Yeşil salata dolgulu börekler

Bu börekleri, annemin kullandığı yöntemle, tam ölçülerle uğraşmadan yeşil salata ile yaptım. Elimde bulunan malzemelerle, özellikle taze yeşil salata bulduğumda, improvisasyon yapabileceğim en basit atıştırmalardan biri. Hamuru göz kararı yoğuruyorum ve iç harcı hızlıca hazırlanıyor. Çoğu zaman, fırını açmadan doğrudan tavada pişiriyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1,5 saat (hamurun ne kadar hızlı kabardığına bağlı olarak değişebilir) Hazırlama Süresi: 20-25 dakika Hamurun kabarma süresi: yaklaşık 45-60 dakika Pişirme Süresi: tüm börekler için 20-30 dakika, boyut ve kalınlığa bağlı olarak Porsiyon: 6-8 börek Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: hızlı atıştırmalık veya doyurucu kahvaltı Malzemeler yaklaşık 500 g un biraz taze maya (yaklaşık küçük bir ceviz büyüklüğünde, daha fazlası değil) biraz tuz (hamur için 1/2 çay kaşığı, iç harç için damak tadına göre) yaklaşık 300 ml ılık su (un miktarına bağlı olarak biraz daha fazla veya az gerekebilir) yağ (tavanın, böreklerin ve iç harç için biraz yağlamak için) 1 büyük yeşil salata (veya 2 küçük) 1 demet yeşil soğan 1 demet taze dereotu iç harcı için tuz Hazırlanışı 1. Hamurla başlayın. Unu geniş bir kaseye koyun. Ortasında bir çukur açın ve oraya tuzla biraz ovulmuş mayayı ve ılık suyun yarısını koyun. Karıştırın ve mayanın çözülmesi için birkaç dakika bekleyin (5 dakika yeterlidir). 2. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın, hamur yumuşak ama çok yapışkan olmamalıdır. Eğer çok sert görünüyorsa, bir veya iki kaşık daha su ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Kaseyi örtün ve hamur hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yere bırakın. Benim için bu, sıcaklığa bağlı olarak 45 dakika ile bir saat arasında sürüyor. 3. Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Yeşil salatayı iyice yıkayın, suyunu süzün ve ince şeritler halinde kesin. Yeşil soğanı çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Taze dereotunu normal şekilde doğrayın. Hepsini bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika bekletin, böylece hafifçe yumuşasın. Böreklerin içine koymadan önce fazla suyunu iyice sıkın. Son olarak, biraz yağ ile karıştırın. 4. Çalışma yüzeyini hazırlayın, üzerine biraz yağ sürün. Kabarmış hamuru ters çevirin ve istediğiniz boyutta börekler için 6-8 eşit parçaya bölün. 5. Her bir parçayı alıp, çok ince olmayacak şekilde hafifçe açın. Ortasına cömert bir miktar iç harcı koyun. Kenarlarını yukarı doğru kapatın, bir bohça gibi ve iyice kapatın. 6. Tavayı orta ateşte ısıtın, üzerine yağ sürün. Her bir iç harçlı böreği alın, hafifçe merdane ile açın, sadece biraz yassılaştırın, kalın bir yufka gibi görünmesi için. 7. Isınmış tavaya börekleri koyun ve her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Çevirdikten sonra üzerine yağla ıslatılmış fırça ile yağ sürün. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızla uyarlayabileceğim ve tartmam gerekmeyen sebzeli börek tariflerinden biri. Buzdolabında ne yeşillik varsa onunla çalışabilmek hoşuma gidiyor, ama yeşil salata onları daha yumuşak yapıyor. Hem sıcak hem soğuk olarak iyi oluyorlar, bu yüzden yanınıza alabilir veya basit bir sosla hızlıca servis edebilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha sert veya kalın yapraklı bir yeşil salata kullanıyorsanız, daha ince doğrayın. İç harcı böreklerin içine koymadan önce iyice sıkın, aksi takdirde hamur ıslanır ve eşit şekilde pişmez. Böreklerin daha gevrek olmasını istiyorsanız, biraz daha ince açın. Yerine geçme Dereotu yoksa maydanoz kullanabilirsiniz. Yeşil soğanı kuru soğan ile değiştirebilirsiniz, ama çok ince doğrayın. Varyasyonlar İç harcı, yeşil salata yerine ıspanak veya kuzu kulağı ile de yapılabilir. İsterseniz, karışıma biraz tuzlu peynir de ekleyebilirsiniz, ama bu orijinal tarifte yoktu. Servis fikirleri Basit bir yoğurt sosu ile, sarımsak ve dereotu ile karıştırılmış veya klasik tzatziki ile lezzetli oluyorlar. Dilimlenip taze bir salatanın yanında servis edilebilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Börekleri tavada değil fırında pişirebilir miyim? Evet, ama dokusu biraz farklı olacak, daha az kızarmış ve gevrek. Klasik versiyon için tava daha uygundur. 2. Eğer taze maya yoksa, kuru maya kullanabilir miyim? Evet. Bu un miktarı için yarım paket (yaklaşık 3-4 g) yeterlidir. 3. Hamuru akşamdan hazırlayabilir miyim? Akşamdan yoğurup buzdolabında kabarmaya bırakabilirsiniz. Kullanımından bir saat önce çıkarın, oda sıcaklığına ulaşması için. 4. Yeşil salata dışında başka yeşillikler kullanabilir miyim? Evet. Kuzu kulağı, ıspanak veya hatta haşlanıp doğranmış ısırgan otu da iyi gider. Önemli olan, kullanmadan önce suyu iyice süzmektir. 5. Pişirilmiş börekleri dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Doku kaybolur ve çözündüğünde yumuşar. Taze olarak yapmanız daha iyidir. Besin Değerleri Tahminen, bir börek yaklaşık 220-240 kcal, yaklaşık 40 g karbonhidrat, 5 g protein ve 4 g yağ içerir (kullandığınız yağ miktarına ve böreklerin boyutuna bağlı olarak). Tuz, yeşillikler ve yağ da değerleri etkiler, ancak bu börekler çok yoğun kalorili değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Yeşil salata ile yapılan börekler taze olarak en iyisidir, ancak buzdolabında 1-2 gün dayanır, folyo veya bir kutuya sarılı olarak. Ekstra yağ olmadan, düşük ateşte tavada hızla ısıtılırlar. Daha uzun süre saklamanızı tavsiye etmem, çünkü iç harcı yumuşar ve hamur yumuşar. En iyisi, aynı gün veya en fazla ertesi gün yapıp yemektir.