 cucharadita para la masa, al gusto para el relleno) aproximadamente 300 ml de agua tibia (puede que necesites un poco más o menos, dependiendo de la harina) aceite (para engrasar la sartén, las empanadas y un poco para el relleno) 1 lechuga grande (o 2 más pequeñas) 1 manojo de cebollas verdes 1 manojo de eneldo fresco sal para el relleno Método de preparación 1. Comienza con la masa. Pon la harina en un bol grande. Haz un hueco en el medio y agrega la levadura, frotada un poco con sal y aproximadamente la mitad del agua tibia. Mezcla y deja reposar unos minutos para disolver la levadura (5 minutos son suficientes). 2. Comienza a amasar, añadiendo agua gradualmente hasta que la masa se vuelva suave pero no demasiado pegajosa. Si parece demasiado dura, agrega una o dos cucharadas de agua. Amasa durante unos 5-7 minutos. Cubre el bol y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen. Para mí, tarda entre 45 minutos y una hora, dependiendo de la temperatura. 3. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Lava bien la lechuga, sacúdela para quitar el agua y córtala en tiras finas. Las cebollas verdes se cortan en rodajas, no muy finas. Pica el eneldo fresco normalmente. Pon todo en un bol, agrega sal y mezcla bien. Déjalos reposar durante unos 5 minutos para que se ablanden un poco. Exprímelos bien antes de ponerlos en las empanadas. Finalmente, mezcla con un poco de aceite. 4. Prepara la superficie de trabajo, engrasándola con un poco de aceite. Vuelca la masa que ha subido y divídela en 6-8 partes iguales, dependiendo de cuán grandes quieras las empanadas. 5. Toma cada parte y estírala suavemente con la mano, no muy delgada. Coloca una porción generosa de relleno en el medio. Junta los bordes por encima, como si fuera un pequeño saquito, y séllelos bien. 6. Calienta la sartén a fuego medio, engrasándola con aceite. Toma cada empanada rellena, estírala ligeramente con un rodillo, solo lo suficiente para aplanarla un poco, para que parezca un panqueque más grueso. 7. Coloca las empanadas en la sartén caliente y cocínalas por ambos lados durante unos 3-4 minutos cada una, hasta que se tornen doradas. Píntalas en la parte superior con un pincel sumergido en aceite después de darles la vuelta. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las pocas recetas de empanadas de verduras que puedo adaptar rápidamente y no tengo que pesar nada. Me gusta que se puede trabajar con cualquier verdura que tenga en la nevera, pero la lechuga las hace más tiernas. Son buenas tanto calientes como frías, por lo que se pueden llevar o servir rápidamente con una salsa simple. Consejos y variaciones Consejos Si usas lechuga más dura o con hojas gruesas, córtala más fina. Exprime bien el relleno antes de ponerlo en las empanadas; de lo contrario, la masa se humedecerá y no se cocerá uniformemente. Si quieres que las empanadas sean más crujientes, estíralas un poco más delgadas. Sustituciones En ausencia de eneldo, puedes usar perejil. Las cebollas verdes se pueden reemplazar con cebolla seca, pero cortada muy fina. Variaciones El relleno también se puede hacer con acedera o espinacas si no tienes lechuga. Si lo prefieres, también puedes agregar un poco de queso salado a la mezcla, pero no estaba en la receta original. Ideas de servicio Son sabrosas con una salsa de yogur simple mezclada con ajo y eneldo o con tzatziki clásico. Se pueden cortar en rodajas y servir junto a una ensalada fresca. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear las empanadas en el horno en lugar de en la sartén? Sí, pero la textura será un poco diferente, menos dorada y crujiente. Para la versión clásica, la sartén es más adecuada. 2. Si no tengo levadura fresca, ¿puedo usar levadura seca? Sí. Media bolsa (aproximadamente 3-4 g) es suficiente para esta cantidad de harina. 3. ¿Puedo preparar la masa por la noche? Puedes amasar por la noche y dejar que suba en el frigorífico. Sáquela una hora antes de usarla para que alcance la temperatura ambiente. 4. ¿Se puede usar otro tipo de hierbas además de la lechuga? Sí. Acedera, espinacas o incluso ortigas hervidas y picadas funcionan igual de bien. Es importante escurrir bien el agua antes de usar. 5. ¿Se pueden congelar las empanadas horneadas? No lo recomiendo. Pierden textura y se vuelven blandas al descongelarse. Es mejor hacerlas frescas. Valores nutricionales Aproximadamente, una empanada tiene alrededor de 220-240 kcal, con aproximadamente 40 g de carbohidratos, 5 g de proteínas y 4 g de grasas (dependiendo de cuánto aceite uses y cuán grandes sean las empanadas). La sal, las verduras y el aceite también influyen en los valores, pero estas empanadas no son muy densas en calorías. Almacenamiento y recalentamiento Las empanadas de ensalada verde son buenas frescas, pero duran en el frigorífico de 1 a 2 días, envueltas en papel aluminio o en una caja. Se recalientan rápidamente en la sartén, sin aceite adicional, a fuego bajo. No recomiendo guardarlas más tiempo, ya que el relleno se ablanda y la masa puede volverse blanda. Es mejor hacerlas y comerlas el mismo día o a más tardar al día siguiente.