マスカルポーネケーキ
このケーキは、冷蔵庫に余った卵と使うクリームがあるときによく作ります。材料は複雑ではありませんが、結果はしっかりしています。油を使ってもスポンジがふわふわに仕上がるのが好きで、マスカルポーネクリームもあまり重くありません。誕生日や、ただ贅沢なデザートが欲しいときにぴったりです。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却と組み立てを含む） 実際の準備時間：約50分 焼き時間：約35〜40分（オーブンによります） ポーション：12〜16スライス、サイズによります 難易度：中程度 レシピタイプ：マスカルポーネとチョコレートの家庭用ケーキ、特別な機会に適しています 材料 スポンジ： 9個の卵 200gの砂糖 300gの小麦粉 4大さじのココア 10大さじの牛乳 1/2カップの油 1つまみのベーキングパウダー オレンジの皮のすりおろし チョコレートクリーム： 400mlの生クリーム 300gのミルクチョコレート 30gのバター マスカルポーネクリーム： 2箱のマスカルポーネ（通常は250gの箱） 300gの生クリーム 6大さじの粉砂糖 その他： スポンジ用のシロップ（好みに応じて水に少し砂糖を加えたもの） デコレーション用の溶かしたチョコレート（オプション） 作り方 1. スポンジの準備 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩をひとつまみ加え、しっかりと泡立てます。砂糖を徐々に加え、完全に溶けるまで混ぜ続け、光沢のあるしっかりとした泡立てを作ります。 2. 卵黄の追加 卵黄を一つずつ加え、混ぜながら卵白とよく混ざるようにします。 3. 油と牛乳 油を徐々に滴下し、マヨネーズのように混ぜます。次に、牛乳も徐々に加え、低速で混ぜ続けて均一になるまで混ぜます。 4. 乾燥材料 別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、すりおろしたオレンジの皮を混ぜます。これが控えめな香りを与えますが、あまり多くは必要ありません。 5. 最終混合 小麦粉の混合物を卵の混合物の上に振り入れ、大きなスプーンまたはヘラでゆっくりと混ぜます。下から上に大きな動きで混ぜて、スポンジから空気が抜けないようにします。 6. スポンジの焼成 混合物をクッキングシートを敷いた型に流し込みます（通常は30x40cmの長方形の型ですが、大きな丸型でも大丈夫です）。平らにします。180°Cに予熱したオーブンに入れます。約35分後に爪楊枝でチェックします—爪楊枝がきれいに出てくれば、スポンジは完成です。オーブンから取り出し、型の中で完全に冷却し、その後、冷却ラックまたはカッティングボードに移します。切る前に完全に冷却されていることが重要です。 7. チョコレートクリーム 小さな鍋に、バター、150mlの生クリーム、砕いたチョコレートを入れます。弱火にかけ、チョコレートが溶けて混合物が均一になるまで絶えず混ぜます。室温までしっかり冷やします。 冷えたら、クリームを泡立ててふわふわにします。別に残りの生クリーム（250ml）を泡立て、チョコレートクリームに優しく混ぜ込みます。最後のデコレーション用に少しクリームを残します。 8. マスカルポーネクリーム 室温に戻したマスカルポーネを大きなボウルに入れます。粉砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。生クリームを別に泡立て、マスカルポーネクリームに優しく混ぜ込みます。ヘラまたは低速のミキサーで作業し、すべてが均一になるまで混ぜます。 9. ケーキの組み立て スポンジが完全に冷えたら、横に2枚に切ります。最初のスポンジを皿に置きます。注意深くシロップを浸します—あまり浸しすぎず、少し湿る程度にします。チョコレートクリームを広げます（デコレーション用に少し残します）。冷蔵庫で約1時間冷やし、クリームが少し固まるのを待ちます。マスカルポーネクリームをチョコレート層の上に均等に広げます。2枚目のスポンジをその上に置きます。この層もシロップを浸します。残ったチョコレートクリームで塗ります。数時間冷蔵庫に入れ、できれば一晩冷やします。デコレーションには、時々溶かしたチョコレートを使いますが、常にそうするわけではありません。 なぜこのレシピをよく作るのか 多くの卵やクリームを使うときに助けになります。スポンジはほぼ毎回ふわふわに仕上がります。マスカルポーネクリームは重くなく、すぐに作れます。ケーキは冷蔵庫で1〜2日間しっかり持ちます。完全に冷やすと、切りやすくなります。 アドバイスとバリエーション アドバイス - スポンジは完全に冷やしてから切る必要があります。そうしないと、崩れてしまいます。 - チョコレートクリームは、混合物が冷えた後にのみ生クリームを加えます。そうでないと、分離します。 - マスカルポーネクリームの生クリームは、しっかり泡立てますが、バターにならないようにします。 - 注意深く浸して、スポンジが柔らかくなりすぎないようにします。 置き換え - 白い小麦粉は、より密なテクスチャのために650タイプの小麦粉に置き換えられます。 - より強い味を望む場合は、ミルクチョコレートの代わりにビターチョコレートを使用できます。 - 植物性クリームを使用できますが、味が天然クリームとは異なります。 バリエーション - 好きな場合は、層の間に新鮮な果物（ラズベリー、サワーチェリー）を追加できます。 - 溶かしたチョコレートの代わりにココアパウダーやローストアーモンドスライスを使うこともできます。 - 希望があれば、スポンジを3つの薄い層に分け、クリームの層を交互に置くことができます。 提供のアイデア 冷やして大きなナイフで切るのが最適です。温水で刃を通して切ります。誕生日ケーキや日曜日の食卓でのデザートとして、コーヒーと一緒に提供されます。 よくある質問 1. スポンジが膨らまなかったり、しぼんだりしたらどうすればいいですか？ 最も一般的な理由は、卵白が十分に泡立てられていないか、最後に混ぜすぎていることです。広い動きで、注意深く操作してください。 2. 植物性クリームを使用できますか？ はい、機能しますが、テクスチャは少し異なり、味はクリーミーではありません。 3. スポンジを前日に作れますか？ はい、切るのにより良いです。しっかりと包んで乾燥しないようにしてください。 4. クリームに他の種類のチョコレートを使用できますか？ はい、ビターチョコレートや組み合わせも大丈夫です。 5. スポンジが崩れますか？ いいえ、混ぜるときに注意し、オーブンで焼きすぎない限り、崩れません。 栄養価 これらの値は参考値で、16スライスの1スライスに基づいています： カロリー：約340 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：32-35 g 脂肪：20-22 g これらは使用するクリームとチョコレートの種類、シロップの量、各層にどれだけクリームを加えるかによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で覆って保存するのが最適です。2〜3日持ちます。冷凍はお勧めしません。再加熱は必要ありません。冷蔵庫から直接提供します。長時間外に置くと、マスカルポーネクリームが水分を出すことがあります。最初の2日間に消費するのが望ましいです。
材料
- ベース 9個の卵 200gの砂糖 300gの小麦粉 4 tablespoonsのココア 10 tablespoonsの牛乳 1/2カップの油 1つまみのベーキングパウダー オレンジの皮 チョコレートクリーム 400mlのホイップクリーム 300gのチョコレート（ミルク） 30gのバター マスカルポーネクリーム 2つ
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