Пирожки с начинкой из зеленого салата

Я сделал эти пирожки с зеленым салатом по методу, который использовала моя мама, не усложняясь точными измерениями. Это один из самых простых перекусов, которые я могу импровизировать с тем, что у меня под рукой, особенно когда я нахожу свежий зеленый салат. Тесто замешивается на глаз, а начинка готовится быстро. Чаще всего я готовлю их прямо на сковороде, не включая духовку. Быстрая информация Общее время: около 1,5 часов (может варьироваться в зависимости от того, как быстро поднимается тесто) Время подготовки: 20-25 минут Время подъема теста: около 45-60 минут Время приготовления: 20-30 минут для всех пирожков, в зависимости от размера и толщины Порции: 6-8 пирожков Сложность: легко до среднего Тип рецепта: быстрый перекус или сытный завтрак Ингредиенты примерно 500 г муки немного свежих дрожжей (примерно с грецкий орех, не больше) немного соли (1/2 чайной ложки для теста, по вкусу для начинки) примерно 300 мл теплой воды (может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от муки) масло (для смазывания сковороды, пирожков и немного в начинку) 1 большой зеленый салат (или 2 поменьше) 1 пучок зеленого лука 1 пучок свежего укропа соль для начинки Способ приготовления 1. Начните с теста. Положите муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и положите туда дрожжи, слегка растертые с солью и примерно половину теплой воды. Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи растворились (5 минут достаточно). 2. Начните замешивать, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет мягким, но не слишком липким. Если оно кажется слишком твердым, добавьте еще одну-две ложки воды. Замешивайте около 5-7 минут. Накройте миску и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. У меня это занимает от 45 минут до часа, в зависимости от температуры. 3. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Тщательно промойте зеленый салат, стряхните с него воду и нарежьте тонкими полосками. Зеленый лук нарежьте кольцами, не слишком мелко. Свежий укроп нарежьте обычным образом. Поместите все в миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы они немного размякли. Хорошо отожмите лишнюю жидкость перед тем, как положить в пирожки. В конце смешайте с небольшим количеством масла. 4. Подготовьте рабочую поверхность, смажьте ее небольшим количеством масла. Переверните поднявшееся тесто и разделите его на 6-8 равных частей, в зависимости от того, насколько большими вы хотите пирожки. 5. Возьмите каждый кусочек и слегка раскатайте его рукой, не слишком тонко. Положите щедрую порцию начинки в центр. Закройте края вверх, как мешочек, и хорошо запечатайте. 6. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом. Возьмите каждый фаршированный пирожок, слегка раскатайте его скалкой, просто чтобы немного сплюснуть, чтобы он выглядел как более толстая лепешка. 7. Поместите пирожки на разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон по 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми. Смажьте сверху кисточкой, смоченной в масле, после того, как перевернете. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из немногих рецептов овощных пирожков, которые я могу быстро адаптировать и не нужно взвешивать. Мне нравится, что можно работать с любыми зелеными овощами, которые есть в холодильнике, но зеленый салат делает их более нежными. Они хороши как горячими, так и холодными, поэтому их можно взять с собой или быстро подать с простым соусом. Советы и варианты Советы Если вы используете более жесткий или толстолистный зеленый салат, нарежьте его тоньше. Хорошо отожмите начинку перед тем, как положить ее в пирожки, иначе тесто намокнет и не пропечется равномерно. Если хотите, чтобы пирожки были более хрустящими, раскатайте их немного тоньше. Замены Вместо укропа можно использовать петрушку. Зеленый лук можно заменить сушеным луком, но нарезанным очень тонко. Варианты Начинка также может быть с щавелем или шпинатом, если у вас нет зеленого салата. Если хотите, можно добавить немного соленого сыра в начинку, но этого не было в оригинальном рецепте. Идеи для подачи Они вкусные с простым йогуртовым соусом, смешанным с чесноком и укропом или с классическим дзадзики. Их можно нарезать на кусочки и подавать рядом со свежим салатом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я испечь пирожки в духовке вместо сковороды? Да, но текстура будет немного другой, менее румяной и хрустящей. Для классической версии сковорода более подходящая. 2. Если у меня нет свежих дрожжей, могу ли я использовать сухие дрожжи? Да. Полпакета (примерно 3-4 г) достаточно для этого количества муки. 3. Могу ли я подготовить тесто с вечера? Вы можете замесить его вечером и оставить подниматься в холодильнике. Достаньте его за час до использования, чтобы он достиг комнатной температуры. 4. Можно ли использовать другой вид зелени, кроме зеленого салата? Да. Щавель, шпинат или даже вареная и нарезанная крапива подойдут так же хорошо. Важно хорошо отжать воду перед использованием. 5. Можно ли замораживать испеченные пирожки? Не рекомендую. Они теряют текстуру и становятся мягкими при размораживании. Лучше делать их свежими. Пищевая ценность Приблизительно один пирожок содержит около 220-240 ккал, примерно 40 г углеводов, 5 г белка и 4 г жиров (в зависимости от того, сколько масла вы используете и насколько большие пирожки). Соль, зелень и масло также влияют на значения, но эти пирожки не слишком калорийны. Хранение и повторное разогревание Пирожки с зеленым салатом лучше всего свежими, но сохраняются в холодильнике 1-2 дня, завернутые в пленку или в коробке. Их быстро разогревают на сковороде, без дополнительного масла, на медленном огне. Не рекомендую хранить их дольше, потому что начинка размягчается, а тесто может стать мокрым. Лучше сделать их и съесть в тот же день или максимум на следующий день.