Mascarpone keki
Bu keki, buzdolabında fazla yumurta ve kullanmak için biraz krema olduğunda oldukça sık yapıyorum. Karmaşık malzemeleri yok, ama sonuç tutarlı. Yağ kullanılsa bile kekin havadar çıkmasını seviyorum ve mascarpone kreması çok ağır değil. Doğum günü için veya sadece daha cömert bir tatlı istediğinizde uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma ve montaj dahil) Gerçek hazırlık süresi: yaklaşık 50 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 35-40 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: 12-16 dilim, ne kadar büyük isterseniz Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı mascarpone ve çikolatalı kek, özel günler için uygun Malzemeler Kek: 9 yumurta 200 g şeker 300 g un 4 yemek kaşığı kakao 10 yemek kaşığı süt 1/2 su bardağı yağ 1 paket kabartma tozu portakal kabuğu rendesi Çikolata Kreması: 400 ml sıvı krema 300 g sütlü çikolata 30 g tereyağı Mascarpone Kreması: 2 kutu mascarpone (genellikle her kutu 250 g) 300 g sıvı krema 6 yemek kaşığı pudra şekeri Diğerleri: kat katı ıslatmak için şurup (biraz şekerle su olabilir, damak tadına göre) isteğe bağlı olarak süslemek için eritilmiş çikolata Hazırlama Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Yumurtaları kırıyorum ve beyazlarını sarılarından ayırıyorum. Beyazları büyük bir kaseye koyuyorum, bir tutam tuz ekliyorum ve sert bir köpük olana kadar çırpıyorum. Şekeri yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, tamamen eriyene kadar çırpmaya devam ediyorum ve parlak, sert bir köpük elde ediyorum. 2. Sarıların Eklenmesi Sarıları tek tek ekliyorum, her eklemeden sonra çırpıyorum, böylece beyazlarla iyice karışıyorlar. 3. Yağ ve Süt Yağı yavaş yavaş, damla damla ekliyorum, mayonez yapar gibi karıştırıyorum. Sonra sütü de yavaş yavaş ekliyorum ve karışım homojen olana kadar düşük hızda çırpmaya devam ediyorum. 4. Kuru Malzemeler Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu, kakao ve portakal kabuğu rendesi ile karıştırıyorum. Bu, hafif bir aroma verir, çok fazla olmamalıdır. 5. Son Karıştırma Un karışımını yumurta karışımının üzerine koyuyorum ve büyük bir kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırıyorum, aşağıdan yukarıya geniş hareketlerle, kekin havasını çıkarmamak için. 6. Kekin Pişirilmesi Karışımı, genellikle 30x40 cm boyutunda bir fırın tepsisine (genellikle dikdörtgen bir tepsi) döküyorum. Düzleştiriyorum. Önceden ısıtılmış fırına 180°C'de koyuyorum. Yaklaşık 35 dakika sonra bir kürdanla kontrol ediyorum - temiz çıkarsa, kek hazırdır. Fırından çıkarıyorum ve tamamen soğuması için tepside bekletiyorum, sonra bir ızgara veya tezgaha alıyorum. Kesmeden önce tamamen soğuması önemlidir. 7. Çikolata Kreması Küçük bir tencerede tereyağını, 150 ml kremayı ve kırılmış çikolatayı koyuyorum. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyene ve karışım homojen olana kadar pişiriyorum. Oda sıcaklığına kadar iyice soğumasını bekliyorum. Soğuduktan sonra kremayı daha hafif olana kadar çırpıyorum. Ayrı olarak, kalan kremayı (250 ml) çırpıyorum ve bunu çikolata kremasına nazikçe ekliyorum. Üst kat için biraz kremayı ayırıyorum. 8. Mascarpone Kreması Mascarponeyi (buzdolabından çıkarılmış, oda sıcaklığına gelmesi için) daha büyük bir kaseye koyuyorum. Pudra şekerini ekliyorum ve şeker eriyene kadar çırpıyorum. Ayrı olarak kremayı çırpıyorum ve ardından bunu nazikçe mascarpone kremasına ekliyorum. Spatula veya mikserle düşük hızda çalışıyorum, sadece her şey homojen olana kadar. 9. Kekin Montajı Kek tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak iki katmana kesiyorum. İlk katmanı bir tabağa koyuyorum. Dikkatlice ıslatıyorum - abartmıyorum, sadece biraz nemli olması için. Çikolata kremini yayıyorum (süslemek için biraz ayırıyorum). Kremanın biraz sertleşmesi için buzdolabında yaklaşık bir saat bekletiyorum. Mascarpone kremasını çikolata katmanının üzerine yayıyorum, eşit şekilde. Üstüne ikinci kek katmanını koyuyorum. Bu katmanı da ıslatıyorum. Ayırdığım çikolata kremasıyla üstünü kaplıyorum. Buzdolabında birkaç saat bekletiyorum, en iyisi bir gece. Süslemek için bazen eritilmiş çikolata kullanıyorum, ama her zaman değil. Bu tarifi neden sık yapıyorum Elde fazla yumurta veya krema olduğunda bana yardımcı oluyor. Kek neredeyse her zaman havadar çıkıyor. Mascarpone kreması ağır değil ve hızlı hazırlanıyor. Kek buzdolabında bir veya iki gün iyi dayanıyor. İyi soğutursanız kolayca dilimleniyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kek kesilirken tamamen soğuk olmalıdır, aksi takdirde dağılır. - Çikolata kremasında, krema sadece karışım soğuduktan sonra eklenmelidir, aksi takdirde kesilir. - Mascarpone kremasında, krema sert bir şekilde çırpılmalı, ama tereyağına dönüşmemelidir. - Dikkatlice ıslatın, aksi takdirde kek çok yumuşak hale gelir. Yerine Kullanım - Beyaz un, daha yoğun bir doku için tip 650 un ile değiştirilebilir. - Daha yoğun bir tat isterseniz sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz. - Bitkisel krema kullanılabilir, ama tadı doğal kremadan farklıdır. Varyasyonlar - Katmanlar arasına taze meyve (frambuaz, vişne) ekleyebilirsiniz, eğer seviyorsanız. - Eritilmiş çikolata yerine kakao tozu veya kavrulmuş badem parçaları da kullanabilirsiniz. - İsterseniz, keki üç ince katmana ayırabilir ve krema katmanlarını sırayla yerleştirebilirsiniz. Servis Fikirleri En iyi soğuk kesilir, büyük bir bıçakla, sıcak suya batırılmış. Doğum günü pastası olarak veya pazar masasında, kahve ile birlikte servis edilir. Sık Sorulan Sorular 1. Kekim neden kabarmıyor veya iniyor? En yaygın sebep, yumurta beyazlarının yeterince çırpılmaması veya son aşamada karıştırmanın çok sert olmasıdır. Geniş hareketler kullanın, dikkatlice. 2. Bitkisel krema kullanabilir miyim? Evet, işe yarıyor, ama dokusu biraz farklı ve tadı o kadar kremsi değil. 3. Keki bir gün önce yapabilir miyim? Evet, kesmek için daha iyidir. Sadece iyi sarılmış tutun ki kurumasın. 4. Krema için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim? Evet, bitter çikolata veya kombinasyonları kullanabilirsiniz, damak tadınıza göre. 5. Kekim dağınık mı çıkıyor? Hayır, eğer karıştırmaya dikkat ederseniz ve fırında fazla bekletmezseniz. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak, 16 dilim için: Kalori: yaklaşık 340 kcal Protein: 6-7 g Karbonhidrat: 32-35 g Yağ: 20-22 g Bu değerler, kullanılan krema ve çikolata türüne, ne kadar şurup kullandığınıza ve her katmana ne kadar kremanın konulduğuna bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma En iyi buzdolabında, kapalı olarak saklanır. 2-3 gün dayanır. Dondurmayı tavsiye etmiyorum. Yeniden ısıtma gerektirmez; soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilir. Eğer dışarıda çok uzun süre kalırsa, mascarpone kreması su bırakabilir. İlk iki gün içinde tüketilmesi tercih edilir.
Malzemeler
- Taban 9 yumurta 200 g şeker 300 g un 4 yemek kaşığı kakao 10 yemek kaşığı süt 1/2 su bardağı yağ 1 tutam kabartma tozu portakal kabuğu Çikolata kreması 400 ml krema 30
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
