Uova al forno con carne affumicata

Le uova al forno con carne affumicata si servono calde, in pirofile individuali, con il tuorlo cotto a piacere. Sulla tavola di Pasqua, le fette di carne affumicata tengono ferme le uova, mentre il cipollotto dà un tocco fresco finale. Io tengo d’occhio il tuorlo e lo preferisco morbido, con il centro ancora liquido. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Tempo totale: 25 minuti. Porzioni: 4. Circa 270 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
200 g di carne affumicata fatta in casa
10 g di burro
1/4 di cucchiaino di sale
10 g di foglie di cipollotto

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Imburra 4 pirofile individuali di ceramica con 10 g di burro. 2. Taglia 200 g di carne affumicata a fettine sottili e mettine 4 in ogni pirofila. 3. Rompi un uovo in ogni pirofila e distribuisci 1/4 di cucchiaino di sale su tutte e quattro. 4. Cuoci per 15 minuti, finché gli albumi si saranno rappresi e le uova saranno più sode. Trita le foglie di cipollotto e cospargile sopra quando togli le pirofile dal forno.

Note

La carne affumicata fatta in casa può essere più o meno salata; se è molto salata, usa solo un pizzico di sale. Puoi mettere 5-6 fette in ogni pirofila per uno strato più abbondante, se l’uovo ci sta ancora. Le pirofile larghe e basse cuociono l’uovo più in fretta di quelle strette e profonde, quindi tienilo d’occhio verso la fine. Io preferisco il tuorlo liquido; la prossima volta le faccio con un po’ di sughetto. Servile con pane tostato o insalata verde. Il piatto contiene uova e burro, e gli avanzi si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni.