Elmalı pudingli pandispanya

Elmalı pudingli pandispanya genellikle Paskalya'da servis edilir; elmalar kızarmış kek tabanının altında, puding ise üstünde kalır. Rendelenmiş elmalar, üstüne vanilyalı puding ve rendelenmiş çikolata eklenen yumuşacık bir pandispanyanın altında pişer. Pişerken içi tamamen yumuşamayan sert elmalar seçiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 45 dakika. Toplam süre: 115 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Elmalar için

20 g tereyağı
1
5 kg elma
2 paket vanilinli şeker
2-3 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Pandispanya için

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Puding ve üzeri için

1 paket vanilyalı puding
500 ml süt
3-4 yemek kaşığı şeker
2 kare çikolata

Hazırlık

1. Bir tepsiyi 20 g tereyağıyla yağla. Elmaları soyup rendele ve vanilinli şekerle karıştır. Daha tatlı elmalar istersen 2-3 yemek kaşığı şeker daha ekle, ardından elmaları tepsiye yay. 2. Yumurta sarılarını beyazlarından ayır. Yumurta beyazlarını tuz ve 6 yemek kaşığı şekerle sert köpük olana kadar çırp. Yumurta sarılarını, ardından kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyip karıştır. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Karışımı elmaların üzerine döküp düzleştir. Kek kızarana kadar 30-35 dakika pişir. 4. Kek soğurken pudingi paketin üzerindeki talimatlara göre 500 ml süt ve 3-4 yemek kaşığı şekerle hazırla. 5 dakika kaynat, sonra 15 dakika ılınmaya bırak. 5. Keki tepside 45 dakika beklet, ardından elmaları üstte kalacak şekilde bir servis tabağına ters çevir. Ilımış pudingi elmaların üzerine yay ve üstüne çikolata rendele.

Notlar

Bu tatlı gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Granny Smith gibi sert ve hafif ekşi elmalar pandispanyanın altında daha iyi dayanır; çok sulu çeşitler tabanı daha nemli bırakır. Keki ters çevirmek için acele etmem: kızarmış görünse bile sıcakken kırılabilir. Pudingi yayarken soğumuş ama hâlâ yumuşak olmalı, yoksa eşit dağılmaz. Keki soğukken dilimle ve çayla servis et; üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.