मास्करपोन केक

मैं इस केक को अक्सर बनाता हूं जब मेरे पास फ्रिज में अतिरिक्त अंडे और उपयोग करने के लिए कुछ क्रीम होती है। इसमें जटिल सामग्री नहीं होती है, लेकिन परिणाम स्थिर होता है। मुझे यह पसंद है कि बर्तन हल्का निकलता है, भले ही इसमें तेल का उपयोग किया गया हो, और मास्करपोन क्रीम बहुत भारी नहीं होती है। यह जन्मदिन या बस एक अधिक उदार मिठाई की इच्छा करने पर उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 50 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 35-40 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पौश: 12-16 स्लाइस, आप कितनी बड़ी चाहते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घर का बना केक मास्करपोन और चॉकलेट के साथ, अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री स्पंज: 9 अंडे 200 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 4 चम्मच कोको 10 चम्मच दूध 1/2 कप तेल 1 चुटकी बेकिंग पाउडर संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट क्रीम: 400 मिलीलीटर तरल क्रीम 300 ग्राम दूध चॉकलेट 30 ग्राम मक्खन मास्करपोन क्रीम: 2 डिब्बे मास्करपोन (आमतौर पर हर डिब्बा 250 ग्राम होता है) 300 ग्राम तरल क्रीम 6 चम्मच पाउडर चीनी अन्य: स्पंज को भिगोने के लिए सिरप (यह पानी में थोड़ी चीनी हो सकती है, स्वाद के अनुसार) सजावट के लिए पिघली हुई चॉकलेट (वैकल्पिक) निर्माण विधि 1. स्पंज तैयार करना अंडे तोड़ता हूं और सफेद और पीले भाग को अलग करता हूं। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालता हूं, एक चुटकी नमक डालता हूं और इसे कड़ी फेंटता हूं। धीरे-धीरे चीनी डालता हूं, लगातार फेंटता हूं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार और मजबूत फोम प्राप्त न हो जाए। 2. पीले भाग को शामिल करना पीले भाग को एक-एक करके डालता हूं, हर एक के बाद फेंटता हूं ताकि यह सफेद भाग के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। 3. तेल और दूध धीरे-धीरे तेल डालता हूं, एक-एक बूंद करके, मेयोनेज़ की तरह मिलाते हुए। फिर धीरे-धीरे दूध डालता हूं और कम गति पर फेंटता हूं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। 4. सूखी सामग्री एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर, कोको और कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके के साथ मिलाता हूं। यह एक हल्की सुगंध देता है, बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए। 5. अंतिम मिश्रण आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर डालता हूं और एक बड़े चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाता हूं, नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ, ताकि स्पंज से हवा न निकले। 6. स्पंज को बेक करना मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालता हूं (आमतौर पर 30x40 सेमी का आयताकार टिन, लेकिन एक बड़ा गोल टिन भी काम कर सकता है)। समतल करता हूं। इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालता हूं। लगभग 35 मिनट बाद एक टूथपिक से जांच करता हूं - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है। ओवन से निकालता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं, फिर एक ग्रिल या कटिंग बोर्ड पर। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना महत्वपूर्ण है। 7. चॉकलेट क्रीम एक छोटे बर्तन में, मक्खन, 150 मिलीलीटर क्रीम और टूटे हुए चॉकलेट डालता हूं। इसे धीमी आंच पर रखता हूं और लगातार हिलाता हूं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देता हूं, कम से कम कमरे के तापमान पर। जब यह ठंडा हो जाए, तो क्रीम को फेंटता हूं जब तक यह अधिक फूली हुई न हो जाए। अलग से, बाकी की तरल क्रीम (250 मिलीलीटर) को फेंटता हूं और इसे चॉकलेट क्रीम में धीरे से मिलाता हूं। अंतिम परत के लिए थोड़ी क्रीम बचाता हूं। 8. मास्करपोन क्रीम मास्करपोन को एक बड़े कटोरे में डालता हूं (जो समय से पहले फ्रिज से निकाला गया हो, ताकि यह कमरे के तापमान पर हो)। पाउडर शुगर डालता हूं और तब तक फेंटता हूं जब तक चीनी घुल न जाए। अलग से क्रीम को फेंटता हूं और फिर इसे मास्करपोन क्रीम में धीरे से मिलाता हूं। इसे स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर से काम करते हुए, केवल इतना कि सब कुछ समान हो जाए। 9. केक को इकट्ठा करना जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे क्षैतिज रूप से दो परतों में काटता हूं। पहले परत को एक प्लेट पर रखता हूं। सावधानी से भिगोता हूं - अधिक नहीं, बस थोड़ा नम करने के लिए। चॉकलेट क्रीम फैलाता हूं (सजावट के लिए थोड़ा छोड़ देता हूं)। इसे लगभग एक घंटे के लिए ठंडा करता हूं, ताकि क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए। चॉकलेट परत के ऊपर मास्करपोन क्रीम लगाता हूं, समान रूप से। दूसरी परत को ऊपर रखता हूं। इस परत को भी भिगोता हूं। बची हुई चॉकलेट क्रीम से लगाता हूं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखता हूं, सबसे अच्छा रात भर। सजावट के लिए, कभी-कभी मैं पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करता हूं, लेकिन हमेशा नहीं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं यह तब मदद करता है जब मेरे पास बहुत सारे अंडे या क्रीम उपयोग करने के लिए होते हैं। स्पंज लगभग हर बार हल्का निकलता है। मास्करपोन क्रीम भारी नहीं होती और जल्दी बनती है। केक फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यदि आप इसे पूरी तरह से ठंडा करते हैं, तो इसे काटना आसान होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - स्पंज को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा। - चॉकलेट क्रीम के लिए, क्रीम केवल तब जोड़ें जब मिश्रण ठंडा हो, अन्यथा यह टूट जाएगा। - मास्करपोन क्रीम के लिए, क्रीम को दृढ़ता से फेंटना चाहिए, लेकिन इसे मक्खन नहीं बनाना चाहिए। - सावधानी से भिगोएँ, ताकि स्पंज बहुत नरम न हो जाए। विकल्प - सफेद आटे को 650 प्रकार के आटे से बदल सकते हैं ताकि अधिक घनी बनावट प्राप्त हो सके। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो दूध चॉकलेट के बजाय कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। - आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद प्राकृतिक क्रीम से भिन्न होता है। विविधताएँ - यदि आप चाहें, तो आप परतों के बीच ताजे फल (जैसे रास्पबेरी, खट्टे चेरी) जोड़ सकते हैं। - सजावट के लिए पिघली हुई चॉकलेट के बजाय कोको पाउडर या भुने हुए बादाम के टुकड़े का भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो आप स्पंज को तीन पतली परतों में विभाजित कर सकते हैं और क्रीम की परतों को बारी-बारी रख सकते हैं। सेवा के विचार इसे सबसे अच्छा ठंडा करके, बड़े चाकू से काटें, जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो। इसे जन्मदिन के केक या रविवार के खाने के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है, कॉफी के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर स्पंज नहीं उठता या गिरता है तो क्या करें? सबसे आम कारण यह है कि अंडे का सफेद भाग पर्याप्त नहीं फेंटा गया है या अंत में बहुत अधिक मिलाया गया है। चौड़े आंदोलनों का उपयोग करें, सावधानी से। 2. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यह काम करता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होती है और स्वाद उतना क्रीमी नहीं होता। 3. क्या मैं स्पंज एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह काटने के लिए बेहतर है। बस इसे अच्छी तरह से लपेटकर रखें, ताकि यह सूख न जाए। 4. क्या मैं क्रीम के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कड़वी चॉकलेट या संयोजनों के साथ भी काम करता है, स्वाद के अनुसार। 5. क्या स्पंज टूटता है? नहीं, अगर आप मिश्रण करने में ध्यान देते हैं और ओवन में अधिक समय तक नहीं छोड़ते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक के रूप में, 16 में से एक स्लाइस के लिए: कैलोरी: लगभग 340 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम ये मात्रा क्रीम और चॉकलेट के प्रकार, आप कितनी सिरप का उपयोग करते हैं और प्रत्येक परत पर कितनी क्रीम डालते हैं, के आधार पर भिन्न होती हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे सबसे अच्छा फ्रिज में, ढककर रखें। यह 2-3 दिन तक रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि आप इसे बहुत देर तक बाहर छोड़ते हैं, तो मास्करपोन क्रीम पानी छोड़ सकती है। इसे पहले दो दिनों में खाना बेहतर है।

सामग्री

बेस 9 अंडे 200 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 4 बड़े चम्मच कोको 10 बड़े चम्मच दूध 1/2 कप तेल 1 चुटकी बेकिंग पाउडर संतरे का छिलका चॉकलेट क्रीम 400 मिली क्रीम 300 ग्राम चॉकलेट