सेब और कस्टर्ड वाला स्पंज केक

सेब और कस्टर्ड वाला स्पंज केक आम तौर पर ईस्टर पर परोसा जाता है; सेब सुनहरे स्पंज केक के नीचे रहते हैं और ऊपर कस्टर्ड की परत होती है। कसे हुए सेब वनीला कस्टर्ड और ऊपर कसी हुई चॉकलेट वाले फूले-फूले स्पंज केक के नीचे पकते हैं। मैं ऐसे सख्त सेब चुनती हूँ जिनका गूदा पकने पर पूरी तरह नरम न हो। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 115 मिनट। 12 सर्विंग। प्रति सर्विंग लगभग 220 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

सेब के लिए

20 g मक्खन
1
5 kg सेब
वनीला चीनी के 2 पैकेट
2-3 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

स्पंज केक के लिए

6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
1/8 छोटा चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

कस्टर्ड और सजावट के लिए

वनीला कस्टर्ड का 1 पैकेट
500 ml दूध
3-4 बड़े चम्मच चीनी
चॉकलेट के 2 टुकड़े

तैयारी

1. बेकिंग ट्रे पर 20 g मक्खन लगाएँ। सेब छीलकर कद्दूकस करें और वनीला चीनी के साथ मिलाएँ। अगर सेब ज़्यादा मीठे चाहिए, तो 2-3 बड़े चम्मच चीनी और डालें, फिर सेबों को ट्रे में फैला दें। 2. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी को नमक और 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग कड़ा न हो जाए। ज़र्दियाँ मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा डालें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। मिश्रण को सेबों के ऊपर डालकर बराबर फैला दें। 30-35 मिनट बेक करें, जब तक स्पंज केक सुनहरा न हो जाए। 4. स्पंज केक ठंडा हो रहा हो, तब पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार 500 ml दूध और 3-4 बड़े चम्मच चीनी से कस्टर्ड बनाएँ। इसे 5 मिनट उबालें, फिर 15 मिनट ठंडा होने दें। 5. स्पंज केक को ट्रे में 45 मिनट रहने दें, फिर उसे प्लेट पर पलट दें ताकि सेब ऊपर आ जाएँ। ठंडे किए हुए कस्टर्ड को सेबों पर फैलाएँ और ऊपर चॉकलेट कद्दूकस करें।

नोट्स

इस मिठाई में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है। Granny Smith जैसे सख्त और हल्के खट्टे सेब स्पंज केक के नीचे बेहतर टिकते हैं; बहुत रसदार किस्मों से नीचे की परत ज़्यादा नम रह जाती है। मैं इसे पलटने में जल्दबाज़ी नहीं करती: गरम स्पंज केक सुनहरा दिखने पर भी टूट सकता है। कस्टर्ड ठंडा हो, लेकिन फैलाते समय नरम रहे, वरना वह बराबर नहीं फैलेगा। केक को ठंडा करके काटें और चाय के साथ परोसें; ढककर फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें।