带有猪皮的豆汤
带皮豆子汤 在凉爽的日子里，或者当你想要一些丰盛的食物时，带皮豆子汤是我想到的第一道菜之一。这是一种简单的食物，原料发挥了全部作用，实际上你不需要任何复杂的东西。如果你旁边放一个红洋葱，一个辣椒和一些小萝卜，你就拥有了一顿丰盛的餐点所需的一切。 快速信息 总时间：大约2个半小时（包括豆子的浸泡） 准备时间：10分钟（不包括豆子的浸泡） 烹饪时间：1小时到1小时30分钟 份量：5-6 难度：简单到中等 食谱类型：传统汤，适合午餐 配料 500克红豆 带皮烟熏猪肉（根据个人喜好，放多少都可以，我放的量是我能感受到它的存在） 1根胡萝卜 1个洋葱 1根欧芹根 1小块芹菜 1片月桂叶 1小枝百里香 1根莳萝 50毫升油 1杯番茄酱 盐，按口味 制作方法 1. 将豆子在几水中洗净，直到不再起泡。将其浸泡在大量冷水中几个小时，通常从早上到中午，或者如果你想确保它能快速煮熟，可以浸泡过夜。 2. 浸泡后，沥干豆子，将其与月桂叶、百里香小枝、莳萝和烟熏猪皮一起放入大量清水中煮。开始时不要放盐，以免豆子变硬。 3. 与此同时，清洗和剥去胡萝卜、洋葱、欧芹和芹菜。将它们切成块，以便在盘子里可见。 4. 在平底锅中加热油，炒制蔬菜几分钟，只要让它们释放香味。 5. 当蔬菜变软时，将它们连同平底锅中的油直接加入到正在煮的豆子中。 6. 用中火加盖煮至少一个小时。时间过后，检查一颗豆子：如果它变软，烟熏猪皮变得嫩滑，你可以加入番茄酱。 7. 将番茄酱倒入锅中，让其再煮几分钟，以便味道混合均匀。 8. 最后，调味盐。取出百里香小枝、莳萝和月桂叶。 9. 热汤可以搭配红洋葱或青葱、小萝卜和辣椒一起享用。 我为什么经常做这个食谱 这是一个我回归的食谱，因为它丰盛且容易准备，特别是当我家里有豆子和猪皮时。配料都很容易获得，味道正好适合长时间工作后。一份可以在冰箱中保存到第二天，所以我不需要每天做饭。 建议和变体 建议 - 浸泡豆子可以大大缩短煮的时间，不要跳过这一步。 - 如果猪皮太咸，可以在加入汤之前将其浸泡在冷水中几分钟。 - 如果豆子在煮的时候起泡，请撇去泡沫。 替代品 - 如果没有烟熏猪皮，可以使用其他类型的烟熏肉，但味道会有所不同。 - 如果没有红豆，白豆也很好。 - 如果没有番茄酱，可以使用稍微浓稠的番茄酱。 变体 - 如果你喜欢，可以在最后加入新鲜的香草（欧芹或香葱）。 - 为了更丰富的味道，有些人会加入一小块土豆，但这不是必需的。 上菜建议 - 配上红洋葱或青葱、辣椒和小萝卜都很好。可以搭配新鲜面包。 - 如果你有腌菜，也可以一起享用。 - 如果你想让汤更酸，可以在最后挤一点柠檬汁或加醋，按口味。 常见问题 1. 我可以使用罐装豆子吗？ 不推荐，因为这个食谱需要与猪皮和香草一起长时间煮。罐装豆子已经煮熟，味道会不同。 2. 猪皮一定要是烟熏的吗？ 不，但烟熏的会有独特的味道。也可以使用普通的猪皮，但味道会更温和。 3. 可以不炒蔬菜就做汤吗？ 可以，如果你想要更轻的版本，可以直接将蔬菜放入锅中，但味道会稍有不同。 4. 如果豆子煮得不够快怎么办？ 检查一下是否浸泡得足够。有时在水中加一点小苏打会有帮助，但如果使用新鲜豆子则不一定需要。 5. 可以冷冻汤吗？ 不推荐，因为豆子解冻后会变得碎。 营养价值 每份估计（从6份中）：大约250-300千卡。大部分卡路里来自豆子和油。猪皮会增加一点脂肪，而番茄酱和蔬菜则提供纤维和维生素。每份蛋白质约10-12克，碳水化合物30-35克，脂肪8-10克——所有这些值都是参考值。 保存和重新加热 在冰箱中可以保存2-3天，放在密封容器中。重新加热时，如果汤变稠，可以添加一点水。不建议冷冻，因为豆子的质地会改变。 这个食谱很简单，没有复杂的步骤，只要按照顺序进行并煮到位就能成功。带皮豆子汤依然是丰盛餐点的可靠选择，不用太多麻烦。
成分
- 500克红豆，熏猪皮，1根胡萝卜，1个洋葱，1根香菜根，1片芹菜，1片月桂叶，1枝百里香，1根莳萝，50毫升油，1杯番茄酱，盐
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