सुअर की चर्बी के साथ सेम का सूप

चमड़ी वाली सेम की दाल ठंडी दिनों में या जब आप कुछ भरपेट खाना चाहते हैं, तो चमड़ी वाली सेम की दाल मेरे दिमाग में आने वाले पहले व्यंजनों में से एक है। यह एक ऐसा भोजन है जहाँ सामग्री पूरी भूमिका निभाती है, और वास्तव में आपको कुछ भी जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। अगर आप एक लाल प्याज, एक हरी मिर्च और कुछ मूली के साथ रखते हैं, तो आपके पास एक भरपेट भोजन के लिए आवश्यक सब कुछ है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (सेम को भिगोने में शामिल) तैयारी का समय: 10 मिनट (सेम को भिगोने के बिना) पकाने का समय: 1 घंटे - 1 घंटे और 30 मिनट पोर्टियन: 5-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: पारंपरिक दाल, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम लाल सेम सुअर की धूम्रपान की चमड़ी (इच्छा के अनुसार मात्रा, मैं जितना महसूस करता हूं उतना डालता हूं) 1 गाजर 1 प्याज 1 पार्सनिप की जड़ 1 छोटी कली अजवाइन 1 लॉरिल का पत्ता 1 टहनी थाइम की 1 डिल की टहनी 50 मिली तेल 1 कप टमाटर का पेस्ट स्वादानुसार नमक पकाने की विधि 1. सेम को कुछ बार अच्छी तरह से धो लें, जब तक कि यह झाग न बनाना शुरू कर दे। इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, आमतौर पर सुबह से दोपहर तक या यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह जल्दी उबल जाए तो रात भर। 2. भिगोने के बाद, सेम को छान लें और इसे बहुत सारे साफ पानी में उबालने के लिए डालें, लॉरिल पत्ते, थाइम की टहनी, डिल और धूम्रपान की चमड़ी के साथ। शुरू में नमक न डालें, ताकि सेम कठोर न हो जाएं। 3. इस बीच, गाजर, प्याज, पार्सनिप और अजवाइन को छीलें और धो लें। उन्हें इस तरह से काटें कि वे प्लेट में दिखाई दें। 4. एक पैन में तेल गरम करें और सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि वे अपनी सुगंध छोड़ दें। 5. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उन्हें सीधे उबालने वाले सेम में डालें, पैन के तेल के साथ। 6. सब कुछ मध्यम आंच पर, आंशिक रूप से ढककर, कम से कम एक घंटे तक उबालें। समय बीतने के बाद, एक सेम की जांच करें: अगर यह नरम है और चमड़ी नरम हो गई है, तो आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। 7. टमाटर का पेस्ट कढ़ाई में डालें और स्वाद को मिलाने के लिए कुछ मिनट और उबालें। 8. अंत में, स्वादानुसार नमक डालें। थाइम की टहनी, डिल और लॉरिल पत्ते निकालें। 9. गर्म दाल को लाल या हरी प्याज, मूली और हरी मिर्च के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसका मैं अक्सर सहारा लेता हूँ क्योंकि यह भरपेट और तैयार करने में आसान है, खासकर जब मेरे पास घर में सेम और चमड़ी होती है। सामग्री सुलभ हैं, और स्वाद लंबे दिन के बाद ठीक वही है जो चाहिए। एक सर्विंग को अगले दिन के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए मैं हर दिन खाना नहीं बनाता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सेम को भिगोना उबालने के समय को बहुत कम करता है, इस कदम को छोड़ें नहीं। - अगर चमड़ी बहुत नमकीन है, तो इसे दाल में डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। - अगर सेम उबालते समय झाग बनाते हैं, तो झाग को हटा दें। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास धूम्रपान की चमड़ी नहीं है, तो आप अन्य प्रकार के धूम्रपान के मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद बदल जाएगा। - अगर आपके पास लाल सेम नहीं है, तो सफेद सेम भी अच्छा होता है। - अगर टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो एक थोड़ा गाढ़ा टमाटर सॉस काम करेगा। विविधताएँ - आप अंत में ताजा हर्ब्स (पार्सले या डिल) जोड़ सकते हैं, अगर आपको इसका स्वाद पसंद है। - एक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ लोग एक छोटा आलू भी डालते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सेवा करने के विचार - यह लाल या हरी प्याज, हरी मिर्च और मूली के साथ अच्छा है। ताजे ब्रेड के साथ परोसें। - दाल को अचार के साथ भी परोसा जा सकता है, अगर आपके पास है। - अगर आप इसे अधिक खट्टा चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें या स्वादानुसार सिरका डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन की हुई सेम का उपयोग कर सकता हूँ? यहाँ इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह नुस्खा चमड़ी और हर्ब्स के साथ लंबे समय तक उबालने का सुझाव देता है। कैन की हुई सेम पहले से ही पकी हुई होती है और इसका स्वाद एक जैसा नहीं होगा। 2. क्या चमड़ी को धूम्रपान होना आवश्यक है? नहीं, लेकिन धूम्रपान करने से एक विशेष स्वाद मिलता है। साधारण चमड़ी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद हल्का होगा। 3. क्या मैं बिना भुनी हुई सब्जियों के दाल बना सकता हूँ? हाँ, अगर आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप सब्जियों को सीधे कढ़ाई में डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। 4. अगर सेम जल्दी नहीं पकती हैं तो क्या करूँ? जांच करें कि क्या इसे पर्याप्त भिगोया गया है। कभी-कभी पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से मदद मिलती है, लेकिन अगर आप ताजे सेम का उपयोग कर रहे हैं तो यह आवश्यक नहीं है। 5. क्या दाल को फ्रीज किया जा सकता है? यहाँ इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सेम के दाने डीफ्रॉस्ट होने के बाद टूट जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (6 सर्विंग से): लगभग 250-300 कैलोरी। अधिकांश कैलोरी सेम और तेल से आती हैं। चमड़ी थोड़ी अधिक वसा जोड़ता है, जबकि टमाटर का पेस्ट और सब्जियाँ फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। प्रति सर्विंग लगभग 10-12 ग्राम प्रोटीन, 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8-10 ग्राम वसा - ये सभी मान केवल संदर्भ के लिए हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में 2-3 दिनों तक ठीक रहता है, ढके हुए बर्तन में। फिर से गर्म करते समय, यदि यह गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, सेम का बनावट बदल जाती है। यह नुस्खा स्पष्ट है, बिना जटिल कदमों के, और जब आप क्रम का पालन करते हैं और इसे ठीक से उबालते हैं तो यह हर बार सफल होता है। चमड़ी वाली सेम की दाल एक भरपेट भोजन के लिए एक ठोस विकल्प बनी रहती है, बिना किसी परेशानी के।