苹果布丁海绵蛋糕

苹果布丁海绵蛋糕通常在复活节享用，苹果铺在烤至金黄的蛋糕胚下面，布丁则覆盖在上面。擦碎的苹果在蓬松的海绵蛋糕下面烘烤，顶上铺着香草布丁和刨碎的巧克力。我会选果肉结实、烤后不会完全变软的苹果。准备时间：30分钟。烹饪时间：40分钟。静置时间：45分钟。总时间：115分钟。份数：12。每份约220千卡，含5克蛋白质。

成分

苹果部分：
20克黄油
1.5千克苹果
2包香草糖
2-3汤匙糖（可选）
海绵蛋糕部分：
6个鸡蛋
6汤匙糖
1/8茶匙盐
6汤匙面粉
1茶匙泡打粉
布丁和装饰部分：
1包香草布丁粉
500毫升牛奶
3-4汤匙糖
2小块巧克力

准备

1. 用20克黄油抹烤盘。苹果去皮、擦成丝，再与香草糖拌匀。想让苹果更甜的话，再加2-3汤匙糖，然后把苹果铺进烤盘。 2. 分开蛋黄和蛋白。蛋白加盐和6汤匙糖，打至硬性发泡。拌入蛋黄，再加入与泡打粉混合的面粉。 3. 将烤箱预热至180°C。把面糊倒在苹果上并抹平。烤30-35分钟，直到蛋糕胚烤成金黄色。 4. 蛋糕胚冷却时，按照包装说明，用500毫升牛奶和3-4汤匙糖制作布丁。煮5分钟，然后放置15分钟冷却。 5. 让蛋糕胚在烤盘里静置45分钟，然后倒扣到盘子上，让苹果朝上。把放凉的布丁抹在苹果上，再在上面刨些巧克力。

备注

这款甜点含有麸质、鸡蛋和乳制品。结实、略带酸味的苹果，比如Granny Smith，在海绵蛋糕下面更能保持形状；水分特别多的品种会让底层更湿。我不会急着倒扣：蛋糕胚还热时可能会碎，即使看起来已经烤成金黄色。铺布丁时，它应该已经放凉，但仍然柔软，否则就抹不均匀。蛋糕冷却后切块，配茶享用；盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。