Суп из фасоли с свиным кожей

Суп из фасоли с кожей свинины В прохладные дни или когда хочется чего-то сытного, суп из фасоли с кожей свинины — одно из первых блюд, которое приходит мне на ум. Это тот самый простой вид еды, когда ингредиенты делают всю работу, и вам действительно не нужно ничего сложного. Если вы добавите рядом красный лук, острый перец и несколько редисок, у вас будет все необходимое для сытного обеда. Быстрая информация Общее время: около 2,5 часов (включает замачивание фасоли) Время подготовки: 10 минут (без замачивания фасоли) Время приготовления: 1 час – 1,5 часа Порции: 5-6 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: традиционный суп, подходящий для обеда Ингредиенты 500 г красной фасоли свиная кожа (количество по вкусу, я кладу столько, чтобы почувствовать ее присутствие) 1 морковь 1 лук 1 корень петрушки 1 небольшой кусочек сельдерея 1 лавровый лист 1 веточка тимьяна 1 стебель укропа 50 мл масла 1 стакан томатного пюре соль по вкусу Способ приготовления 1. Хорошо промойте фасоль в нескольких водах, пока она не перестанет пениться. Замочите ее в большом количестве холодной воды на несколько часов, обычно с утра до обеда или даже на ночь, если хотите убедиться, что она быстро сварится. 2. После замачивания слейте фасоль и поставьте варить в большом количестве чистой воды вместе с лавровым листом, веточкой тимьяна, стеблем укропа и копченой кожей. Не добавляйте соль в начале, чтобы не сделать фасоль жесткой. 3. Тем временем очистите и промойте морковь, лук, петрушку и сельдерей. Нарежьте их кубиками, чтобы они были видны на тарелке. 4. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи несколько минут, только чтобы они отдали свой аромат. 5. Когда овощи размягчатся, добавьте их в кипящую фасоль прямо в кастрюлю вместе с маслом из сковороды. 6. Варите все на среднем огне, частично накрыв, как минимум час. По истечении времени проверьте одну фасоль: если она мягкая, а кожа размягчилась, можно добавлять томатное пюре. 7. Влейте томатное пюре в кастрюлю и дайте покипеть еще несколько минут, чтобы вкусы смешались. 8. В конце добавьте соль. Уберите веточку тимьяна, стебель укропа и лавровый лист. 9. Подавайте суп горячим, с красным или зеленым луком, редисом и острым перцем сбоку. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что он сытный и легко готовится, особенно когда у меня есть фасоль и кожа свинины дома. Ингредиенты доступны, а вкус именно то, что нужно после долгого дня. Порция хорошо хранится в холодильнике на следующий день, так что я не готовлю каждый день. Советы и вариации Советы - Замачивание фасоли значительно сокращает время варки, не пропускайте этот шаг. - Если кожа слишком соленая, оставьте ее на несколько минут в холодной воде перед добавлением в суп. - Снимайте пену, если фасоль пенится во время варки. Замены - Если у вас нет копченой кожи, вы можете использовать другой вид копченостей, но это изменит вкус. - Белая фасоль также подойдет, если у вас нет красной фасоли под рукой. - В отсутствие томатного пюре можно использовать немного более густой томатный соус. Вариации - Вы можете добавить свежую зелень в конце (петрушку или эстрагон), если вам нравится этот вкус. - Для более насыщенного вкуса некоторые добавляют и маленький картофель, но это не обязательно. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с красным или зеленым луком, острым перцем и редисом. Подходит с свежим хлебом. - Суп также можно подавать с соленьями, если они у вас есть под рукой. - Если хотите, чтобы он был более кислым, выжмите немного лимонного сока или добавьте уксус в конце, по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированную фасоль? Не рекомендую, так как рецепт предполагает длительное варение с кожей и зеленью. Консервированная фасоль уже вареная и не будет иметь того же вкуса. 2. Должна ли кожа быть обязательно копченой? Нет, но копченая придает особый вкус. Можно использовать и обычную кожу, но аромат будет более мягким. 3. Можно ли сделать суп и без обжаренных овощей? Да, если хотите более легкий вариант, можете добавить овощи прямо в кастрюлю, но вкус будет немного другим. 4. Что делать, если фасоль не варится достаточно быстро? Проверьте, была ли она достаточно замочена. Иногда щепотка соды в воде помогает, но это не обязательно, если вы используете свежие бобы. 5. Можно ли заморозить суп? Не рекомендую, так как фасоль после разморозки становится крошливой. Пищевая ценность Ориентировочно на порцию (из 6): около 250-300 ккал. Большинство калорий поступает из фасоли и масла. Кожа добавляет немного больше жира, а томатное пюре и овощи приносят клетчатку и витамины. Протеин примерно 10-12 г/порцию, углеводы 30-35 г, жиры 8-10 г – все эти значения являются ориентировочными. Хранение и повторное нагревание Хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой посуде. При повторном нагреве можно добавить немного воды, если он загустел. Замораживание не рекомендуется, так как бобы меняют текстуру. Этот рецепт ясен, без сложных шагов, и всегда получается, если вы следуете порядку и варите столько, сколько нужно. Суп из фасоли с кожей свинины остается одним из надежных вариантов для сытного обеда без лишних хлопот.