Placinte cu umplutura de salata verde

Am făcut aceste plăcinte cu salată verde după metoda pe care o folosea mama, fără să mă complic cu măsurători exacte. Sunt printre cele mai simple gustări pe care le pot improviza cu ce am la îndemână, mai ales când găsesc salată verde proaspătă. Aluatul se frământă din ochi și umplutura se face rapid. De cele mai multe ori, le coc direct în tigaie, fără să aprind cuptorul. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (poate varia în funcție de cât de repede crește aluatul) Timp de preparare: 20-25 minute Timp de creștere aluat: aproximativ 45-60 minute Timp de gătire: 20-30 minute pentru toate plăcintele, în funcție de mărime și grosime Porții: 6-8 plăcinte Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: gustare rapidă sau mic dejun sățios Ingrediente aproximativ 500 g făină puțină drojdie proaspătă (cam cât o nucă mică, nu mai mult) puțină sare (1/2 linguriță pentru aluat, după gust pentru umplutură) aproximativ 300 ml apă călduță (poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de făină) ulei (pentru uns tigaia, plăcintele și puțin la umplutură) 1 salată verde mare (sau 2 mai mici) 1 legătură de ceapă verde 1 legătură de mărar verde sare pentru umplutură Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător. Fă o gaură la mijloc și pune acolo drojdia, frecată puțin cu sare și cam jumătate din apa călduță. Amestecă și lasă câteva minute să se dizolve drojdia (5 minute sunt suficiente). 2. Începe să frămânți, adăugând apă treptat, până când aluatul devine moale, dar nu foarte lipicios. Dacă pare prea tare, mai pune o lingură-două de apă. Frământă cam 5-7 minute. Acoperă bolul și lasă-l la cald până când aluatul își dublează volumul. La mine durează între 45 de minute și o oră, în funcție de temperatură. 3. Cât timp crește aluatul, pregătește umplutura. Spală bine salata verde, scutur-o de apă și taie-o fideluță subțire. Ceapa verde se taie rondele, nu foarte mărunt. Mărarul verde îl toci normal. Pune toate într-un castron, adaugă sare și amestecă bine. Lasă-le deoparte vreo 5 minute să se înmoaie ușor. Stoarce-le bine de zeama lăsată înainte de a le pune în plăcinte. La final, amestecă cu puțin ulei. 4. Pregătește blatul de lucru, unge-l cu puțin ulei. Răstoarnă aluatul crescut și împarte-l în 6-8 bucăți egale, în funcție de cât de mari vrei plăcintele. 5. Ia fiecare bucată și întinde-o ușor cu mâna, nu foarte subțire. Pune o porție generoasă de umplutură la mijloc. Strânge marginile deasupra, ca la o bocceluță, și sigilează bine. 6. Încălzește tigaia la foc mediu, unge-o cu ulei. Ia fiecare plăcintă umplută, întinde-o ușor cu sucitorul, doar cât să aplatizezi puțin, să arate ca o turtă mai groasă. 7. Pune plăcintele în tigaia încinsă și coace-le pe ambele părți, cam 3-4 minute pe fiecare, până prind o culoare aurie. Unge-le deasupra cu pensula înmuiată în ulei după ce le întorci. De ce fac rețeta des E una din puținele rețete de plăcinte cu legume pe care le pot adapta rapid și nu trebuie să stau să cântăresc. Îmi place că se poate lucra cu orice verdețuri am prin frigider, dar salata verde le face mai fragede. Sunt bune și calde, și reci, deci se pot lua la pachet sau servi rapid cu un sos simplu. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești salată verde mai tare sau cu frunze groase, taie-o mai subțire. Stoarce bine umplutura înainte de a o pune în plăcinte, altfel aluatul se va uda și nu va coace uniform. Dacă vrei ca plăcintele să fie mai crocante, întinde-le puțin mai subțire. Înlocuiri În lipsă de mărar, poți folosi pătrunjel. Ceapa verde se poate înlocui cu ceapă uscată, dar tăiată foarte subțire. Variații Umplutura merge și cu ștevie sau spanac, dacă nu ai salată verde. Dacă preferi, poți adăuga și puțină brânză sărată în amestec, dar nu era în rețeta originală. Idei de servire Sunt gustoase cu un sos de iaurt simplu, amestecat cu usturoi și mărar sau cu tzatziki clasic. Se pot tăia felii și pune lângă o salată proaspătă. Întrebări frecvente 1. Pot să coc plăcintele la cuptor în loc de tigaie? Da, dar textura va fi puțin diferită, mai puțin rumenă și crocantă. Pentru varianta clasică, tigaia este mai potrivită. 2. Dacă nu am drojdie proaspătă, pot folosi drojdie uscată? Da. O jumătate de plic (aprox. 3-4 g) ajunge pentru această cantitate de făină. 3. Pot pregăti aluatul de seara? Poți frământa seara și lăsa la crescut în frigider. Scoate-l cu o oră înainte să-l folosești, să ajungă la temperatura camerei. 4. Se poate folosi alt tip de verdeață în afară de salată verde? Da. Ștevie, spanac sau chiar urzici fierte și tocate merg la fel de bine. Important e să scurgi bine apa înainte. 5. Se pot congela plăcintele coapte? Nu recomand. Pierd textura și devin moi la dezghețare. E mai bine să le faci proaspete. Valori nutriționale Estimativ, o plăcintă are în jur de 220-240 kcal, cu aproximativ 40 g carbohidrați, 5 g proteine și 4 g grăsimi (în funcție de cât ulei folosești și cât de mari sunt plăcintele). Sarea, verdețurile și uleiul influențează și ele valorile, dar plăcintele acestea nu sunt foarte dense caloric. Păstrare și reîncălzire Plăcintele cu salată verde sunt bune proaspete, dar rezistă la frigider 1-2 zile, înfășurate în folie sau într-o cutie. Se reîncălzesc rapid în tigaie, fără ulei suplimentar, pe foc mic. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că umplutura se înmoaie și aluatul se poate fleșcăi. Mai bine le faci și le mănânci în aceeași zi sau maximum a doua zi.

Ingrediente

aprox. 500 gr faina putina drojdie proaspata putina sare apa calduta (aprox 300 ml) ulei pentru uns tigaia si placintele 1 salata verde 1 legatura de ceapa verde 1 legatura de mar

Etichete

placinte placinte cu salata

Categorie: Aperitive Autor: Florentina D. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Placinte cu umplutura de salata verde de Florentina D. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Placinte cu umplutura de salata verde de Florentina D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii