马斯卡彭蛋糕
这个蛋糕我经常做，当我冰箱里有多余的鸡蛋和一些奶油时。它的成分不复杂，但结果很扎实。我喜欢蛋糕底即使使用了油也能做得很松软，而马斯卡彭奶油并不太重。适合庆祝生日或只是想要享用一个更丰盛的甜点。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却和组装） 实际准备时间：大约50分钟 烘烤时间：大约35-40分钟（视烤箱而定） 份量：12-16片，取决于你想要多大 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，马斯卡彭和巧克力，适合特殊场合 成分 蛋糕底： 9个鸡蛋 200克糖 300克面粉 4汤匙可可粉 10汤匙牛奶 1/2杯油 1小撮泡打粉 橙皮屑 巧克力奶油： 400毫升液态奶油 300克牛奶巧克力 30克黄油 马斯卡彭奶油： 2盒马斯卡彭（通常每盒250克） 300克液态奶油 6汤匙糖粉 其他： 用于浸泡蛋糕底的糖浆（可以是水加少许糖，根据口味） 装饰用的融化巧克力（可选） 制作方法 1. 准备蛋糕底 打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。把蛋白放入一个大碗中，加入一小撮盐，打至坚硬的泡沫。逐渐加入糖，继续搅打，直到糖完全溶解，得到光滑而坚固的泡沫。 2. 加入蛋黄 将蛋黄一个一个地加入，每加一个都要搅拌，使其与蛋白充分混合。 3. 油和牛奶 逐渐加入油，每次一滴，搅拌像做蛋黄酱一样。然后逐渐加入牛奶，继续以低速搅拌，直到混合物均匀。 4. 干成分 在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉、可可粉和橙皮屑混合。这将提供微妙的香气，不需要太多。 5. 最终混合 将面粉混合物倒入蛋的混合物中，用大勺或刮刀轻轻搅拌，以宽大的动作从下往上混合，以免空气从蛋糕底中逸出。 6. 烘焙蛋糕底 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中（通常是一个30x40厘米的矩形烤盘，但也可以用一个大圆盘）。抹平。放入预热至180°C的烤箱中。大约35分钟后用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕底就好了。取出烤箱，完全冷却在烤盘中，然后放在冷却架上或切板上。在切之前确保完全冷却。 7. 巧克力奶油 在小锅中，放入黄油、150毫升奶油和切碎的巧克力。用小火加热，不断搅拌，直到巧克力融化，混合物均匀。让其充分冷却，至少在室温下。 冷却后，打奶油，直到变得更蓬松。单独打发剩余的250毫升奶油，轻轻地将其混入巧克力奶油中。保留少许奶油用于最后的装饰。 8. 马斯卡彭奶油 将马斯卡彭（提前从冰箱取出，使其达到室温）放入一个大碗中。加入糖粉，搅拌直到糖溶解。单独打发奶油，然后轻轻将其混入马斯卡彭奶油中。用刮刀或低速搅拌器工作，只需使其均匀。 9. 组装蛋糕 当蛋糕底完全冷却后，将其水平切成两片。将第一片放在一个盘子上。小心地浸泡——不要过量，只需稍微湿润。涂抹巧克力奶油（留一点用于装饰）。冷藏约一小时，让奶油稍微凝固。将马斯卡彭奶油均匀涂抹在巧克力层上。将第二片蛋糕底放在上面。也要浸泡这一层。用保留的巧克力奶油涂抹。冷藏几小时，最好过夜。为了装饰，有时我会使用融化的巧克力，但并不总是。 我为什么经常做这个食谱 当我有很多鸡蛋或奶油要用时，它很有帮助。蛋糕底几乎每次都能做得松软。马斯卡彭奶油不重，制作迅速。蛋糕在冰箱中可以保存一天或两天。如果让它完全冷却，它很容易切片。 建议和变体 建议 - 蛋糕底必须完全冷却后再切，否则会碎。 - 对于巧克力奶油，奶油仅在混合物冷却后加入，否则会分离。 - 对于马斯卡彭奶油，奶油必须打发到坚硬，但不要打成黄油。 - 小心浸泡，以免蛋糕底变得太软。 替代品 - 白面粉可以用650型面粉替代，以获得更浓密的质地。 - 如果你想要更浓烈的味道，可以用苦巧克力代替牛奶巧克力。 - 可以使用植物奶油，但味道与天然奶油不同。 变体 - 如果你喜欢，可以在层之间添加新鲜水果（如覆盆子、酸樱桃）。 - 用可可粉或烤杏仁片代替融化的巧克力装饰也是可以的。 - 如果愿意，可以将蛋糕底分成三片更薄的层，并交替放置奶油。 上菜建议 最好冷藏切片，用大刀切，刀刃经过热水。作为生日蛋糕或周日餐桌上的甜点，与咖啡一起享用。 常见问题 1. 如果蛋糕底不膨胀或塌陷怎么办？ 最常见的原因是蛋白打发不够或最后搅拌太用力。使用宽大的动作，轻柔地操作。 2. 我可以使用植物奶油吗？ 可以，效果不错，但质地稍有不同，味道没有那么奶油。 3. 可以提前一天做蛋糕底吗？ 可以，这样切割会更好。只需妥善保存，避免干燥。 4. 我可以用其他类型的巧克力制作奶油吗？ 可以，也可以使用苦巧克力或其他组合，按口味选择。 5. 蛋糕底会碎吗？ 不会，如果你注意搅拌，并且不要在烤箱中放得太久。 营养价值 这些值为参考，基于16片中的一片： 卡路里：大约340千卡 蛋白质：6-7克 碳水化合物：32-35克 脂肪：20-22克 这些数值因使用的奶油和巧克力类型、糖浆的使用量以及每层放多少奶油而有所不同。 储存和加热 最好在冰箱中保存，盖好。可以保存2-3天。不建议冷冻。不需要加热；直接从冰箱冷食。如果放置太久，马斯卡彭奶油可能会出水。最好在前两天内食用。
成分
- 底部 9个鸡蛋 200克糖 300克面粉 4汤匙可可 10汤匙牛奶 1/2杯油 1撮泡打粉 橙皮 巧克力奶油 400毫升鲜奶油 300克巧克力（牛奶） 30克黄油 马斯卡彭奶油 2盒马斯卡彭 300克鲜奶油 6汤匙糖粉
标签
