Pâtés avec garniture de salade verte

Name: Pâtés avec garniture de salade verte - Florentina D.
Ingredients: environ 500 g de farine; un peu de levure fraîche; un peu de sel; de leau tiède (environ 300 ml); de lhuile pour graisser la poêle et les pâtisseries; 1 salade verte; 1 botte doignons verts; 1 botte daneth frais; sel

Apéritifs - Pâtés avec garniture de salade verte par Florentina D. - Recettes Recipia

J'ai fait ces tartes à la salade verte en utilisant la méthode que ma mère utilisait, sans me compliquer avec des mesures exactes. Ce sont parmi les collations les plus simples que je peux improviser avec ce que j'ai sous la main, surtout quand je trouve de la salade verte fraîche. La pâte est pétrie à l'œil, et la garniture se fait rapidement. La plupart du temps, je les fais cuire directement dans la poêle, sans allumer le four. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et demie (peut varier selon la vitesse à laquelle la pâte lève) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de levée de la pâte : environ 45-60 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes pour toutes les tartes, selon la taille et l'épaisseur Portions : 6-8 tartes Difficulté : facile à moyen Type de recette : collation rapide ou petit-déjeuner copieux Ingrédients environ 500 g de farine un peu de levure fraîche (à peu près de la taille d'une petite noix, pas plus) une pincée de sel (1/2 cuillère à café pour la pâte, au goût pour la garniture) environ 300 ml d'eau tiède (il peut en falloir un peu plus ou un peu moins, selon la farine) du beurre (pour graisser la poêle, les tartes et un peu pour la garniture) 1 grande salade verte (ou 2 plus petites) 1 botte d'oignons verts 1 botte d'aneth frais sel pour la garniture Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte. Mettez la farine dans un grand bol. Faites un trou au milieu et ajoutez la levure, frottée un peu avec du sel et environ la moitié de l'eau tiède. Mélangez et laissez reposer quelques minutes pour que la levure se dissolve (5 minutes suffisent). 2. Commencez à pétrir, en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne souple mais pas trop collante. Si elle semble trop dure, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau. Pétrissez pendant environ 5-7 minutes. Couvrez le bol et laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume. Pour moi, cela prend entre 45 minutes et une heure, selon la température. 3. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Lavez bien la salade verte, secouez-la pour enlever l'eau et coupez-la en fines lanières. Les oignons verts doivent être coupés en rondelles, pas trop finement. Hachez l'aneth frais normalement. Mettez le tout dans un bol, ajoutez du sel et mélangez bien. Laissez reposer pendant environ 5 minutes pour qu'ils ramollissent légèrement. Essorez bien le liquide avant de les mettre dans les tartes. Enfin, mélangez avec un peu de beurre. 4. Préparez le plan de travail en le graissant avec un peu de beurre. Retournez la pâte levée et divisez-la en 6-8 morceaux égaux, selon la taille que vous souhaitez pour les tartes. 5. Prenez chaque morceau et étalez-le doucement à la main, pas trop finement. Placez une portion généreuse de garniture au milieu. Pincez les bords ensemble sur le dessus, comme un petit sac, et scellez bien. 6. Faites chauffer la poêle à feu moyen, en la graissant avec du beurre. Prenez chaque tarte garnie, étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie, juste assez pour l'aplatir un peu, pour qu'elle ressemble à une crêpe plus épaisse. 7. Placez les tartes dans la poêle chaude et faites-les cuire des deux côtés pendant environ 3-4 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Badigeonnez-les sur le dessus avec un pinceau trempé dans du beurre après les avoir retournées. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des rares recettes de tartes aux légumes que je peux adapter rapidement sans avoir à peser quoi que ce soit. J'aime le fait que je peux travailler avec toutes les herbes que j'ai dans le réfrigérateur, mais la salade verte les rend plus tendres. Elles sont bonnes chaudes et froides, donc elles peuvent être emportées ou servies rapidement avec une sauce simple. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez une salade verte plus dure ou à feuilles épaisses, coupez-la plus finement. Essorez bien la garniture avant de la mettre dans les tartes ; sinon, la pâte sera humide et ne cuira pas uniformément. Si vous voulez que les tartes soient plus croustillantes, étalez-les un peu plus fines. Substitutions En l'absence d'aneth, vous pouvez utiliser du persil. Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons secs, mais coupés très finement. Variations La garniture peut également être préparée avec de l'oseille ou des épinards si vous n'avez pas de salade verte. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de fromage salé au mélange, mais ce n'était pas dans la recette originale. Idées de service Elles sont délicieuses avec une sauce au yaourt simple mélangée à de l'ail et de l'aneth ou avec un tzatziki classique. Elles peuvent être coupées en tranches et servies avec une salade fraîche. Questions fréquentes 1. Puis-je cuire les tartes au four au lieu de la poêle ? Oui, mais la texture sera légèrement différente, moins dorée et croustillante. Pour la version classique, la poêle est plus adaptée. 2. Si je n'ai pas de levure fraîche, puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui. Une demi-sachet (environ 3-4 g) suffit pour cette quantité de farine. 3. Puis-je préparer la pâte le soir ? Vous pouvez pétrir le soir et laisser lever au réfrigérateur. Sortez-la une heure avant de l'utiliser pour qu'elle atteigne la température ambiante. 4. Puis-je utiliser un autre type de verdure à part la salade verte ? Oui. L'oseille, les épinards ou même les orties cuites et hachées fonctionnent tout aussi bien. Il est important d'égoutter bien l'eau avant d'utiliser. 5. Les tartes cuites peuvent-elles être congelées ? Je ne le recommande pas. Elles perdent leur texture et deviennent molles lors de la décongélation. Il est préférable de les faire fraîches. Valeurs nutritionnelles Environ, une tarte contient environ 220-240 kcal, avec environ 40 g de glucides, 5 g de protéines et 4 g de graisses (selon la quantité d'huile que vous utilisez et la taille des tartes). Le sel, les herbes et l'huile influencent également les valeurs, mais ces tartes ne sont pas très denses en calories. Conservation et réchauffage Les tartes à la salade verte sont bonnes fraîches, mais elles se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, enveloppées dans du papier aluminium ou dans une boîte. Elles se réchauffent rapidement dans la poêle, sans huile supplémentaire, à feu doux. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car la garniture ramollit et la pâte peut devenir molle. Il est préférable de les faire et de les manger le même jour ou au maximum le lendemain.