Desert pandișpan cu mere și budincă

Desert pandișpan cu mere și budincă se servește de obicei de Paște; merele stau sub blatul rumenit, iar budinca îl acoperă. Merele rase se coc sub un pandișpan pufos, cu budincă de vanilie și ciocolată rasă deasupra. Eu aleg mere tari, cu pulpa care nu se înmoaie de tot la copt. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 115 minute. Porții: 12. Aproximativ 220 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru mere

20 g unt
1
5 kg mere
2 plicuri zahăr vanilat
2-3 linguri zahăr (opțional)

Pentru pandișpan

6 ouă
6 linguri zahăr
1/8 linguriță sare
6 linguri făină
1 linguriță praf de copt

Pentru budincă și decor

1 plic budincă de vanilie
500 ml lapte
3-4 linguri zahăr
2 pătrățele ciocolată

Preparare

1. Unge o tavă cu 20 g unt. Curăță merele de coajă, dă-le pe răzătoare și amestecă-le cu zahărul vanilat. Dacă vrei merele mai dulci, adaugă și 2-3 linguri de zahăr, apoi întinde merele în tavă. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea și cele 6 linguri de zahăr până devin spumă fermă. Încorporează gălbenușurile, apoi făina amestecată cu praful de copt. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Toarnă compoziția peste mere și niveleaz-o. Coace 30-35 de minute, până se rumenește blatul. 4. Cât se răcește blatul, prepară budinca după instrucțiunile de pe plic, cu 500 ml lapte și 3-4 linguri de zahăr. Fierbe-o 5 minute, apoi las-o 15 minute să se răcorească. 5. Lasă blatul în tavă 45 de minute, apoi răstoarnă-l pe un platou, cu merele deasupra. Întinde budinca răcorită peste mere și rade ciocolata deasupra.

Note

Desertul conține gluten, ouă și lactate. Merele ferme și ușor acrișoare, precum Granny Smith, țin mai bine sub pandișpan; soiurile foarte zemoase lasă baza mai umedă. Eu nu grăbesc răsturnarea: blatul cald se poate rupe, chiar dacă pare rumenit. Budinca trebuie să fie răcită, dar încă moale când o întinzi, altfel nu se așază uniform. Taie prăjitura rece și servește-o cu ceai; păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile.