Яблочный бисквитный пирог с пудингом

Яблочный бисквитный пирог с пудингом обычно подают на Пасху: яблоки находятся под подрумяненным бисквитом, а сверху его покрывает пудинг. Натёртые яблоки запекаются под воздушным бисквитом, сверху ванильный пудинг и тёртый шоколад. Я выбираю крепкие яблоки, мякоть которых при выпечке не размягчается полностью. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 40 минут. Отдых: 45 минут. Общее время: 115 минут. Порций: 12. Примерно 220 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для яблок

20 г сливочного масла
1
5 кг яблок
2 пакетика ванильного сахара
2-3 столовые ложки сахара (по желанию)

Для бисквита

6 яиц
6 столовых ложек сахара
1/8 чайной ложки соли
6 столовых ложек муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Для пудинга и украшения

1 пакетик ванильного пудинга
500 мл молока
3-4 столовые ложки сахара
2 квадратика шоколада

Приготовление

1. Смажь форму 20 г сливочного масла. Очисти яблоки, натри их на тёрке и смешай с ванильным сахаром. Если хочешь, чтобы яблоки были послаще, добавь ещё 2-3 столовые ложки сахара, затем выложи яблоки в форму. 2. Отдели белки от желтков. Взбей белки с солью и 6 столовыми ложками сахара до крепкой пены. Вмешай желтки, затем муку, смешанную с разрыхлителем. 3. Разогрей духовку до 180°C. Вылей тесто на яблоки и разровняй. Выпекай 30-35 минут, пока бисквит не подрумянится. 4. Пока бисквит остывает, приготовь пудинг по инструкции на упаковке, используя 500 мл молока и 3-4 столовые ложки сахара. Провари его 5 минут, затем оставь остывать на 15 минут. 5. Оставь бисквит в форме на 45 минут, затем переверни на блюдо яблоками вверх. Распредели остывший пудинг поверх яблок и натри сверху шоколад.

Примечания

Десерт содержит глютен, яйца и молочные продукты. Крепкие яблоки с лёгкой кислинкой, например Granny Smith, лучше держат форму под бисквитом; очень сочные сорта делают основу более влажной. Я не тороплюсь переворачивать пирог: тёплый бисквит может порваться, даже если он кажется подрумяненным. Пудинг должен остыть, но оставаться мягким, когда ты будешь его распределять, иначе он не ляжет ровным слоем. Нарежь остывший пирог и подавай с чаем; храни его накрытым в холодильнике не больше 3 дней.