グリーンサラダフィリングのパイ
私は母の方法でこれらのレタスパイを作りました。正確な測定にこだわらずに。これは、特に新鮮なレタスが見つかったときに、手元にあるもので即興で作ることができる最も簡単なスナックの一つです。生地は目分量でこねて、具材はすぐに作れます。ほとんどの場合、オーブンを使わずにフライパンで直接焼きます。 クイック情報 合計時間：約1時間30分（生地の発酵速度によって異なる場合があります） 準備時間：20-25分 生地の発酵時間：約45-60分 調理時間：すべてのパイに対して約20-30分、サイズと厚さによって異なる ポーション：6-8個のパイ 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：クイックスナックまたはボリュームのある朝食 材料 約500gの小麦粉 少量の新鮮な酵母（小さなクルミくらいの量） 少量の塩（生地用に1/2ティースプーン、具材の味付けに） 約300mlのぬるま湯（小麦粉によっては少し多めまたは少なめが必要な場合があります） 油（フライパン、パイ、具材に少し塗るため） 1つの大きなレタス（または2つの小さなレタス） 1束の青ネギ 1束のディル 具材用の塩 作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉を入れます。中央に穴を開けて、そこに酵母を入れ、少し塩とぬるま湯の半分を加えます。混ぜて、酵母が溶けるまで数分置きます（5分で十分です）。 2. 水を少しずつ加えながらこね始め、柔らかいがあまり粘着性のない生地になるまでこねます。硬すぎる場合は、スプーン1〜2杯の水を追加します。約5〜7分こねます。ボウルを覆い、温かい場所に置いて、生地が倍になるまで発酵させます。私の場合、温度によって45分から1時間かかります。 3. 生地が発酵している間に、具材を準備します。レタスをよく洗い、水を切り、細切りにします。青ネギは薄い輪切りにします。ディルは普通に刻みます。すべてをボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜます。5分間置いて、少し柔らかくします。具材にする前に、出てきた水分をしっかり絞ります。最後に少しの油と混ぜます。 4. 作業台を準備し、少し油を塗ります。発酵した生地をひっくり返し、作りたいパイのサイズに応じて6〜8等分に分けます。 5. 各部分を取り、手で軽く伸ばし、あまり薄くしないようにします。中央にたっぷりの具材を置きます。端を上に持ち上げて、包み込むようにしっかりと封をします。 6. 中火でフライパンを加熱し、油を塗ります。具材を詰めたパイを取り、軽く麺棒で伸ばし、少し平らにして厚めのクレープのように見えるようにします。 7. 熱したフライパンにパイを置き、両面を約3〜4分焼き、黄金色になるまで焼きます。ひっくり返した後、油を浸したブラシで上に塗ります。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、私がすぐに調整できる数少ない野菜パイのレシピの一つで、計量する必要がありません。冷蔵庫にあるどんなハーブでも使えるのが好きですが、レタスが使うとより柔らかくなります。温かくても冷たくても美味しいので、持ち運びにも便利で、シンプルなソースと一緒にすぐに提供できます。 ヒントとバリエーション ヒント 硬い葉のレタスを使用する場合は、薄く切ります。 具材をパイに入れる前にしっかり絞ってください。そうしないと、生地が湿って均等に焼けません。 パイをよりカリッとさせたい場合は、少し薄く伸ばします。 置き換え ディルがない場合は、パセリを使用できます。 青ネギは、非常に薄く切った乾燥玉ねぎに置き換えることができます。 バリエーション 具材は、レタスの代わりにタラゴンやほうれん草でも良いです。 お好みで、混合物に少しの塩味のあるチーズを加えることもできますが、元のレシピには含まれていません。 提供アイデア シンプルなヨーグルトソースとともに、大蒜とディルを混ぜたものや、クラシックなタジキと一緒に食べると美味しいです。 スライスして新鮮なサラダの横に置くこともできます。 よくある質問 1. フライパンではなくオーブンでパイを焼けますか？ はい、ただし食感は少し異なり、色づきが少なく、カリッとしません。クラシックなバージョンにはフライパンがより適しています。 2. 新鮮な酵母がない場合は、乾燥酵母を使用できますか？ はい。この量の小麦粉には半分のパック（約3〜4g）が必要です。 3. 生地を夜に準備できますか？ 夜に生地をこねて冷蔵庫で発酵させることができます。使用する1時間前に取り出し、室温に戻します。 4. レタス以外の他のハーブを使用できますか？ はい。タラゴン、ほうれん草、または茹でて刻んだイラクサも同様に良いです。重要なのは、使用する前に水分をしっかり絞ることです。 5. 焼いたパイを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍すると食感が失われ、柔らかくなります。新鮮に作る方が良いです。 栄養価 推定では、1個のパイは約220-240 kcalで、約40gの炭水化物、5gのタンパク質、4gの脂肪（使用する油の量やパイの大きさによって異なります）。塩、ハーブ、油も値に影響しますが、これらのパイはそれほどカロリーが高くありません。 保存と再加熱 レタスパイは新鮮な方が美味しいですが、冷蔵庫で1-2日保存でき、ラップで包むか容器に入れて保存します。追加の油なしで、弱火でフライパンで素早く再加熱できます。長期間保存することはお勧めしません。なぜなら、具材が柔らかくなり、生地がふやけてしまうからです。できればその日のうちに作って食べるか、せいぜい翌日までに食べるのが良いです。
材料
- 約500gの小麦粉、少量の新鮮な酵母、少量の塩、ぬるま湯（約300ml）、パンやペストリーに塗るための油、1つのグリーンサラダ、1束の青ねぎ、1束の新鮮なディル、塩
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