Teigtaschen mit Füllung aus grünem Salat

Name: Teigtaschen mit Füllung aus grünem Salat - Florentina D.
Ingredients: ca. 500 g Mehl; etwas frische Hefe; etwas Salz; lauwarmes Wasser (ca. 300 ml); Öl zum Einfetten der Pfanne und der Teigwaren; 1 grüner Salat; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund frischer Dill; Salz

Vorspeisen - Teigtaschen mit Füllung aus grünem Salat von Florentina D. - Recipia Rezepte

Ich habe diese grünen Salatpasteten nach der Methode gemacht, die meine Mutter verwendete, ohne mich mit genauen Messungen zu komplizieren. Sie gehören zu den einfachsten Snacks, die ich improvisieren kann, mit dem, was ich zur Hand habe, besonders wenn ich frischen grünen Salat finde. Der Teig wird nach Augenmaß geknetet, und die Füllung wird schnell zubereitet. Die meisten Male backe ich sie direkt in der Pfanne, ohne den Ofen einzuschalten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1,5 Stunden (kann je nach Geschwindigkeit des Teiggehens variieren) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Gehzeit des Teigs: etwa 45-60 Minuten Kochzeit: 20-30 Minuten für alle Pasteten, je nach Größe und Dicke Portionen: 6-8 Pasteten Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezepttyp: schneller Snack oder herzhaftes Frühstück Zutaten ca. 500 g Mehl etwas frische Hefe (etwa so groß wie eine kleine Walnuss, nicht mehr) ein wenig Salz (1/2 Teelöffel für den Teig, nach Geschmack für die Füllung) ca. 300 ml lauwarmes Wasser (es könnte etwas mehr oder weniger benötigt werden, je nach Mehl) Öl (zum Einfetten der Pfanne, der Pasteten und etwas für die Füllung) 1 großer grüner Salat (oder 2 kleinere) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund frischer Dill Salz für die Füllung Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Teig. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mache ein Loch in die Mitte und füge die Hefe hinzu, die ein wenig mit Salz eingerieben wird, und etwa die Hälfte des lauwarmen Wassers. Mische und lasse es einige Minuten stehen, damit die Hefe sich auflösen kann (5 Minuten reichen aus). 2. Beginne zu kneten und füge nach und nach Wasser hinzu, bis der Teig weich, aber nicht zu klebrig wird. Wenn er zu fest erscheint, füge ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu. Knete etwa 5-7 Minuten. Decke die Schüssel ab und lasse sie an einem warmen Ort stehen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Bei mir dauert es zwischen 45 Minuten und einer Stunde, je nach Temperatur. 3. Während der Teig aufgeht, bereite die Füllung vor. Wasche den grünen Salat gut, schüttle das Wasser ab und schneide ihn in feine Streifen. Die Frühlingszwiebeln werden in Ringe geschnitten, nicht zu klein. Den frischen Dill normal hacken. Gib alles in eine Schüssel, füge Salz hinzu und mische gut. Lass sie etwa 5 Minuten stehen, damit sie leicht weich werden. Drücke die Flüssigkeit gut aus, bevor du sie in die Pasteten gibst. Mische zuletzt mit etwas Öl. 4. Bereite die Arbeitsfläche vor, indem du sie mit etwas Öl einfettest. Stürze den gegangenen Teig und teile ihn in 6-8 gleich große Stücke, je nachdem, wie groß du die Pasteten möchtest. 5. Nimm jedes Stück und forme es vorsichtig mit der Hand, nicht zu dünn. Lege eine großzügige Portion Füllung in die Mitte. Drücke die Ränder oben zusammen, wie bei einem kleinen Säckchen, und verschließe sie gut. 6. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie mit Öl ein. Nimm jede gefüllte Pastete, rolle sie leicht mit dem Nudelholz aus, nur so viel, dass sie ein wenig flacher aussieht, damit sie wie ein dickerer Pfannkuchen aussieht. 7. Lege die Pasteten in die heiße Pfanne und backe sie auf beiden Seiten etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun werden. Bestreiche sie oben mit einem Pinsel, der in Öl getaucht ist, nachdem du sie umgedreht hast. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines der wenigen Gemüsepastetenrezepte, die ich schnell anpassen kann, ohne wiegen zu müssen. Ich mag, dass ich mit allen Kräutern arbeiten kann, die ich im Kühlschrank habe, aber der grüne Salat macht sie weicher. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut, sodass sie schnell verpackt oder mit einer einfachen Sauce serviert werden können. Tipps und Variationen Tipps Wenn du festere Salate oder dickblättrige Blätter verwendest, schneide sie dünner. Drücke die Füllung gut aus, bevor du sie in die Pasteten gibst; sonst wird der Teig feucht und backt nicht gleichmäßig. Wenn du möchtest, dass die Pasteten knuspriger sind, rolle sie etwas dünner aus. Ersatz In Abwesenheit von Dill kannst du Petersilie verwenden. Frühlingszwiebeln können durch sehr fein geschnittene Zwiebeln ersetzt werden. Variationen Die Füllung kann auch mit Sauerampfer oder Spinat gemacht werden, wenn du keinen grünen Salat hast. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas salzigen Käse zur Mischung hinzufügen, aber das war nicht im Originalrezept. Servierideen Sie sind lecker mit einer einfachen Joghurtsauce, die mit Knoblauch und Dill gemischt ist, oder mit klassischem Tzatziki. Sie können in Scheiben geschnitten und neben einem frischen Salat serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Pasteten im Ofen statt in der Pfanne backen? Ja, aber die Textur wird etwas anders sein, weniger gebräunt und knusprig. Für die klassische Variante ist die Pfanne besser geeignet. 2. Wenn ich keine frische Hefe habe, kann ich Trockenhefe verwenden? Ja. Ein halbes Päckchen (ca. 3-4 g) reicht für diese Menge Mehl. 3. Kann ich den Teig am Abend vorbereiten? Du kannst ihn am Abend kneten und im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine Stunde vor der Verwendung heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht. 4. Kann ich eine andere Art von Gemüse außer grünem Salat verwenden? Ja. Sauerampfer, Spinat oder sogar gekochte und gehackte Brennnesseln funktionieren ebenso gut. Wichtig ist, dass du das Wasser gut abtropfen lässt, bevor du es verwendest. 5. Können die gebackenen Pasteten eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Sie verlieren die Textur und werden beim Auftauen weich. Es ist besser, sie frisch zu machen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Pastete etwa 220-240 kcal, mit etwa 40 g Kohlenhydraten, 5 g Eiweiß und 4 g Fett (je nachdem, wie viel Öl du verwendest und wie groß die Pasteten sind). Das Salz, die Kräuter und das Öl beeinflussen ebenfalls die Werte, aber diese Pasteten sind nicht sehr kalorienreich. Aufbewahrung und Aufwärmen Grüne Salatpasteten sind frisch gut, halten sich aber 1-2 Tage im Kühlschrank, eingewickelt in Folie oder in einer Box. Sie lassen sich schnell in der Pfanne ohne zusätzliches Öl bei niedriger Hitze aufwärmen. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da die Füllung weich wird und der Teig matschig werden kann. Am besten machst du sie und isst sie am selben Tag oder maximal am nächsten Tag.