烟熏肉烤蛋
烟熏肉烤蛋趁热用单人份烤盅盛着上桌，蛋黄可以按喜好烤到不同程度。复活节餐桌上，烟熏肉片把鸡蛋固定在烤盅里，青葱则带来清新的尾味。我会留意蛋黄的状态，喜欢中心还流动、嫩嫩的口感。 准备时间：10分钟。烹饪时间：15分钟。总时间：25分钟。份数：4。每份约270 kcal，含16 g蛋白质。
成分
- 4个鸡蛋
- 200 g自制熏肉
- 10 g黄油
- 1/4茶匙盐
- 10 g青葱叶
准备
1. 将烤箱预热至180°C。用10 g黄油涂抹4个单人份陶瓷烤盅。 2. 将200 g自制熏肉切成薄片，每个烤盅放4片。 3. 每个烤盅打入1个鸡蛋，再将1/4茶匙盐均匀撒在4个鸡蛋上。 4. 烤15分钟，直到蛋白凝固、鸡蛋变得更结实。切碎青葱叶，出炉时撒在上面。
备注
自制熏肉的咸度可能不同；如果很咸，只用一小撮盐。如果烤盅里还放得下鸡蛋，也可以每个放5-6片熏肉，让肉层更厚。宽而浅的烤盅比窄而深的烤盅熟得快，所以快到时间时要留意鸡蛋。我喜欢蛋黄流心，下次会让它更流一点。搭配烤面包或生菜沙拉一起吃。这道菜含有鸡蛋和黄油，剩菜最多可在冰箱里保存3天。
常见问题
为什么蛋黄变硬了？
想让中心更软，可以试试在180°C下烤10-12分钟，并在快结束时检查蛋白。
可以用培根代替自制熏肉吗？
可以，每个烤盅放约25 g切薄的培根，放盐之前先尝尝培根的咸度。
怎么避免鸡蛋粘在烤盅上？
边缘也要涂好黄油，不要只涂底部；每个烤盅大约用2-3 g黄油就可以。
可以把青葱也放在鸡蛋下面吗？
可以，在往烤盅里打鸡蛋之前，先在熏肉上放一汤匙切碎的青葱。
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